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鹽焗瓜子的種類

鹽(yan)焗瓜子(zi)有許多種類，大(da)家常吃的有葵(kui)花(hua)仁(ren)、吊瓜子(zi)、西瓜子(zi)、南(nan)瓜子(zi)等都可以做成鹽(yan)焗口味的。

鹽焗瓜子上火嗎

適量吃不(bu)會上火，果(guo)(guo)平時只(zhi)是適量食用(yong)鹽(yan)焗(ju)瓜子(zi)(zi)，一(yi)般(ban)不(bu)會導致(zhi)上火，反而對身體(ti)有益。因為鹽(yan)焗(ju)瓜子(zi)(zi)中(zhong)含有維生素(su)、蛋白質、脂肪等(deng)物質，適量食用(yong)后可以(yi)為人體(ti)提供能量，同(tong)時可以(yi)增強體(ti)質。但是如(ru)果(guo)(guo)一(yi)次性大量食用(yong)鹽(yan)焗(ju)瓜子(zi)(zi)，則(ze)可能會造成上火，進而會引起(qi)咽(yan)喉疼痛、口干舌燥(zao)、尿(niao)黃、便秘等(deng)癥狀(zhuang)。

鹽焗葵瓜子的做法

材(cai)料：新(xin)鮮葵(kui)瓜子1斤，冰糖(tang)10粒(li)，鹽(yan)1匙，清水2升(sheng)。

香料：桂皮(pi)1塊(kuai)，香葉(xie)5片(pian)，八角3粒，花(hua)椒1湯(tang)匙(chi)，甘草2片(pian)，小茴香1湯(tang)匙(chi)，山奈1粒，白芷1塊(kuai)。

做法：

1、新鮮瓜子用水沖洗后放(fang)入(ru)(ru)一個(ge)(ge)大(da)盆(pen)，倒入(ru)(ru)足量清水泡半個(ge)(ge)小時。

2、泡過的瓜子撈出放入(ru)鍋(guo)內，倒入(ru)所有香料(liao)，冰糖和1茶匙鹽，最后倒入(ru)2升清(qing)水，蓋上鍋(guo)蓋用大火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)開后轉小火(huo)(huo)煮(zhu)(zhu)15分(fen)鐘關(guan)火(huo)(huo)。

3、熄火后，瓜子留在鍋內自然冷卻(que)(que)，冷卻(que)(que)后撈出較大粒的香料(liao)丟掉，再(zai)將瓜子撈出瀝干水分。

4、將(jiang)瀝干水(shui)的(de)(de)瓜子倒入一(yi)口較(jiao)大的(de)(de)平底鍋內，開最小(xiao)火慢慢翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)的(de)(de)過程中加入另(ling)外一(yi)茶匙鹽，一(yi)直翻(fan)炒(chao)大約(yue)40分(fen)鐘(zhong)后水(shui)分(fen)就炒(chao)干了(le)。

5、炒干的瓜(gua)子(zi)倒(dao)(dao)入一個平底(di)篩(shai)子(zi)，攤開了(le)自然(ran)冷(leng)卻，徹底(di)放涼后就可倒(dao)(dao)入密封(feng)盒(he)收(shou)起來了(le)。

鹽焗白瓜子制作方法

原料(liao)：白瓜(gua)子(南瓜(gua)子)1千(qian)克(ke)、細鹽10克(ke)。

制作方法：

1、將南(nan)瓜子洗凈，瀝去水分備(bei)用。

2、細鹽(yan)放碗內，加(jia)少量(liang)水溶化為濃鹽(yan)水，將南瓜子倒入濃鹽(yan)水中，充分拌勻，然后將南瓜子攤開晾(liang)干。

3、將晾干(gan)表面(mian)水分的南(nan)瓜子(zi)倒入(ru)鍋內，加入(ru)干(gan)凈(jing)的砂子(zi)，置爐火上(shang)炒。

4、炒(chao)至噼啪聲逐漸由大減弱，再炒(chao)5分(fen)鐘，即起(qi)鍋。用(yong)篩(shai)(shai)子篩(shai)(shai)去沙子，晾涼后即可。瓜(gua)子拌鹽水后，一定要晾干(gan)再和沙子同炒(chao)。如瓜(gua)子表面濕潤(run)，沙子會(hui)粘附在瓜(gua)子上，炒(chao)后不易篩(shai)(shai)除，吃起(qi)來會(hui)感(gan)到牙(ya)磣。

5、炒熟(shu)的瓜(gua)子一定(ding)要涼透后再裝入容器內，否則不(bu)(bu)脆不(bu)(bu)香。