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鹽焗瓜子的種類

鹽焗(ju)瓜子(zi)(zi)(zi)有許多種類，大家常吃的有葵花仁(ren)、吊瓜子(zi)(zi)(zi)、西瓜子(zi)(zi)(zi)、南瓜子(zi)(zi)(zi)等都可以做(zuo)成鹽焗(ju)口味(wei)的。

鹽焗瓜子上火嗎

適量吃(chi)不(bu)會上(shang)(shang)火，果(guo)平時(shi)(shi)只(zhi)是(shi)適量食(shi)用(yong)鹽焗(ju)瓜(gua)子(zi)，一般不(bu)會導致上(shang)(shang)火，反而對(dui)身體(ti)(ti)有(you)(you)益。因為鹽焗(ju)瓜(gua)子(zi)中含有(you)(you)維生素、蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪等(deng)物質(zhi)(zhi)，適量食(shi)用(yong)后(hou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)為人體(ti)(ti)提供能量，同(tong)時(shi)(shi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)增強體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)。但是(shi)如(ru)果(guo)一次性(xing)大量食(shi)用(yong)鹽焗(ju)瓜(gua)子(zi)，則可(ke)(ke)能會造成上(shang)(shang)火，進而會引起(qi)咽喉疼痛、口干舌燥、尿黃、便秘(mi)等(deng)癥狀。

鹽焗葵瓜子的做法

材料：新鮮(xian)葵(kui)瓜(gua)子1斤(jin)，冰糖10粒，鹽1匙，清水(shui)2升。

香(xiang)料：桂(gui)皮1塊，香(xiang)葉5片，八角(jiao)3粒(li)(li)，花椒1湯匙，甘草2片，小(xiao)茴(hui)香(xiang)1湯匙，山奈1粒(li)(li)，白(bai)芷(zhi)1塊。

做法：

1、新鮮瓜子(zi)用(yong)水沖洗后放入(ru)一個大盆，倒(dao)入(ru)足量(liang)清水泡半個小(xiao)時。

2、泡過的(de)瓜子撈出放入(ru)鍋內，倒入(ru)所有香料(liao)，冰糖和1茶匙鹽，最后倒入(ru)2升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開后轉小火煮15分鐘關火。

3、熄火后，瓜子(zi)留在鍋內自然(ran)冷(leng)卻，冷(leng)卻后撈出較大粒的香料丟掉，再(zai)將瓜子(zi)撈出瀝干(gan)水分。

4、將瀝干(gan)水的(de)瓜子倒(dao)入一口(kou)較大的(de)平(ping)底(di)鍋內，開最小(xiao)火慢慢翻炒，翻炒的(de)過程(cheng)中加入另外一茶匙鹽，一直(zhi)翻炒大約40分(fen)鐘后(hou)水分(fen)就炒干(gan)了。

5、炒(chao)干的瓜子(zi)倒入(ru)一個(ge)平底篩子(zi)，攤開了自然冷卻，徹底放涼后就可倒入(ru)密封(feng)盒收起來了。

鹽焗白瓜子制作方法

原料：白瓜子(南瓜子)1千克(ke)、細鹽10克(ke)。

制作方法：

1、將南(nan)瓜子洗凈，瀝去水分備用。

2、細鹽放碗內(nei)，加少量(liang)水(shui)溶(rong)化為(wei)濃(nong)鹽水(shui)，將(jiang)南(nan)瓜子倒(dao)入濃(nong)鹽水(shui)中，充(chong)分拌(ban)勻，然后將(jiang)南(nan)瓜子攤(tan)開(kai)晾干。

3、將(jiang)晾(liang)干表面水分的南瓜子(zi)倒入(ru)鍋內，加(jia)入(ru)干凈(jing)的砂子(zi)，置爐火上(shang)炒。

4、炒(chao)至(zhi)噼啪聲逐漸由大減弱，再炒(chao)5分鐘，即(ji)(ji)起鍋。用篩子篩去沙子，晾(liang)涼(liang)后即(ji)(ji)可。瓜(gua)子拌鹽水后，一定要晾(liang)干再和沙子同炒(chao)。如瓜(gua)子表面濕潤，沙子會(hui)粘附在瓜(gua)子上，炒(chao)后不(bu)易篩除，吃起來會(hui)感到牙磣。

5、炒熟的瓜子一定要涼透后再裝入容器內，否(fou)則不脆不香。