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百年跤王宴基本介紹

清(qing)末到民(min)國(guo)初，保定成為中國(guo)北(bei)方摔(shuai)跤運動的中心地(di)之一(yi)。保定快跤興起(qi)于(yu)明朝永樂年間，已有(you)600多年(nian)(nian)歷史(shi)。這一(yi)席叫做百年(nian)(nian)跤王宴，都(dou)是本(ben)地的傳統清真菜，保定的牛肉(rou)罩餅有著300多年(nian)歷史，清嘉慶(qing)帝(di)贊其色香味三絕，享有“中(zhong)國(guo)名(ming)小(xiao)吃”、“中(zhong)國(guo)十佳清真美食”美名(ming)。

百年跤王宴主要菜品

“百年跤(jiao)王(wang)宴”中“羊蹄”鹵香(xiang)淡(dan)淡(dan)的，很有嚼(jiao)勁。經典名菜“魚(yu)香(xiang)肉絲(si)(si)”完(wan)全不(bu)是(shi)四川的做(zuo)法，牛(niu)肉絲(si)(si)大(da)蔥(cong)絲(si)(si)土豆絲(si)(si)一起溜炒，口味(wei)先甜(tian)后酸有一絲(si)(si)絲(si)(si)微辣。“金毛獅子(zi)魚(yu)”松(song)鼠顫魚(yu)的做(zuo)法，糖(tang)醋囗，不(bu)過很費刀工，肉全部切絲(si)(si)但(dan)不(bu)斷，油炸蓬松(song)呈獅毛狀。“醋溜苜蓿肉”也(ye)不(bu)錯。“煎餅加(jia)大(da)蔥(cong)”配海鴨蛋做(zuo)子(zi)，很香(xiang)脆。牛(niu)肉罩餅成(cheng)菜后色澤紅潤，肉質肥(fei)嫩，香(xiang)氣撲鼻，越嚼(jiao)越香(xiang)，味(wei)道鮮美。