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百年跤王宴基本介紹

清末到(dao)民國初(chu)，保定成為(wei)中國北方摔(shuai)跤運動的中心地(di)之(zhi)一。保定快跤興起于明(ming)朝永樂年(nian)間，已有600多年(nian)歷(li)史。這一席(xi)叫做百年(nian)跤王宴，都是本地的(de)傳統清真菜，保(bao)定的(de)牛肉罩餅(bing)有著(zhu)300多年(nian)歷史，清(qing)嘉慶帝贊其色香味三絕，享有(you)“中國(guo)名(ming)小吃”、“中國(guo)十佳清(qing)真美(mei)食”美(mei)名(ming)。

百年跤王宴主要菜品

“百(bai)年跤王(wang)宴”中“羊蹄”鹵香淡淡的(de)(de)，很有(you)嚼勁。經典名菜(cai)“魚香肉(rou)絲(si)”完(wan)全不是四川(chuan)的(de)(de)做(zuo)法(fa)，牛(niu)(niu)肉(rou)絲(si)大(da)蔥絲(si)土(tu)豆絲(si)一起溜(liu)炒，口味先(xian)甜后酸有(you)一絲(si)絲(si)微(wei)辣。“金毛獅子(zi)魚”松鼠顫(zhan)魚的(de)(de)做(zuo)法(fa)，糖醋囗，不過很費刀工(gong)，肉(rou)全部切絲(si)但不斷(duan)，油炸蓬松呈獅毛狀。“醋溜(liu)苜蓿肉(rou)”也不錯。“煎餅(bing)加大(da)蔥”配海鴨蛋做(zuo)子(zi)，很香脆。牛(niu)(niu)肉(rou)罩餅(bing)成菜(cai)后色澤紅潤(run)，肉(rou)質(zhi)肥嫩(nen)，香氣撲鼻，越(yue)嚼越(yue)香，味道鮮美。