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太虛丸子食用價值

太虛丸(wan)子(zi)嚴格上來(lai)說是(shi)鴿肉(rou)丸(wan)湯，而(er)鴿子(zi)是(shi)一種非常(chang)營養的食(shi)(shi)材。它(ta)是(shi)一種高蛋(dan)白、低脂肪的食(shi)(shi)品，更是(shi)超(chao)過傳統(tong)的牛、羊、豬(zhu)、雞(ji)、鴨、鵝等(deng)傳統(tong)肉(rou)類。

在(zai)我(wo)國有著“一鴿勝九(jiu)雞”的說法，鴿肉(rou)中含有遠超傳統肉(rou)類的鈣、鐵、銅等元素以及維生素A、B、E等維生素。因此鴿肉具有滋補益氣、祛風解毒的作用(yong)，特別是(shi)對病后體弱、血虛閉經、記憶力衰(shuai)退的人有著非(fei)常好的補益治(zhi)療(liao)作用(yong)。

太虛丸子制作方法

用料：鴿肉、筍片(pian)、苔菜、雞油(you)、花生油(you)、蛋(dan)清、水淀(dian)粉、清湯、鹽、料酒、香油(you)

做法：

1、先將鴿(ge)肉(rou)泥放于(yu)盆中，同(tong)時加(jia)入(ru)蛋(dan)清、鹽、料酒(jiu)、清湯，與(yu)鴿(ge)肉(rou)泥攪勻。生雞(ji)油剁碎加(jia)入(ru)鹽、蔥姜汁，調勻成雞(ji)油餡，筍片、苔菜等用(yong)沸水焯過待用(yong)。

2、將(jiang)鴿肉餡分(fen)別包下雞油餡，團(tuan)成丸子(zi)。鍋置中火，放入(ru)花生油，把團(tuan)好(hao)的丸子(zi)逐(zhu)一下鍋炸至漂浮油面(mian)上，出鍋待(dai)用。

3、鍋置火上，倒入香(xiang)油，熱出香味(wei)，再倒入(ru)清湯(tang)、食鹽，略滾，撈棄蔥、姜(jiang)，即放(fang)入(ru)鴿肉丸子、筍片、苔菜、料酒，用水(shui)淀粉勾芡(qian)，起鍋盛(sheng)入(ru)湯(tang)碗中(zhong)即可(ke)。

太虛丸子食用須知

1、想要發揮最好的(de)療效，鴿子最好采取(qu)燉的(de)，并且只加少許的(de)鹽，不(bu)需要加其它調料。

2、鴿子雖好，但也不能多吃，特(te)別(bie)是那些術后恢(hui)復的(de)人，不然傷口(kou)處(chu)增長太快容(rong)易形成肉(rou)芽、影響美觀。

3、鴿子肉易上火(huo)，因此不要(yao)和牛(niu)羊肉這樣的熱(re)性食(shi)物一起食(shi)用(yong)，喜冷怕熱(re)、愛出汗的人也不要(yao)吃。

太虛丸子歷史起源

一聽(ting)到“太虛(xu)”兩字，就知道(dao)(dao)這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)有著濃(nong)重的道(dao)(dao)教色(se)彩。事實上這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)誕生(sheng)自清朝同(tong)治(zhi)時期，傳(chuan)承的時間(jian)并不算太長，但(dan)是(shi)這道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)在(zai)道(dao)(dao)家菜(cai)(cai)(cai)中卻(que)是(shi)相當出(chu)色(se)的一道(dao)(dao)菜(cai)(cai)(cai)。

相(xiang)傳在(zai)同(tong)治(zhi)皇帝駕崩后，當(dang)時(shi)的(de)(de)天師赴京為皇帝做道場(chang)，在(zai)回來(lai)時(shi)，特地來(lai)到徐州看看他的(de)(de)先祖(zu)張道陵的(de)(de)故居(ju)，而(er)當(dang)時(shi)宴請天師的(de)(de)筵席名為“太虛宴(yan)(yan)”，是道(dao)(dao)教名廚劉勤膳(shan)所做，其中(zhong)太虛丸子這道(dao)(dao)看似不起眼的一(yi)碗丸子湯(tang)就是這道(dao)(dao)宴(yan)(yan)席(xi)中(zhong)非常重要的一(yi)道(dao)(dao)菜。