滿(man)漢全席(xi)鹿鳴宴取(qu)材詩經(jing)小雅鹿鳴篇,古代鹿鳴宴是各(ge)層(ceng)官吏宴請中舉和金榜(bang)題名(ming)的(de)狀(zhuang)元,榜(bang)眼(yan)、探花、進士、舉人、秀才(cai)的(de)宴席(xi)。
遼寧的(de)(de)(de)(de)滿漢全席鹿鳴(ming)宴(yan)(yan)以(yi)地域特(te)色(se)食材為原料,整臺(tai)宴(yan)(yan)席以(yi)巨(ju)型圓(yuan)(yuan)桌陳(chen)列各色(se)菜品(pin),鑒金雕花的(de)(de)(de)(de)龍鳳立(li)于(yu)圓(yuan)(yuan)桌中(zhong)(zhong)央(yang)。在展臺(tai)上(shang)搭建宮(gong)廷建筑和皇(huang)宮(gong)內景及(ji)歌舞(wu)升平的(de)(de)(de)(de)畫(hua)面(mian)。生(sheng)動(dong)的(de)(de)(de)(de)再(zai)現了古(gu)代(dai)宴(yan)(yan)請(qing)的(de)(de)(de)(de)恢弘場面(mian)。宴(yan)(yan)席中(zhong)(zhong)既有(you)宮(gong)廷菜肴(yao)之特(te)色(se),又(you)有(you)地方(fang)風(feng)味(wei)之精華(hua);突出滿族菜點特(te)殊(shu)風(feng)味(wei),燒烤、火鍋、涮(shuan)鍋幾乎不可(ke)缺少的(de)(de)(de)(de)菜點,同時(shi)又(you)展示了漢族烹(peng)調的(de)(de)(de)(de)特(te)色(se),扒、炸、炒、熘、燒等兼備,每一個菜肴(yao)都具有(you)色(se)、香、味(wei)、形(xing)、狀(zhuang),千姿百態,美觀誘人。
平步青云果籃(lan)、鳳(feng)尾(wei)桃(tao)花(hua)蝦、一掌定乾坤、八雙拼(pin)、紅燒(shao)林蛙、皇宮(gong)貴妃盞、繡球雙燕益、翡翠狀元酥、蟾宮(gong)折桂、蛟龍出(chu)海、蓬(peng)萊甘(gan)露(lu)、天降祥(xiang)瑞、瑞雪(xue)祥(xiang)龍、紅棗芡實山藥粥、翻沙芋(yu)頭、松(song)茸燒(shao)鹿筋、御鼎鹿尾(wei)、極品海鮮卷、花(hua)色水(shui)點(dian)四種(zhong)、紅燉(dun)翅、精美蜜(mi)餞四款、高(gao)山流水(shui)、龍翔四海、精美干果四款、鹿茸銀耳、四款海鮮小炒、四庫(ku)寶典、獨占(zhan)鰲頭。