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太虛丸子食用價值

太虛丸(wan)子嚴格上(shang)來(lai)說是(shi)鴿(ge)肉丸(wan)湯，而鴿(ge)子是(shi)一種非常營(ying)養的(de)食(shi)材。它是(shi)一種高蛋白、低(di)脂肪的(de)食(shi)品(pin)，更是(shi)超過(guo)傳統(tong)的(de)牛、羊、豬、雞、鴨(ya)、鵝等傳統(tong)肉類。

在我國有著“一鴿勝九(jiu)雞”的說法，鴿肉(rou)中(zhong)含有遠超傳統肉(rou)類(lei)的鈣(gai)、鐵、銅等元素以(yi)及維生素A、B、E等維生素(su)。因此(ci)鴿肉具有滋補(bu)益氣、祛風解毒的作(zuo)(zuo)用，特別是對病(bing)后體弱、血虛閉經(jing)、記憶力衰(shuai)退的人有著非常(chang)好的補(bu)益治療作(zuo)(zuo)用。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉、筍片、苔菜、雞油、花生(sheng)油、蛋清(qing)、水淀粉、清(qing)湯、鹽、料酒、香油

做法：

1、先將鴿(ge)肉泥放于盆中(zhong)，同(tong)時加(jia)(jia)入蛋清、鹽、料(liao)酒、清湯(tang)，與鴿(ge)肉泥攪勻(yun)。生雞油剁碎加(jia)(jia)入鹽、蔥姜汁(zhi)，調勻(yun)成雞油餡(xian)，筍片、苔菜等用(yong)沸(fei)水焯過待用(yong)。

2、將鴿肉餡(xian)(xian)分別包(bao)下(xia)雞油餡(xian)(xian)，團成丸子(zi)(zi)。鍋(guo)(guo)置(zhi)中火，放入花生油，把團好的丸子(zi)(zi)逐一下(xia)鍋(guo)(guo)炸至漂浮油面上，出(chu)鍋(guo)(guo)待用。

3、鍋置火(huo)上(shang)，倒入(ru)香油，熱出香味，再倒入清湯、食鹽，略滾，撈棄蔥、姜，即(ji)放入鴿肉丸(wan)子、筍片、苔菜、料酒，用(yong)水淀粉(fen)勾(gou)芡(qian)，起鍋盛入湯碗中即(ji)可。

太虛丸子食用須知

1、想要(yao)發揮最好的療效，鴿子最好采取燉(dun)的，并且只加少許的鹽，不(bu)需要(yao)加其它調(diao)料(liao)。

2、鴿子雖好，但也不能(neng)多吃，特別是那(nei)些術(shu)后恢復的人，不然傷口處增長太快(kuai)容易形成肉芽、影響美觀。

3、鴿子肉易(yi)上火，因(yin)此(ci)不要和牛羊肉這樣(yang)的(de)熱(re)(re)性食(shi)物一起食(shi)用(yong)，喜冷(leng)怕熱(re)(re)、愛出汗(han)的(de)人(ren)也(ye)不要吃。

太虛丸子歷史起源

一聽(ting)到“太虛”兩字，就知道這(zhe)道菜(cai)(cai)有著濃重的(de)道教色(se)(se)彩。事實上這(zhe)道菜(cai)(cai)誕(dan)生(sheng)自清朝同(tong)治時期，傳承(cheng)的(de)時間并不算太長，但是這(zhe)道菜(cai)(cai)在道家(jia)菜(cai)(cai)中卻是相當出色(se)(se)的(de)一(yi)道菜(cai)(cai)。

相傳(chuan)在同治皇(huang)帝駕崩后(hou)，當時的天師(shi)赴京為皇(huang)帝做(zuo)道場，在回來時，特地來到(dao)徐州看(kan)看(kan)他的先祖(zu)張道陵的故居，而當時宴請天師(shi)的筵席名為“太(tai)虛宴(yan)(yan)”，是道(dao)教名廚劉勤膳所做，其中(zhong)太(tai)虛丸(wan)子這道(dao)看似不起眼的一(yi)碗(wan)丸(wan)子湯就(jiu)是這道(dao)宴(yan)(yan)席(xi)中(zhong)非常重要(yao)的一(yi)道(dao)菜。