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錦繡十樣宴基本介紹

錦繡十樣宴以(yi)“蜀錦(jin)(jin)”為主要元素呼應(ying)宴(yan)席“錦(jin)(jin)繡(xiu)”主題，蜀錦(jin)(jin)最能承載成都(dou)悠久的(de)歷史：李(li)白有詩云：“蠶蟲及魚鳧，開(kai)國(guo)何茫然。”古蜀人早在3000多年前，就種桑(sang)養蠶，繅(sao)絲(si)織錦(jin)。漢(han)代，皇家(jia)在成(cheng)都(dou)設錦(jin)官驛(yi)，因此，后世又把成(cheng)都(dou)叫做“錦(jin)官城”。在中國(guo)，只有成(cheng)都(dou)與蘇州，錦(jin)繡雙具(ju)。蜀錦(jin)，毫無疑問，是最成(cheng)都(dou)的(de)文化(hua)符號。

錦繡十樣宴里外國的(de)辣椒(jiao)與本土的(de)花椒(jiao)相(xiang)融(rong)相(xiang)生，不僅(jin)是(shi)天下(xia)無雙的(de)絕味，也是(shi)川菜交(jiao)匯融(rong)變(bian)的(de)文(wen)化象(xiang)征。在咸鮮為底的(de)基(ji)礎上，以“辣(la)(la)子、泡椒(jiao)、紅油、酸(suan)辣(la)(la)、麻(ma)辣(la)(la)、怪味、魚(yu)香(xiang)、干(gan)燒、家常、椒(jiao)麻(ma)”10味變奏交(jiao)織的(de)味道(dao)交(jiao)響，極為(wei)飽滿而富有(you)張力地表現了川(chuan)菜(cai)的(de)味道(dao)美學(xue)。其中(zhong)，辣(la)子、椒(jiao)麻的(de)求正(zheng)求本；酸辣(la)、麻辣(la)等味的(de)融合(he)變化(hua)；魚(yu)香的(de)“無魚(yu)卻有(you)魚(yu)香”的(de)無中(zhong)生有(you)；怪味“多元而平衡”的(de)人(ren)世(shi)哲學(xue)；干燒手法與味道(dao)的(de)合(he)二(er)為(wei)一；家常的(de)隨心隨意和飲食溫暖(nuan)……都通過一種(zhong)種(zhong)味道(dao)、一道(dao)道(dao)菜(cai)品(pin)，講述(shu)著川(chuan)菜(cai)卓然獨立又(you)匯聚(ju)呼應于世(shi)界美食之林的(de)傳奇。

錦繡十樣宴主要菜品

前菜(cai)：六味碟，鮮(xian)椒螺(luo)片、紅油鴨舌、怪味雞絲、冷吃牛肉、珊瑚雪蓮、糊辣(la)兒(er)菜(cai)。

頭菜：魚香龍蝦球。

湯品：雞蒙豆苗。

主(zhu)菜(cai)：干(gan)燒(shao)(shao)黃魚塊、蟹(xie)黃酸(suan)辣粉、紅苕黑涼(liang)粉燒(shao)(shao)鮑魚、椒(jiao)麻烤乳鴿、泡(pao)椒(jiao)竹毛肚(du)、冬筍咸鴨方、家常海參。

小吃：墨魚汁鍋貼。

甜品：熊貓湯圓。