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四川壩壩宴基本介紹

壩壩宴是(shi)一種(zhong)特(te)殊的宴會形式，起(qi)(qi)源于中國西南地區(qu)(qu)。最初起(qi)(qi)源于中國四川、重慶等地的山區(qu)(qu)，后來逐漸流傳到其他地方。壩壩宴也叫九(jiu)斗碗(wan)，是(shi)因為每桌有九(jiu)碗(wan)菜是(shi)起(qi)(qi)碼的標準，民間(jian)視(shi)“九”為(wei)吉(ji)數(shu)，有“九九長(chang)壽”、“九子登科(ke)”、“天長(chang)地久（九）”等(deng)說法。九也諧(xie)音“酒”，所(suo)以(yi)酒為(wei)何會成為(wei)宴席中(zhong)必(bi)不可少的飲品，四川人把吃(chi)壩(ba)壩(ba)宴也叫吃(chi)“九碗”=“酒(jiu)碗(wan)”

壩壩宴(yan)最能體(ti)現出四(si)川人的(de)吃(chi)相(xiang)(xiang)，但(dan)要(yao)吃(chi)出味道，吃(chi)出氛圍，在(zai)形式和內容上(shang)肯(ken)定大有(you)考究，在(zai)四(si)川結婚、生子、老人過(guo)壽(shou)、建房等等，都要(yao)辦宴(yan)席，請(qing)親(qin)朋好來(lai)相(xiang)(xiang)聚。

壩壩宴以其獨(du)特而(er)豐富的(de)(de)文化內涵，成為一種重(zhong)要的(de)(de)民俗活(huo)動和旅游(you)項(xiang)目。它(ta)不僅能夠提(ti)供美(mei)食享受(shou)，還(huan)能讓人感(gan)受(shou)到濃厚(hou)的(de)(de)民族文化氛圍，增進人與人之間的(de)(de)情(qing)誼(yi)。因此，壩壩宴已經成為中(zhong)國西南地區的(de)(de)一種重(zhong)要的(de)(de)文化傳統和旅游(you)資源。

四川壩壩宴主要菜品

壩壩宴一(yi)般就是(shi)農家將(jiang)現成的雞(ji)、鴨、魚、肉、蛋，加上時令蔬(shu)菜(cai)，做(zuo)成四川的家常菜(cai)肴。如芙蓉蛋、清蒸(zheng)雞(ji)鴨、蒸(zheng)雜膾(kuai)、甜燒白(bai)、咸(xian)燒白(bai)、粉蒸(zheng)肉、蒸(zheng)肘子、宮保雞(ji)丁、韭黃肉絲(si)、魚香肉片、白(bai)油肝片、椒麻雞(ji)塊、火(huo)爆(bao)雙脆、糖醋里脊、白(bai)汁(zhi)三鮮(xian)、醬燒肘子、姜汁(zhi)熱窩雞(ji)、粉蒸(zheng)鴨條等。