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百年跤王宴基本介紹

清末到民(min)國(guo)初，保(bao)定成為中(zhong)國(guo)北方摔跤運動的中(zhong)心(xin)地之一。保(bao)定快跤興起(qi)于明朝永樂年間，已有(you)600多年歷史(shi)。這一席叫做百年跤王宴，都是本(ben)地的(de)傳統清真菜(cai)，保定的(de)牛肉罩(zhao)餅(bing)有著300多年(nian)歷史，清(qing)嘉慶帝贊其色香味三絕，享有“中國(guo)(guo)名小(xiao)吃”、“中國(guo)(guo)十佳清(qing)真美食”美名。

百年跤王宴主要菜品

“百(bai)年跤王宴”中“羊(yang)蹄”鹵香淡(dan)淡(dan)的(de)，很有嚼勁(jing)。經典名菜“魚香肉(rou)絲(si)”完(wan)全不(bu)是四川的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)，牛肉(rou)絲(si)大蔥(cong)絲(si)土(tu)豆(dou)絲(si)一起溜炒(chao)，口味先甜后酸有一絲(si)絲(si)微辣。“金毛獅子魚”松鼠(shu)顫魚的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)，糖醋囗，不(bu)過很費刀工，肉(rou)全部切絲(si)但(dan)不(bu)斷(duan)，油炸蓬松呈獅毛狀。“醋溜苜(mu)蓿肉(rou)”也不(bu)錯。“煎餅加大蔥(cong)”配海鴨蛋做(zuo)(zuo)子，很香脆。牛肉(rou)罩餅成菜后色澤(ze)紅(hong)潤(run)，肉(rou)質肥(fei)嫩，香氣撲鼻(bi)，越嚼越香，味道鮮(xian)美。