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客家迎親宴基本介紹

客家人結婚，俗(su)稱“迎親(qin)”也(ye)叫“接親(qin)或過(guo)門(men)”。客家(jia)人迎親(qin)筵請賓客，俗(su)稱“食(shi)喜酒”，迎親(qin)筵席(xi)有“八大碗”、“碗”、“六(liu)中(zhong)六(liu)大”席(xi)，“碗”由(you)三牲(雞、魚(yu)、豬肉(rou))，三園(yuan)(魚園、肉(rou)園、鎮江園)、魷(you)魚、墨魚、皖魚、海參(can)等(deng)菜色組成；“六(liu)中(zhong)”用雞球、蝦仁、腰花、肚尖、干貝、蓮子(zi)等(deng)，“六(liu)大(da)”用扣肉(rou)、海參(can)、魷(you)魚、大(da)魚園、什錦湯等(deng)。

客家迎親筵是客家上等筵席，由“四(si)(si)中”、“四(si)(si)大”、“四(si)(si)海”、“四(si)(si)涼(liang)菜(cai)”、“二點心”組成(cheng)，此(ci)筵席既傳承了客家筵席的(de)悠久傳統，又(you)稍作創新提升，讓(rang)客家筵傳統不失(shi)新意(yi)，體現客家人傳承中州(zhou)古味又(you)與(yu)開拓(tuo)創新的(de)時代精神。

客家迎親宴主要菜品

鹽(yan)焗鳳爪(zhua)、客(ke)家四喜(xi)拼盤(pan)、酸甜松子(zi)桂花魚、思鄉牛肉干、爽(shuang)滑(hua)鮮蝦(xia)仁、上湯田園時蔬、畬江菊花糕、紅(hong)燒大(da)圓蹄(ti)、傳(chuan)統大(da)雙圓、鹵水香干、傳(chuan)統香燜黃玉參(can)、野生(sheng)紅(hong)菇燉土雞(ji)湯、紅(hong)棗蓮子(zi)百合、西芹百合腰(yao)果、黃糖(tang)笑包、招牌(pai)手撕鹽(yan)焗雞(ji)、香炒(chao)(chao)土魷魚、客(ke)家炒(chao)(chao)飯。