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遼河口漁家宴基本介紹

遼河(he)口漁家菜(cai)，就是(shi)盤(pan)錦菜(cai)，是(shi)盤(pan)錦人用(yong)盤(pan)錦食材(cai)采用(yong)盤(pan)錦傳統(tong)做法制作的(de)(de)菜(cai)品，是(shi)遼菜(cai)民間菜(cai)的(de)(de)一部(bu)分(fen)。遼河(he)口地區溝聯著河(he)，河(he)聯著海，縱橫交錯，因(yin)其地緣，生活在這里(li)的(de)(de)人們座擁(yong)魚蝦之(zhi)利，也(ye)使得百姓(xing)的(de)(de)日常飲食就地取(qu)材(cai)——即以海(hai)鮮(xian)、河鮮(xian)為主要食材，在烹飪手法則(ze)又融合了關內外各地區的(de)風格，形成了水陸(lu)邊緣(yuan)地帶極富特色的(de)傳統民間(jian)飲食文化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河口(kou)漁(yu)家(jia)宴濃(nong)縮了(le)遼河口(kou)歷(li)史悠久(jiu)的傳(chuan)統民間飲食(shi)文化，承載著本(ben)地區(qu)原(yuan)始粗獷的漁(yu)獵(lie)文明，傳(chuan)承了(le)北方地區(qu)古老的漁(yu)家(jia)菜(cai)制作(zuo)技藝，以遼河入海口(kou)的地域優(you)勢，融(rong)合海鮮、河鮮、湖鮮、山(shan)珍等(deng)食(shi)材搭配，講求即捕(bu)即食(shi)，最大限度地保持的食(shi)材本(ben)味(wei)和營養，以腌鹵、冰藏(zang)、晾曬、發酵等(deng)貯存，以“燉、拌(ban)、煮、蒸、炒”烹飪之法加工，菜(cai)品(pin)風味“無(wu)味精、低鹽少油、最(zui)大限度(du)(du)保持(chi)原汁原味”，名宴濃縮了漁家(jia)菜(cai)的(de)(de)精品(pin)菜(cai)肴，最(zui)大限度(du)(du)詮釋(shi)了“遼河口漁家(jia)菜(cai)”的(de)(de)精髓(sui)。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃(huang)蜆肉、蝦爬子(zi)肉燒紅磨、蛤肉水餡(xian)包、芹香(xiang)(xiang)黃(huang)花魚、河(he)豚四吃、漁(yu)家貓飯、海膽(dan)三(san)香(xiang)(xiang)葉(xie)、羊尾尖(jian)、稻家私享、三(san)文魚拌海帶、油燜鮮蒲筍(sun)、古(gu)鎮火燒、海鮮熟(shu)鹵、海蜇燉肉、青杏汁(zhi)、山(shan)珍刺身拼盤、辣煮河(he)蜆子(zi)、稻麩飲、漁(yu)家黑豆腐。