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遼河口漁家宴基本介紹

遼(liao)河(he)口(kou)漁家(jia)菜(cai)(cai)，就是盤(pan)錦(jin)菜(cai)(cai)，是盤(pan)錦(jin)人用盤(pan)錦(jin)食(shi)材(cai)采(cai)用盤(pan)錦(jin)傳統做法制作的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)品，是遼(liao)菜(cai)(cai)民(min)間菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)一部分(fen)。遼(liao)河(he)口(kou)地區溝聯著河(he)，河(he)聯著海，縱橫(heng)交(jiao)錯，因其地緣，生活在這里的(de)(de)(de)人們座擁魚蝦之利，也使(shi)得百姓(xing)的(de)(de)(de)日常(chang)飲食(shi)就地取(qu)材(cai)——即以海鮮、河鮮為主要食(shi)材，在烹(peng)飪手法則又融合了(le)關內外各地區的風格，形成了(le)水陸邊緣地帶極(ji)富特(te)色的傳統民(min)間飲(yin)食(shi)文化(hua)。

遼河口漁家宴菜品特色

遼(liao)河口漁家(jia)宴濃縮了遼(liao)河口歷史悠久的傳(chuan)統(tong)民間飲食(shi)(shi)文化，承(cheng)(cheng)載著本地(di)(di)區原始粗獷(guang)的漁獵文明，傳(chuan)承(cheng)(cheng)了北方地(di)(di)區古老的漁家(jia)菜制作技藝(yi)，以(yi)(yi)遼(liao)河入海(hai)口的地(di)(di)域優勢，融(rong)合海(hai)鮮、河鮮、湖鮮、山珍(zhen)等食(shi)(shi)材搭(da)配，講求即捕(bu)即食(shi)(shi)，最大限度地(di)(di)保持的食(shi)(shi)材本味和營(ying)養，以(yi)(yi)腌(a)鹵、冰藏(zang)、晾曬、發(fa)酵等貯存(cun)，以(yi)(yi)“燉(dun)、拌、煮、蒸、炒”烹飪之法加工(gong)，菜品(pin)風味(wei)(wei)“無味(wei)(wei)精、低鹽少油(you)、最(zui)大(da)(da)限(xian)度(du)保持原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)(wei)”，名宴(yan)濃縮了漁(yu)家菜的(de)精品(pin)菜肴，最(zui)大(da)(da)限(xian)度(du)詮(quan)釋(shi)了“遼河口漁(yu)家菜”的(de)精髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃蜆(xian)肉(rou)、蝦爬子(zi)肉(rou)燒紅(hong)磨、蛤肉(rou)水餡包(bao)、芹香黃花(hua)魚(yu)、河豚四吃、漁家(jia)(jia)貓飯、海膽三香葉、羊尾尖(jian)、稻(dao)家(jia)(jia)私(si)享、三文魚(yu)拌(ban)海帶、油燜鮮(xian)蒲(pu)筍、古鎮火燒、海鮮(xian)熟(shu)鹵、海蜇燉(dun)肉(rou)、青杏汁、山珍刺身拼盤、辣(la)煮河蜆(xian)子(zi)、稻(dao)麩(fu)飲、漁家(jia)(jia)黑豆腐。