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漕河全驢宴基本介紹

由于驢(lv)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)的特殊性，炮制起來頗為(wei)不(bu)易：火候(hou)沒到，驢(lv)肉(rou)(rou)變(bian)韌，咬不(bu)動；火候(hou)稍過，肉(rou)(rou)就變(bian)爛(lan)；故而能集驢(lv)之(zhi)大成者(zhe)，并能烹飪出(chu)一席“全驢宴”的(de)(de)，也只能是少(shao)數有(you)實力的(de)(de)北(bei)方菜系餐館，他們的(de)(de)門頭一般都懸掛正宗河間驢肉火燒，其中(zhong)最著名的(de)(de)品(pin)牌(pai)當(dang)屬“漕河全驢宴”。

漕河全驢宴主要菜品

1、代表菜品

涼菜：蒜(suan)泥驢耳、芥(jie)茉驢肚(du)、鹵水驢心、姜汁驢唇、沾水驢肝、醬驢口條-

熱菜(cai)：黃(huang)芪紅(hong)湯(tang)燴金錢、鮑(bao)汁驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)踢、時蔬驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)皮鍋、功夫驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉、醬驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)排、燒驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)舌、大蒜驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肚、扒驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)心、鮑(bao)汁驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)圣(sheng)、銀芽(ya)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)卷(juan)、九轉驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)腸、濃湯(tang)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)筋、蝴蝶驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)健(jian)、脆鹵驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)柳(liu)、掌(zhang)中驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)寶(bao)、青(qing)瓜驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)丸(wan)、香(xiang)煎驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)排、壯(zhuang)陽驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)四寶(bao)、風(feng)味驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)串、魚(yu)香(xiang)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)絲(si)、白(bai)果天(tian)麻(ma)燉(dun)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肋(lei)、菜(cai)心扒驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)條、發財(cai)驢(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)肉羹-

主食：驢肉火燒

2、菜式推薦

驢(lv)皮：入口感覺光滑有韌勁，清(qing)新爽口；最關(guan)鍵的(de)(de)還在于，驢(lv)皮含有豐富的(de)(de)膠原蛋(dan)白，養(yang)顏護膚；用(yong)以補血養(yang)顏的(de)(de)阿膠，也(ye)正是(shi)用(yong)驢(lv)皮熬制(zhi)而成的(de)(de)。

全驢燴餅：切成粉條狀的(de)勁道(dao)餅身、味(wei)道(dao)濃(nong)郁的(de)湯汁、配(pei)上河南地道(dao)的(de)驢肉(rou)，又滑(hua)又香，還相當有嚼頭。

醬驢肉：涼菜來著，驢肉片在盤中壘起一座丘陵，吃起來，口感富有彈性，并隱有藥材的(de)芬(fen)芳。

漕河全驢宴食用價值

1、恢復體力

驢(lv)肉(rou)中含有大(da)量的骨膠、鈣、硫(liu)等微量元素，這(zhe)些物質進(jin)入人體(ti)以(yi)后可以(yi)提(ti)高各器(qi)官功能，也(ye)可以(yi)加快身體(ti)代(dai)謝，能讓身體(ti)的疲勞感消失，逐漸恢復患者的人體(ti)力。

2、安神養血

因為驢肉(rou)中含有大(da)量(liang)的(de)蛋白質、飽(bao)和脂肪酸等營養(yang)物質，患(huan)者在適(shi)量(liang)食用驢肉(rou)之后還可以起(qi)到(dao)很(hen)好的(de)安神養(yang)血(xue)的(de)功效，保持患(huan)者的(de)身體健康。

3、提高自身免疫能力

適當吃(chi)驢(lv)肉還可以提(ti)(ti)(ti)高(gao)自身免(mian)疫能力(li)(li)，由于其中含(han)有大(da)量的(de)脂肪及鈣、磷、鐵等多(duo)種礦物質(zhi)元素(su)，患(huan)(huan)者(zhe)在(zai)適量食用后可以為人體提(ti)(ti)(ti)供很多(duo)營養，逐漸(jian)提(ti)(ti)(ti)升患(huan)(huan)者(zhe)的(de)自身免(mian)疫能力(li)(li)，提(ti)(ti)(ti)高(gao)患(huan)(huan)者(zhe)的(de)抗病(bing)能力(li)(li)等。