梅州是全國最大的金柚商品生產基地。梅州，1995年被國家首批百家中國特產之鄉組委會命名為“金柚之鄉”。金柚果大、外形美觀、果色鮮黃、肉質脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含營養物質和較高的藥用價值，又由于其耐貯藏運輸，在自然通風條件下，可貯藏半年而不改風味，故又有“天然罐頭”之稱。梅州金柚肉味甘酸、性寒。《日華子草本》中稱其具有“治妊孕人食少并口淡，去胃中惡氣，消食，去腸胃氣，解麥毒”。常食柚子，有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。

平遠臍橙產于廣東省平遠縣。平遠臍橙具有果大美觀、果皮較薄、油胞較細、色澤橙紅鮮艷，肉質脆嫩、化渣、風味甜濃、無籽、早熟且耐貯運等特點。2003年，平遠臍橙通過國家無公害農產品認證。2006年，國家質檢總局批準對平遠臍橙實施地理標志產品保護。平遠縣自然環境良好，氣候溫和，雨量充沛，年降雨量1633.4毫米，晝夜溫差大，年平均氣溫20.7℃。一月份平均氣溫11.1℃，果實成熟期晝夜溫差在10～11℃以上，空氣濕度77%，與臍橙適生條件極為吻合，適宜臍橙的經濟栽培和臍橙優良品質的形成。

大埔青花瓷產地范圍為：廣東省大埔縣髙陂鎮、光德鎮、桃源鎮、湖寮鎮、百侯鎮、楓朗鎮、大東鎮、大麻鎮、三河鎮、洲瑞鎮、銀江鎮、茶陽鎮、西河鎮、青溪鎮、豐溪林場現轄區域。大埔縣青花瓷具有悠久的歷史和深厚的文化淵源，工藝精良、造型多樣、裝飾豐富，具有濃郁的鄉土特色，獨樹一幟；目前產量、出口量優勢地位突出，居全國同類產品前列。

三圳淮山，是廣東省梅州市蕉嶺縣特產，中國國家地理標志產品。三圳淮山外觀呈黃褐色圓柱狀，直徑≥45毫米，長度≥250毫米。密生細須根，頒斷后，斷口呈乳白色，粘稠汁液多。烹煮時具有久煮不散的特點，煮熟后口感為酥、糯。2018年3月6日，國家質監總局正式批準“三圳淮山”為原產地域保護產品（即地理標志保護產品）。三圳淮山產地范圍為：廣東省梅州市蕉嶺縣現轄區域。成熟的三圳淮山外觀呈黃褐色圓柱狀，直徑≥45毫米，長度≥250毫米。密生細須根，頒斷后，斷口呈乳白色，粘稠汁液多。烹煮時具有久煮不散的特點，煮熟后口感為酥、糯。

大田柿花具有三大特點：一是果大、核小且少；二是肉厚質軟，色澤橙紅，味似蜂蜜，久藏不硬化；三是營養豐富，含有轉化糖及游離酸，甘露醇及維生素C等，有潤肺、健胃、降血壓等藥用功效。大田柿花的獨特，除與當地的氣候、水土及栽種技術有關外，柿花的加工也相當考究。大田柿花已有300多年的歷史，明代已為貢品。目前，在協會的帶動下，已在臨近的潭下鎮、周江鎮得到發展，并輻射到河源市的紫金縣、龍川縣、東源縣，幾乎涵蓋了粵東地區的梅州、河源市，輻射帶動農戶種植果合柿面積達1萬多畝，年產量2000萬公斤。

有“梅州高原”之稱馬圖是梅州最適宜種茶的地方之一，在 300 多年前就開始種植高山綠茶。茶園主要分布在終年云霧繚繞、植被良好的高山畬地上，茶樹品種是稀有、珍貴的小葉烏龍，并采用特有的手工制茶工藝。制成的綠茶條索成眉條狀，色澤灰綠有光，葉底柔軟幼嫩，湯色青綠略帶微黃，飲之甘醇爽口，香氣清高味濃，提神醒腦，回味無窮。因此質地優良的馬圖茶逐漸成為地方名茶， 1984 年被評為梅州市八大名茶之一。

長樂燒酒產地范圍為：廣東省五華縣岐嶺鎮鳳凰村、羅徑村和北源村現轄區域。梅州市選送的中國優質酒五華長樂燒分別以內在質量和包裝質量獲得總分第一的好成績。長樂燒酒釀造技藝發軔于晉，而得名于公元一0七一年宋朝長樂縣之設區“今廣東省五華縣”。一枝獨秀的唯有五華長樂燒，也是梅州市唯一12年來從未間斷在媒體發布廣告的知名酒品牌。

桂嶺蜂蜜產地范圍為：廣東省蕉嶺縣現轄區域。　蕉嶺縣農戶養蜂歷史悠久，是一項傳統的產業，基礎扎實，有“中華蜜蜂之鄉”之稱，境內青山綠水，蜜源植物豐富，龍眼、山烏桕、鴨腳木、野桂花、柑桔、桉樹、鹽膚木等蜜粉源植物豐富，分布全縣，發展養蜂業具有得天獨厚的優勢。目前，我縣養蜂戶有1200多戶，養殖蜜蜂4萬多箱（主要集中在藍坊、三圳等鎮），年產蜂蜜1千噸，蜂蜜已成為當地特色農產品。

蕉嶺綠茶產地范圍為：廣東省蕉嶺縣現轄區域。蕉嶺縣種植蕉嶺綠茶具有悠久的歷史，蕉嶺綠茶所具有的外形條索緊結、色澤綠潤，香氣馥郁和特殊的山韻風味，湯色嫩綠略帶微黃，滋味濃醇鮮爽，回甘持久”特點的蕉嶺綠茶，深受群眾喜愛。近日，研究發現，蕉嶺綠茶含硒，且含量在25mg/kg以上。蕉嶺綠茶“香、甘、滑、純”的特點深受群眾喜愛。

七畬徑客茶產于梅州市五華縣七畬徑國營林場里的松崗嶂綠色生態茶園，該茶園建于20世紀70代初，主要品種為白葉單叢。年平均氣溫在20℃左右，晝夜溫差大，常年云霧繚繞，空氣濕度大，土壤富含被稱為“人體抗癌之王”的微量元素硒，利用茶園茶鮮葉制作的紅茶產品是目前全國硒含量最高的成品茶。