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錦繡十樣宴基本介紹

錦繡十樣宴以“蜀錦”為(wei)主(zhu)要元素呼應宴席(xi)“錦繡(xiu)”主(zhu)題(ti)，蜀錦最(zui)能承載成都悠(you)久的歷(li)史：李白(bai)有(you)詩云：“蠶(can)蟲及魚(yu)鳧，開國何(he)茫然。”古(gu)蜀人(ren)早在3000多年前，就種桑養蠶，繅絲織錦(jin)。漢代(dai)，皇家(jia)在成(cheng)(cheng)都設(she)錦(jin)官驛，因此，后世又(you)把成(cheng)(cheng)都叫做“錦(jin)官城(cheng)”。在中國(guo)，只有成(cheng)(cheng)都與蘇州(zhou)，錦(jin)繡(xiu)雙具。蜀錦(jin)，毫無疑問(wen)，是最成(cheng)(cheng)都的文化符(fu)號。

錦繡十樣宴(yan)里外國的辣椒與本土的花(hua)椒相融相生，不僅是(shi)天下無雙的絕味，也是(shi)川菜交匯(hui)融變的文化象征。在咸鮮為底的基(ji)礎(chu)上(shang)，以“辣(la)(la)子、泡(pao)椒(jiao)、紅油、酸辣(la)(la)、麻辣(la)(la)、怪味(wei)、魚香、干燒、家常、椒(jiao)麻”10味(wei)(wei)變(bian)奏交織的(de)味(wei)(wei)道交響，極為飽滿(man)而富有張力地表現了(le)川菜的(de)味(wei)(wei)道美(mei)學(xue)。其中，辣(la)子、椒麻(ma)的(de)求正(zheng)求本；酸辣(la)、麻(ma)辣(la)等味(wei)(wei)的(de)融合變(bian)化；魚香的(de)“無魚卻有魚香”的(de)無中生有；怪味(wei)(wei)“多元而平(ping)衡”的(de)人世哲(zhe)學(xue)；干燒手(shou)法與味(wei)(wei)道的(de)合二為一；家常的(de)隨心隨意和飲(yin)食(shi)溫暖……都通(tong)過一種種味(wei)(wei)道、一道道菜品，講述著川菜卓然(ran)獨立又匯聚呼應于世界美(mei)食(shi)之林的(de)傳(chuan)奇。

錦繡十樣宴主要菜品

前(qian)菜(cai)：六味碟，鮮椒(jiao)螺片、紅油鴨舌(she)、怪味雞(ji)絲、冷吃牛肉(rou)、珊(shan)瑚(hu)雪蓮、糊辣兒菜(cai)。

頭菜：魚香龍蝦球。

湯品：雞蒙豆苗。

主菜：干燒黃魚(yu)塊、蟹黃酸辣(la)粉、紅苕黑涼粉燒鮑魚(yu)、椒(jiao)麻烤(kao)乳鴿、泡椒(jiao)竹毛(mao)肚、冬筍咸鴨(ya)方(fang)、家常海參。

小吃：墨魚汁鍋貼。

甜品：熊貓湯圓。