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三花五羅宴基本介紹

黑龍江氣候比較冷(leng)，水(shui)質清澈，魚類生長期長，肉質極其鮮(xian)美。“棒打(da)抱子瓢(piao)舀魚，野雞(ji)飛到飯鍋里。”意思(si)是形容黑龍(long)江地區野生(sheng)資源之多(duo)，生(sheng)態是何等的好啊!魚(yu)(yu)多(duo)的隨(sui)便在江里打(da)(da)一瓢水都能(neng)打(da)(da)到(dao)魚(yu)(yu)，野雞主(zhu)動(dong)能(neng)飛到(dao)飯(fan)鍋里。如(ru)今黑龍(long)江境內的魚(yu)(yu)類種(zhong)群數(shu)量大幅減少。“三(san)花五(wu)(wu)羅”等名(ming)貴(gui)魚(yu)(yu)類更是難覓蹤影。為了不讓后人把“三(san)花五(wu)(wu)羅”作(zuo)為一個(ge)傳說，我們有(you)責(ze)任把“三(san)花五(wu)(wu)羅”名(ming)魚(yu)(yu)宴傳承下去。

三花五羅指的是什么

“三花(hua)”是鰲花(hua)，鳊花(hua)，吉花(hua)三種魚的合稱。

鰲(ao)花也叫鱖(gui)魚，民間(jian)也稱桂花魚。其產量(liang)不多，但分布甚廣，獨以松花江產的鰲(ao)花魚最佳，肉質細嫩，味美上口，體(ti)重可達5公斤以上。清蒸鰲花魚是黑龍江傳統(tong)風(feng)味(wei)兒名(ming)菜，以魚肉(rou)鮮嫩，湯汁(zhi)清美而聞名(ming)。

鳊花(hua)學名長春(chun)鳊，形似武昌魚。這魚不(bu)大，小者七八兩大者一二斤(jin)。莫看其小，肉質肥美而不(bu)膩，脂肪含量極其豐富，可煎、蒸(zheng)、燉皆宜。燉湯有養奶之功效。

吉花魚體型似梭子形，較小，身上帶黑點，半斤大的就是大魚了，其肉質細嫩，可(ke)烤，煎，燜。

“五(wu)羅(luo)(luo)”是哲羅(luo)(luo)，法羅(luo)(luo)，雅羅(luo)(luo)，胡羅(luo)(luo)，鯛羅(luo)(luo)。

哲(zhe)羅(luo)魚也叫哲(zhe)羅(luo)，是冷(leng)(leng)水(shui)(shui)魚中(zhong)的大型肉食魚，世界稀有的冷(leng)(leng)水(shui)(shui)魚種之一。哲(zhe)羅(luo)在冷(leng)(leng)水(shui)(shui)中(zhong)生長，又以活物為食，因(yin)此(ci)肉質格外細嫩，汆魚丸，家常燜為最(zui)佳。

法羅魚大(da)名三角魴，體(ti)(ti)型與(yu)鳊花相(xiang)似，底邊花大(da)體(ti)(ti)厚而(er)寬，肉質富含(han)脂(zhi)肪，味美鮮香。

雅羅魚(yu)體型細長，嘴有些扁，肉質刺酥，難(nan)得品(pin)到，正因(yin)此格外珍貴。

胡羅魚體型小(xiao)刺(ci)多(duo)，于炸香酥刺(ci)都可食，是淡水魚中最(zui)出名(ming)的(de)小(xiao)魚。

鯛羅魚(yu)屬鱸魚(yu)科，體(ti)肥肉(rou)厚，頭小(xiao)，在冷水魚(yu)中(zhong)自然水域中(zhong)多以小(xiao)雜魚(yu)蝦為食(shi)，熏鯛羅是赫哲人(ren)流傳已久的食(shi)法。

三花五羅宴主要菜品

山花椒熏羅魚、土參燒雅羅魚、脆仁魚(yu)丸(鰲花(hua)魚肉(rou))、生拌五彩魚(yu)絲(鰲花魚）、桃仁魚段、紅小豆豆包、藍莓酒(jiu)香魚(哲羅魚肉)、黑椒烤鯽花、黃豆面卷糕、寒蔥魚豆腐(雅羅魚肉)、清蒸法羅魚、薩其瑪、酥海帶卷(胡(hu)羅魚)、鮮(xian)椒雅羅魚、玉米烤糕(gao)、赫哲魚毛(mao)子(zi)熗土豆絲、欖菜(cai)哲羅魚、鮮(xian)果盤一份、蝦籽(zi)魚肉火腿(tui)、干燒(shao)邊花魚、魚毛(mao)子(zi)炒飯、羊(yang)上鰲(ao)花鮮(xian)、姜蔥焗(ju)哲羅魚、野菜(cai)魚面(mian)。