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三花五羅宴基本介紹

黑龍江氣(qi)候比較冷，水質清澈(che)，魚類生(sheng)長(chang)期(qi)長(chang)，肉質極其鮮美。“棒(bang)打(da)抱子瓢舀(yao)魚(yu)，野(ye)雞飛到飯鍋里(li)。”意(yi)思是(shi)形(xing)容黑龍江地區野(ye)生資源之多(duo)，生態是(shi)何等的好(hao)啊!魚多的隨便在江(jiang)里(li)打一(yi)瓢(piao)水都能打到魚，野雞主(zhu)動(dong)能飛到飯鍋里(li)。如今黑龍(long)江(jiang)境內(nei)的魚類種群數量大幅(fu)減少。“三花(hua)五(wu)羅”等(deng)名貴魚類更是難(nan)覓蹤影。為了不(bu)讓后人把“三花(hua)五(wu)羅”作為一(yi)個傳說，我們有責任把“三花(hua)五(wu)羅”名魚宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三花(hua)”是鰲(ao)花(hua)，鳊花(hua)，吉花(hua)三種魚(yu)的合稱。

鰲花也叫(jiao)鱖魚，民間也稱桂(gui)花魚。其產量不(bu)多，但分(fen)布甚廣，獨以松(song)花江(jiang)產的(de)鰲花魚最佳，肉質(zhi)細嫩，味美上口(kou)，體重可達5公(gong)斤以上。清蒸鰲(ao)花魚是黑(hei)龍(long)江傳統風味兒名菜，以魚肉鮮嫩，湯汁清美而(er)聞(wen)名。

鳊花學名長(chang)春鳊，形(xing)似武昌魚。這魚不(bu)大，小者七八兩大者一(yi)二斤。莫(mo)看(kan)其小，肉質肥美而不(bu)膩，脂(zhi)肪含(han)量極其豐富(fu)，可煎(jian)、蒸、燉皆(jie)宜。燉湯(tang)有養(yang)奶之(zhi)功效。

吉花(hua)魚(yu)體型似梭(suo)子形，較(jiao)小，身上帶黑(hei)點，半斤(jin)大的(de)就是大魚(yu)了，其肉質細嫩，可烤，煎(jian)，燜(men)。

“五羅(luo)”是(shi)哲羅(luo)，法羅(luo)，雅羅(luo)，胡羅(luo)，鯛(diao)羅(luo)。

哲(zhe)羅魚(yu)(yu)(yu)也(ye)叫哲(zhe)羅，是(shi)冷水魚(yu)(yu)(yu)中的大型肉食魚(yu)(yu)(yu)，世界稀有(you)的冷水魚(yu)(yu)(yu)種之(zhi)一。哲(zhe)羅在冷水中生長，又以(yi)活物為(wei)食，因此肉質(zhi)格外細嫩，汆魚(yu)(yu)(yu)丸，家(jia)常燜為(wei)最佳。

法羅(luo)魚大(da)名(ming)三(san)角魴，體(ti)型(xing)與鳊花相似，底邊花大(da)體(ti)厚而寬，肉(rou)質富含脂肪，味美鮮香。

雅羅魚體型細長，嘴有些扁(bian)，肉質(zhi)刺酥(su)，難得品到，正因此格外珍貴(gui)。

胡羅魚(yu)體(ti)型小(xiao)(xiao)刺(ci)多，于(yu)炸香酥刺(ci)都可食，是淡(dan)水魚(yu)中最出名的小(xiao)(xiao)魚(yu)。

鯛(diao)羅(luo)魚屬鱸魚科，體肥(fei)肉厚(hou)，頭小(xiao)，在(zai)冷水魚中(zhong)自然水域中(zhong)多以小(xiao)雜魚蝦為(wei)食，熏鯛(diao)羅(luo)是赫哲人流傳已久的食法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚丸(鰲花魚肉)、生拌(ban)五彩魚(yu)絲(si)(鰲花(hua)魚(yu)）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒香魚(哲羅魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒蔥魚豆腐(雅羅魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海帶卷(胡羅魚(yu))、鮮(xian)椒雅(ya)羅(luo)魚(yu)、玉米烤糕、赫哲魚(yu)毛(mao)(mao)子熗土豆絲、欖菜哲羅(luo)魚(yu)、鮮(xian)果盤一(yi)份、蝦籽魚(yu)肉火(huo)腿、干(gan)燒邊花魚(yu)、魚(yu)毛(mao)(mao)子炒飯、羊上(shang)鰲花鮮(xian)、姜蔥焗哲羅(luo)魚(yu)、野菜魚(yu)面。