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四川壩壩宴基本介紹

壩(ba)壩(ba)宴(yan)是一(yi)種特殊(shu)的(de)宴(yan)會(hui)形(xing)式，起源于中國西南地區(qu)。最初起源于中國四川、重(zhong)慶(qing)等地的(de)山區(qu)，后(hou)來逐漸流傳(chuan)到其他地方。壩(ba)壩(ba)宴(yan)也叫九(jiu)斗碗，是因為每(mei)桌有九(jiu)碗菜(cai)是起碼(ma)的(de)標準，民間視“九(jiu)”為吉數，有“九(jiu)九(jiu)長(chang)壽(shou)”、“九(jiu)子登(deng)科”、“天長(chang)地久（九(jiu)）”等說法。九(jiu)也諧(xie)音“酒”，所以酒為何(he)會成(cheng)為宴席中必不可少的飲品，四川人把吃壩(ba)壩(ba)宴也叫吃“九(jiu)碗”=“酒碗”

壩壩宴(yan)最能體(ti)現出(chu)(chu)四(si)川人(ren)的(de)吃(chi)相(xiang)，但(dan)要(yao)吃(chi)出(chu)(chu)味道，吃(chi)出(chu)(chu)氛圍(wei)，在形式(shi)和內(nei)容(rong)上肯定(ding)大有考究(jiu)，在四(si)川結(jie)婚、生子(zi)、老人(ren)過壽、建房(fang)等等，都要(yao)辦宴(yan)席，請親朋好來相(xiang)聚。

壩(ba)壩(ba)宴(yan)(yan)以其獨特而(er)豐富的(de)文(wen)化(hua)內涵，成(cheng)(cheng)為一種重要(yao)的(de)民(min)俗活動和旅游項目。它不僅能夠提供(gong)美食享受，還能讓(rang)人(ren)感(gan)受到(dao)濃厚(hou)的(de)民(min)族文(wen)化(hua)氛圍，增進人(ren)與人(ren)之間(jian)的(de)情誼。因此，壩(ba)壩(ba)宴(yan)(yan)已經成(cheng)(cheng)為中國西(xi)南地區的(de)一種重要(yao)的(de)文(wen)化(hua)傳統和旅游資源。

四川壩壩宴主要菜品

壩壩宴一般就是農(nong)家(jia)將(jiang)現成的(de)雞、鴨(ya)(ya)、魚、肉、蛋，加(jia)上時(shi)令蔬菜(cai)，做成四川(chuan)的(de)家(jia)常菜(cai)肴。如芙蓉蛋、清(qing)蒸(zheng)雞鴨(ya)(ya)、蒸(zheng)雜(za)膾、甜燒(shao)(shao)白(bai)、咸燒(shao)(shao)白(bai)、粉蒸(zheng)肉、蒸(zheng)肘(zhou)子(zi)(zi)、宮保雞丁(ding)、韭黃(huang)肉絲、魚香肉片、白(bai)油肝(gan)片、椒麻(ma)雞塊、火爆雙脆、糖醋里(li)脊、白(bai)汁(zhi)三鮮(xian)、醬燒(shao)(shao)肘(zhou)子(zi)(zi)、姜汁(zhi)熱(re)窩(wo)雞、粉蒸(zheng)鴨(ya)(ya)條(tiao)等。