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客家迎親宴基本介紹

客家人結婚，俗稱“迎(ying)親(qin)”也叫“接親(qin)或過門”。客家人迎(ying)親(qin)筵請賓客，俗稱(cheng)“食喜酒”，迎(ying)親(qin)筵席有(you)“八大碗(wan)”、“碗(wan)”、“六中六大”席，“碗(wan)”由三牲(雞(ji)、魚、豬(zhu)肉)，三(san)園(魚(yu)園、肉園、鎮江園)、魷魚(yu)、墨魚(yu)、皖魚(yu)、海參等(deng)菜(cai)色組成；“六中”用雞球、蝦仁、腰花、肚尖、干(gan)貝、蓮子等(deng)，“六大(da)”用扣肉、海參、魷魚(yu)、大(da)魚(yu)園、什錦湯等(deng)。

客家(jia)迎親筵(yan)(yan)是(shi)客家(jia)上等筵(yan)(yan)席，由“四中”、“四大”、“四海”、“四涼菜”、“二(er)點心(xin)”組(zu)成，此筵(yan)席既傳(chuan)承了客家(jia)筵(yan)席的(de)悠久傳(chuan)統(tong)，又稍作(zuo)創新提升，讓客家(jia)筵(yan)傳(chuan)統(tong)不失新意(yi)，體現客家(jia)人傳(chuan)承中州古味又與開拓創新的(de)時代精(jing)神(shen)。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗鳳爪、客家四喜(xi)拼盤(pan)、酸(suan)甜松子桂花魚、思鄉牛肉(rou)干、爽滑鮮蝦仁、上(shang)湯田園時蔬(shu)、畬(yu)江菊花糕、紅(hong)燒大(da)圓(yuan)蹄、傳(chuan)統大(da)雙(shuang)圓(yuan)、鹵水香干、傳(chuan)統香燜黃玉參(can)、野(ye)生(sheng)紅(hong)菇(gu)燉土雞湯、紅(hong)棗蓮子百合、西(xi)芹百合腰果、黃糖笑包(bao)、招牌手撕鹽焗雞、香炒土魷魚、客家炒飯。