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延慶八八席基本介紹

八(ba)八(ba)席是(shi)(shi)(shi)延(yan)慶(qing)的傳統婚宴，凡遇婚嫁，粗獷(guang)豪爽的延(yan)慶(qing)人總會請(qing)來當地名廚精烹細膾(kuai)，為所(suo)有的賓客奉上規模宏大，儀式隆重、文化豐富(fu)的八(ba)八(ba)席。八(ba)八(ba)席是(shi)(shi)(shi)豐盛(sheng)(sheng)而獨特的，突出的是(shi)(shi)(shi)烹飪技法(fa)的精細與繁復，不管是(shi)(shi)(shi)舊時的朱(zhu)漆(qi)炕桌(zhuo)(zhuo)，還是(shi)(shi)(shi)如今的落地方桌(zhuo)(zhuo)，都(dou)會被制作好的佳(jia)肴浩浩蕩(dang)蕩(dang)摞滿(man)，碟挨碟，碗(wan)靠(kao)碗(wan)，盤壓盤，氣勢恢宏，所(suo)以有人說(shuo)八(ba)八(ba)席是(shi)(shi)(shi)延(yan)慶(qing)過(guo)去(qu)最奢華(hua)的盛(sheng)(sheng)宴，五(wu)彩繽紛各具風味(wei)的菜品，眼(yan)花繚亂綽綽有余(yu)的數量，盡顯主人的殷實體(ti)面(mian)和誠心待客的盛(sheng)(sheng)情。

延慶八八席菜品特色

八八席的(de)(de)做(zuo)法精益求精，涼調冷拌，炒(chao)燒蒸燉，水湯丸卷，酸甜辣鮮，施展的(de)(de)是(shi)廚師(shi)無比精致(zhi)的(de)(de)技藝，出品的(de)(de)是(shi)異彩紛呈的(de)(de)美味，挑(tiao)戰的(de)(de)是(shi)無數食客(ke)舌尖上的(de)(de)味蕾，內(nei)存的(de)(de)是(shi)上千年民俗(su)文化的(de)(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花肉、假雞肉、炸(zha)鹵水豆(dou)腐、清水素白菜、清燉豆(dou)腐、素丸子(zi)1碗(wan)。

八個盤：

涼菜：三(san)色杏仁、肘(zhou)花、筒蒿、三(san)珍(zhen)菜；

熱菜：白草小炒(chao)、焦(jiao)熘疙炸、宮保山雞丁、香酥花椒(jiao)芽。

在八八席中，強力(li)且隆重推薦的就是鹵肉(rou)，因(yin)其肉(rou)塊切得都很大(da)，盡(jin)管這鹵肉(rou)是個(ge)大(da)塊頭，口感卻很好(hao)，既不覺得肉(rou)瘦如柴(chai)，也沒有肥(fei)膩的感覺，還(huan)有十分濃重的香味。

延慶(qing)八八席里的(de)菜(cai)的(de)名(ming)字一聽就覺得很吉利、喜氣(qi)洋(yang)(yang)洋(yang)(yang)的(de)，但是(shi)尤為惹(re)人喜愛的(de)還有(you)他的(de)每道(dao)菜(cai)品，都有(you)不小的(de)說道(dao)，而且全是(shi)吉利話。比如(ru)：八八席中的(de)豬肝、豬耳朵等涼菜(cai)，配在一起(qi)合稱(cheng)“心(xin)(xin)肝寶貝”；九(jiu)種不同的涼碟合在一起被稱為“九(jiu)九(jiu)歸一”，象(xiang)征團(tuan)圓之意(yi)；八(ba)小碗、八(ba)大碗又稱四平八(ba)穩，還有八(ba)大碗中的肉墩(dun)、肉條，有墩(dun)墩(dun)實實、風調(diao)雨(yu)順之意(yi)，絕對是讓你吃(chi)得開心(xin)(xin)，聽得舒心(xin)(xin)。