三亞十大名菜

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藤橋(qiao)排(pai)骨

藤橋排骨是海南一道色香味俱全的傳統名菜，屬于海南菜，被稱為三亞美食一絕，是三亞經典代表菜。藤橋排骨選用藤橋本地農家自養土豬的排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等調料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黃、甘香四溢，入口鮮咸微甜、外焦內嫩、味美醇香，老少咸宜。藤橋排骨于2012年被三亞旅游協會評為“三亞十大名菜”。

南山素齋(zhai)

南山素齋，即三亞南山旅游區素菜素宴的統稱，是三亞著名的特色菜之一，集寺院素齋之精華，融宮廷素食、民間素食為一體，被指定為海南省國賓接待菜系。南山素齋選料嚴格，加工精細，主要以“四大金剛”（即豆類制品、面筋、筍、菌）、蓮藕、紅白蘿卜以及各種瓜菜做原料，仿制成雞、魚、肉、蝦，辦成與葷食同名的菜肴素宴，菜的素材花色繁多、色澤悅目，制作考究，色香味俱全。南山素齋已有三百余道素齋仿葷菜式，著名的代表菜有南山酸豆魚、木瓜獅子頭、羅漢齋、佛家錦囊、金絲芋球、南山素齋魚等等。南山素齋被評為“中國名宴”，還被三亞旅游協會評為“三亞十大名菜”。

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三亞海鮮火鍋

三亞海鮮火鍋是海南三亞一帶的傳統風味名肴，屬于海南菜，也是三亞著名的特色菜之一。三亞海鮮火鍋取材三亞本地海鮮蝦、蟹、螺、貝、魚應有盡有，鍋底加入姜片、蒜苗等調味，保留了其中的原汁原味，尤其凸顯海鮮特有的清甜和營養，輔以各家秘制蘸醬，尤其美味。三亞海鮮火鍋于2012年被三亞旅游協會評為“三亞十大名菜”。

檳榔花(hua)雞

檳榔花雞，別稱檳榔花燉雞，是用檳榔樹下養殖的三亞本地農家土雞和檳榔花為主料烹制而成的菜品，是三亞一道特色名菜，也是三亞著名的特色藥膳美食。檳榔花雞以檳榔花、紅棗、當歸、土雞、精瘦肉、火腿、姜片、胡椒、枸杞、蔥為主要食材，制作方法簡單，先將檳榔花用熱水發泡，新鮮雞肉切塊；然后鍋里加入清水煮沸后，放入檳榔花、雞肉塊、姜片等材料，用大火把水煮開，再轉文火慢煲。煲熟之后，放入食鹽等調味品即可。此菜湯清無油，雞肉質嫩香甜，食之湯汁咸鮮可口，營養豐富。檳榔花雞還被三亞旅游協會評為“三亞十大名菜”。

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疍家咸魚煲

疍家咸魚煲，又叫疍家咸魚腩肉煲，是海南省三亞地區一道美味可口的傳統名肴，也是三亞著名的特色菜之一，此菜取自原生態的咸魚干與魚腩肉制作而成，咸魚干多以紅魚為材料曬制。疍家咸魚腩肉煲做法是先把紅魚干發泡后，切片待用；在魚腩煲中加上上等五花肉，以文火燒十分鐘，最后放入紅魚干，以瓦煲燜熟。此菜魚腩肉肉質細膩肥厚，魚香濃郁，美味無比。疍家咸魚煲還被三亞旅游協會評為“三亞十大名菜”。

荔枝溝鵝(e)肉

荔枝溝鵝肉是三亞著名的特色菜之一，是采用三亞荔枝溝鎮散養的農家鵝制作而成的一道菜品，其肉質鮮美細膩，深受三亞人民和游客的喜歡。海南飲食講究清淡原味，荔枝溝鵝肉的做法以水煮、白切最為常見，蘸料則各家自有風味。除了水煮白切，荔枝溝鵝肉還有紅燒和干煸之類的吃法。荔枝溝鵝肉于2012年被三亞旅游協會評為“三亞十大名菜”。

