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南越王宴基本介紹

“南(nan)越(yue)王宴”是廣州酒家十年磨一劍的作品，旨在發掘南(nan)越(yue)國(guo)時期的飲食(shi)文化(hua)，闡釋“食(shi)在廣州”的美食(shi)文化(hua)品位和底蘊。

吳(wu)自貴率廣州酒家(jia)(jia)廚師團隊與有關專家(jia)(jia)學者一道研究(jiu)歷史資料，最(zui)終定調：在食物取材上(shang)，甄選最(zui)能體現(xian)南越國時期飲食特點的原料入菜，如蛇、雀、海產類等(deng)食物；九(jiu)個菜式“雄關新道”“始皇(huang)尋珍”“靈渠船曲(qu)”等的(de)(de)命名(ming)出(chu)自史料記(ji)載的(de)(de)九個典故；烹制方(fang)法效仿當時流行的(de)(de)燴(hui)、烙(luo)、炮、炙等做法。“南越王宴”的(de)(de)精美菜式及服務流程獲得了業內外的(de)(de)高(gao)度贊(zan)譽，為粵菜這張嶺南文化名(ming)片增添了新的(de)(de)內涵。

南越王宴主要菜品

雄關當道、任囂建城、越王思漢、五軍(jun)蕩(dang)越、三(san)郡升(sheng)平(ping)、趙(zhao)佗(tuo)成龍、靈渠帆影、陸賈來使、南北歸一。

南越王宴歷史起源

公元前(qian)203年(nian)，嶺南(nan)大地(di)(di)(di)出現第一(yi)個封建地(di)(di)(di)方政(zheng)(zheng)權——“南(nan)越王國(guo)”。南(nan)越國(guo)的(de)(de)(de)建立，客(ke)觀上促進了(le)嶺南(nan)與(yu)(yu)中(zhong)原地(di)(di)(di)區在政(zheng)(zheng)治、經濟、文化上的(de)(de)(de)交流與(yu)(yu)發展，加速了(le)民(min)族大融合(he)，在嶺南(nan)歷(li)史上有(you)著十分重要的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)位(wei)。南(nan)越國(guo)的(de)(de)(de)“食(shi)官”將中(zhong)原先(xian)進的(de)(de)(de)烹(peng)調技藝和炊(chui)具與(yu)(yu)越地(di)(di)(di)豐富的(de)(de)(de)食(shi)物資源及飲(yin)食(shi)方式完美釋合(he)，形成獨樹一(yi)幟的(de)(de)(de)粵(yue)菜(cai)風格。這種兼容并蓄的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)風氣(qi)，影響了(le)嶺南(nan)地(di)(di)(di)區達兩(liang)千多年(nian)，奠定(ding)了(le)今天(tian)“食(shi)在廣州”的(de)(de)(de)歷(li)史地(di)(di)(di)位(wei)。