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四川壩壩宴基本介紹

壩壩宴(yan)是(shi)一種特殊的(de)宴(yan)會形式(shi)，起(qi)源(yuan)于中國西南(nan)地(di)區。最初起(qi)源(yuan)于中國四川(chuan)、重(zhong)慶等地(di)的(de)山區，后來逐漸(jian)流傳到其他(ta)地(di)方(fang)。壩壩宴(yan)也叫九斗(dou)碗，是(shi)因為每桌有九碗菜是(shi)起(qi)碼的(de)標(biao)準(zhun)，民間視“九(jiu)”為吉數，有“九(jiu)九(jiu)長壽”、“九(jiu)子登科”、“天長地久(jiu)（九(jiu)）”等說(shuo)法。九(jiu)也(ye)諧(xie)音“酒”，所以酒為何會成為宴(yan)席中必(bi)不可(ke)少的飲品，四川(chuan)人把吃壩(ba)壩(ba)宴(yan)也(ye)叫吃“九(jiu)碗”=“酒碗”

壩壩宴最能體現(xian)出(chu)(chu)四川人的吃相，但要吃出(chu)(chu)味道，吃出(chu)(chu)氛圍，在形式和內(nei)容上肯(ken)定大有考(kao)究(jiu)，在四川結婚、生(sheng)子、老人過壽、建房等(deng)等(deng)，都要辦宴席，請親朋好來相聚。

壩(ba)壩(ba)宴以(yi)其獨特而豐富的(de)(de)(de)文(wen)化內涵，成(cheng)為一種重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)民(min)俗活動和(he)旅游項目。它不(bu)僅能(neng)夠提供(gong)美(mei)食享受，還能(neng)讓人感受到濃(nong)厚(hou)的(de)(de)(de)民(min)族(zu)文(wen)化氛圍，增進(jin)人與(yu)人之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)情誼。因此，壩(ba)壩(ba)宴已經成(cheng)為中國西南地區(qu)的(de)(de)(de)一種重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)文(wen)化傳(chuan)統(tong)和(he)旅游資源。

四川壩壩宴主要菜品

壩(ba)壩(ba)宴一(yi)般就是農家(jia)將現成的(de)雞(ji)、鴨、魚、肉(rou)(rou)、蛋，加上時令蔬菜，做成四川的(de)家(jia)常(chang)菜肴。如芙蓉(rong)蛋、清蒸(zheng)雞(ji)鴨、蒸(zheng)雜膾、甜燒(shao)白、咸燒(shao)白、粉蒸(zheng)肉(rou)(rou)、蒸(zheng)肘子、宮保(bao)雞(ji)丁(ding)、韭(jiu)黃肉(rou)(rou)絲、魚香肉(rou)(rou)片、白油肝片、椒麻(ma)雞(ji)塊、火爆雙脆(cui)、糖醋里脊、白汁(zhi)三(san)鮮、醬(jiang)燒(shao)肘子、姜(jiang)汁(zhi)熱窩雞(ji)、粉蒸(zheng)鴨條等。