羊(yang)欄酸(suan)魚湯

羊欄酸魚湯是三亞的特色名菜之一，由三亞疍家人首創，羊欄鎮的回族人發揚光大，食材取自三亞近海各類雜魚，輔以三亞酸豆樹葉和果、酸楊桃、西紅柿、酸筍等，此菜鮮嫩可口，魚湯酸度適中，食之令人胃口大開。羊欄酸魚湯于2012年被三亞旅游協會評為“三亞十大名菜”。

醬爆安游夜光螺

安游夜光螺，又叫醬爆安游夜光螺，是三亞著名的特色菜之一，主要選用三亞安游近海的夜光螺為食材，連著螺殼一起用辣椒爆炒，這樣做出來的螺肉吃起來特別的爽脆，新鮮味美，而且其中還帶著一種韌勁，有嚼頭。除了醬爆安游夜光螺，還有白灼安游夜光螺，這種做法保留了螺肉的自然鮮美，連外地人也能品得出里面的“甜”。安游夜光螺于2012年被三亞旅游協會評為“三亞十大名菜”。

南海鮮鮑

南海鮮鮑是海南三亞特色名菜之一，主要選用三亞所產的南海野生的鮑魚制作而成，這種南海野生鮑魚色澤美觀，口味醇和、鮮美，肉質緊湊，常用的烹飪方法是蒜蓉蒸和燜汁。蒜蓉蒸海南鮑魚制作方法簡單，先將南海鮮鮑兩面切上花刀備用，將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、花椒和鹽等，放入已經炒過的蔥姜蒜蓉，上屜蒸；蒸熟后，另起鍋燒適量熱油直接淋在蒸好的鮑魚上。此菜蒜香濃郁，醬味鮮美，肉質嫩滑。南海鮮鮑于2012年被三亞旅游協會評為“三亞十大名菜”。

雅亮老鼠豬(zhu)

雅亮老鼠豬，又叫紅燒雅亮五腳豬，是三亞著名的特色菜之一，以其鮮嫩爽口、味道芳香、多吃不膩的特點而聞名。此菜選用雅亮當地特產——五腳豬制作而成，這種小種豬體質細致緊湊，頭小而長，耳小而直立，嘴尖，故又稱為老鼠豬，其肉質細嫩清甜，骨頭軟脆，其做法多為白切或紅燒，更好的保持了五腳豬的原汁原味。當地人招待食客，經常把老鼠豬一分為二，一份豬肉放進水中，加鹽煮熟，采用白切烹飪方法制作；另一份切塊紅燒，再加一些野菜，別有一番風味。紅燒老鼠豬做法更為簡單，白切老鼠豬的味道更原汁原味。雅亮老鼠豬于2012年被三亞旅游協會評為“三亞十大名菜”。

紅燒梅花參

紅燒梅花參是三亞著名的特色菜之一，選用三亞“三絕”之一的鳳梨參為主料，采用紅燒烹飪方法制作而成，因其背部生滿了梅花瓣狀的肉刺而得名。紅燒梅花參制作方法簡單，將泡發后的梅花參從中間切成兩半，用開水燙透，然后將水控凈。經紅燒烹飪，再配上新鮮的百靈菇，味道嫩滑鮮甜，色澤紅亮。此菜味道醇厚、鮮美，具有滋陰補腎之功效。

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椰肉蝦仁豬(zhu)骨湯

椰肉蝦仁豬骨湯是三亞傳統特色菜，也是三亞一道經典的特色湯菜，主要食材是椰子肉、蝦仁、豬骨、姜汁等，其制作方法簡單，鍋內加入清水燒開，放入椰子肉、豬骨、蝦仁，水開后，撇去浮沫，待溢出蝦味后放姜汁，即可食用。Maigoo美食小編推薦三亞其他特色菜：白切三亞農家鵝、檳榔河十全大補湯、林旺海水鴨、魚肚煲、南海大腳蝦、三亞刺鮑魚湯等。

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