芒果视频

太虛丸子食用價值

太虛丸(wan)子嚴格上來說是(shi)(shi)鴿肉(rou)丸(wan)湯，而(er)鴿子是(shi)(shi)一種(zhong)非常(chang)營養的食材。它是(shi)(shi)一種(zhong)高蛋(dan)白、低(di)脂肪的食品(pin)，更是(shi)(shi)超過傳統的牛、羊、豬、雞(ji)、鴨、鵝等(deng)傳統肉(rou)類。

在(zai)我國(guo)有著“一(yi)鴿(ge)勝九雞”的說法(fa)，鴿(ge)肉(rou)中含有(you)遠(yuan)超傳(chuan)統肉(rou)類(lei)的鈣、鐵、銅等元(yuan)素以及維生(sheng)素A、B、E等維生素。因此(ci)鴿(ge)肉具有滋(zi)補益(yi)(yi)氣、祛風解毒的作用，特別是對病后體弱、血虛閉經(jing)、記憶(yi)力(li)衰退的人(ren)有著非常(chang)好(hao)的補益(yi)(yi)治療作用。

太虛丸子制作方法

用料：鴿(ge)肉(rou)、筍(sun)片(pian)、苔菜、雞油、花生(sheng)油、蛋清(qing)、水淀粉、清(qing)湯、鹽、料酒、香油

做法：

1、先將鴿肉(rou)泥放于(yu)盆中，同時加入蛋清、鹽(yan)、料酒、清湯，與(yu)鴿肉(rou)泥攪(jiao)勻。生(sheng)雞油剁碎加入鹽(yan)、蔥(cong)姜汁，調勻成雞油餡，筍片、苔菜等用(yong)沸(fei)水焯過待用(yong)。

2、將鴿肉餡(xian)分別包下雞油餡(xian)，團成丸子。鍋(guo)(guo)置(zhi)中火，放入花生油，把(ba)團好的丸子逐一下鍋(guo)(guo)炸至漂浮油面上，出(chu)鍋(guo)(guo)待用。

3、鍋置火上，倒入香(xiang)油，熱(re)出香味，再倒(dao)入清湯(tang)、食鹽，略滾，撈棄蔥、姜，即(ji)放入鴿肉(rou)丸子、筍(sun)片(pian)、苔菜、料酒，用水(shui)淀粉勾芡，起鍋盛入湯(tang)碗中即(ji)可。

太虛丸子食用須知

1、想(xiang)要發揮(hui)最好的(de)療效(xiao)，鴿(ge)子最好采(cai)取燉的(de)，并且只(zhi)加少(shao)許的(de)鹽(yan)，不需要加其它調料。

2、鴿子雖好，但也不能多(duo)吃，特(te)別是(shi)那些(xie)術(shu)后恢復的人，不然傷口(kou)處增長太快容易形成肉芽、影(ying)響(xiang)美(mei)觀。

3、鴿子肉易上火，因(yin)此不要和牛(niu)羊肉這樣(yang)的熱性食物一起(qi)食用，喜冷怕熱、愛出(chu)汗的人也不要吃。

太虛丸子歷史起源

一(yi)聽到“太虛(xu)”兩(liang)字，就知道(dao)這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)有著濃(nong)重的道(dao)教(jiao)色彩。事實上這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)誕生自清(qing)朝同治時(shi)(shi)期(qi)，傳承的時(shi)(shi)間并(bing)不算太長，但是(shi)這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)在道(dao)家菜(cai)(cai)中(zhong)卻是(shi)相當出色的一(yi)道(dao)菜(cai)(cai)。

相傳(chuan)在(zai)同(tong)治皇(huang)帝駕崩后，當時的(de)(de)(de)天師(shi)赴京為(wei)皇(huang)帝做道場(chang)，在(zai)回來時，特地來到徐州看看他的(de)(de)(de)先(xian)祖張道陵的(de)(de)(de)故居，而當時宴請(qing)天師(shi)的(de)(de)(de)筵(yan)席名為(wei)“太(tai)虛(xu)宴(yan)”，是道(dao)教名廚劉勤膳所做，其中太(tai)虛(xu)丸子(zi)這道(dao)看似(si)不起眼的一碗(wan)丸子(zi)湯就是這道(dao)宴(yan)席中非常重要(yao)的一道(dao)菜(cai)。