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南越王宴基本介紹

“南越(yue)王(wang)宴”是廣州(zhou)酒家十年磨一劍(jian)的作品，旨在發掘南越(yue)國時(shi)期(qi)的飲食文(wen)化(hua)，闡釋“食在廣州(zhou)”的美食文(wen)化(hua)品位和底蘊(yun)。

吳自貴率(lv)廣州酒(jiu)家廚(chu)師團隊(dui)與有(you)關專(zhuan)家學者(zhe)一(yi)道研究歷史資料，最終定(ding)調：在食物(wu)取材(cai)上，甄選最能體現南越國時期飲食特(te)點的原料入菜，如蛇(she)、雀、海產類等(deng)食物(wu)；九(jiu)個菜式“雄關新道”“始皇尋珍(zhen)”“靈渠(qu)船曲”等的命名出自史料記載的九個典故；烹制(zhi)方法效(xiao)仿當時(shi)流行的燴、烙、炮、炙等做(zuo)法。“南越王宴”的精美(mei)菜式及服務流程(cheng)獲(huo)得(de)了(le)業內外的高(gao)度(du)贊譽，為粵(yue)菜這(zhe)張(zhang)嶺南文化(hua)名片增添了(le)新的內涵(han)。

南越王宴主要菜品

雄關當道、任(ren)囂建城、越王思漢、五軍蕩越、三郡升(sheng)平、趙佗成龍、靈渠帆影、陸賈來使、南北歸一。

南越王宴歷史起源

公(gong)元前203年，嶺(ling)南大地出現第一個封建地方政權——“南越王國”。南越國的建立，客觀(guan)上促進(jin)了嶺(ling)南與(yu)(yu)中原地區(qu)(qu)在政治、經濟、文化上的交流(liu)與(yu)(yu)發展(zhan)，加速了民族大融合(he)，在嶺(ling)南歷史(shi)上有著十分(fen)重(zhong)要的地位。南越國的“食(shi)官(guan)”將(jiang)中原先進(jin)的烹(peng)調技(ji)藝和炊具與(yu)(yu)越地豐(feng)富的食(shi)物資源(yuan)及(ji)飲食(shi)方式完(wan)美釋合(he)，形成(cheng)獨樹一幟的粵菜風格。這(zhe)種兼容(rong)并蓄的飲食(shi)風氣，影響了嶺(ling)南地區(qu)(qu)達兩(liang)千多年，奠(dian)定了今天“食(shi)在廣(guang)州”的歷史(shi)地位。