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南越王宴基本介紹

“南(nan)越王宴”是廣州(zhou)酒(jiu)家十(shi)年(nian)磨一劍的(de)作(zuo)品，旨(zhi)在發掘(jue)南(nan)越國時(shi)期的(de)飲(yin)食(shi)文化，闡釋“食(shi)在廣州(zhou)”的(de)美食(shi)文化品位和(he)底(di)蘊。

吳自貴率(lv)廣州酒(jiu)家廚(chu)師團(tuan)隊與有關專家學(xue)者一(yi)道研究歷史資料，最終定調：在(zai)食物取材上，甄選(xuan)最能(neng)體現(xian)南越國時期飲(yin)食特(te)點的(de)原料入(ru)菜(cai)(cai)，如蛇、雀、海產類(lei)等(deng)食物；九個(ge)菜(cai)(cai)式(shi)“雄關新(xin)(xin)道”“始(shi)皇尋(xun)珍”“靈渠船曲”等(deng)(deng)的(de)(de)命名出(chu)自(zi)史料記載的(de)(de)九(jiu)個典故；烹(peng)制方(fang)法效(xiao)仿當(dang)時(shi)流行的(de)(de)燴、烙、炮(pao)、炙等(deng)(deng)做法。“南越王宴”的(de)(de)精美菜式及服務流程獲得(de)了(le)業內外的(de)(de)高度(du)贊(zan)譽(yu)，為粵菜這(zhe)張嶺南文(wen)化名片增添了(le)新(xin)(xin)的(de)(de)內涵。

南越王宴主要菜品

雄關當道、任囂建城、越王思漢、五軍蕩(dang)越、三(san)郡升平、趙佗成(cheng)龍、靈渠帆影、陸(lu)賈來使、南(nan)北歸(gui)一。

南越王宴歷史起源

公(gong)元前203年，嶺南(nan)(nan)大(da)地(di)(di)(di)出現(xian)第一個封建地(di)(di)(di)方(fang)政(zheng)權——“南(nan)(nan)越(yue)(yue)王國”。南(nan)(nan)越(yue)(yue)國的(de)(de)(de)建立，客觀上促進了(le)(le)嶺南(nan)(nan)與(yu)中原地(di)(di)(di)區在(zai)(zai)政(zheng)治、經濟、文化上的(de)(de)(de)交(jiao)流與(yu)發展，加速了(le)(le)民族大(da)融合(he)，在(zai)(zai)嶺南(nan)(nan)歷(li)(li)史上有著(zhu)十分重要的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)位。南(nan)(nan)越(yue)(yue)國的(de)(de)(de)“食(shi)(shi)官”將中原先(xian)進的(de)(de)(de)烹調技藝(yi)和(he)炊具(ju)與(yu)越(yue)(yue)地(di)(di)(di)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物資源及飲食(shi)(shi)方(fang)式完(wan)美釋合(he)，形成獨(du)樹一幟(zhi)的(de)(de)(de)粵菜風格。這種兼(jian)容并蓄的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)風氣，影響(xiang)了(le)(le)嶺南(nan)(nan)地(di)(di)(di)區達(da)兩千多年，奠定了(le)(le)今天“食(shi)(shi)在(zai)(zai)廣(guang)州”的(de)(de)(de)歷(li)(li)史地(di)(di)(di)位。