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陜西官府宴基本介紹

陜西是(shi)中(zhong)華民族文化的發祥地之一，古代中(zhong)國眾(zhong)多王朝曾在(zai)此建(jian)都，歷時1100多年，飲食文(wen)(wen)化(hua)歷史悠久(jiu)，烹飪技(ji)藝源遠流長(chang)，陜西官府宴正是在這種濃厚的文(wen)(wen)化(hua)氣息中，經過長(chang)期(qi)的挖掘(jue)、篩選、研制并最終形(xing)成。

陜西官(guan)府(fu)宴以(yi)“淡爛、鮮香、醇(chun)厚”在陜菜中獨樹一幟。選料精嚴、花色眾多(duo)、風味突出、營養豐富、烹(peng)飪多(duo)樣、華麗典雅，既有歷代(dai)宮廷(ting)、官府菜點風味之遺韻，又有時代(dai)飲食(shi)肴饌之氣息，可謂陜菜之經典，烹(peng)飪之奇葩，是我國不可多(duo)得(de)的文化藝術(shu)珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官(guan)府(fu)(fu)宴(yan)十(shi)分講究與復雜，全(quan)套宴(yan)席由迎(ying)賓茶點、風味(wei)涼菜、行(xing)菜、座(zuo)菜、小食面點、時鮮水果組成(cheng)，分作(zuo)一品官(guan)府(fu)(fu)宴(yan)、紅鼎官(guan)府(fu)(fu)宴(yan)、曲江官(guan)府(fu)(fu)宴(yan)三個檔(dang)次，用于款待(dai)不同等(deng)級的賓客(ke)。

陜西官府(fu)宴，在(zai)(zai)造型(xing)上，既注意形(xing)態逼(bi)真，又(you)不單純追求形(xing)式；在(zai)(zai)烹調技(ji)法上，多用蒸、煮(zhu)、煨(wei)、炒、炸(zha)、燴，并注重用湯，以增鮮提香；在(zai)(zai)口味特(te)點(dian)上以香鮮、淡爛、酥嫩、濃醇見(jian)長；在(zai)(zai)宴席服務程序上，分設兩個(ge)臺面(mian)，第一臺面(mian)：陳設迎賓茶點(dian)，早到客人邊(bian)品(pin)茶、邊(bian)用點(dian)心、邊(bian)聊(liao)天、邊(bian)等客，待客人到齊，轉入第二(er)臺面(mian)，臺面(mian)中間陳設大(da)型(xing)花拼“驪(li)山晚照”一(yi)盤，一(yi)展陜西風(feng)景特色，周邊擺(bai)放十(shi)二盤風(feng)味涼菜，一(yi)菜一(yi)型(xing)，一(yi)型(xing)一(yi)味，稱之為“官府十(shi)三花”。

之后依(yi)次上行(xing)菜(cai)，座菜(cai)，小食面(mian)點及時令水果等，程序之復雜，口味之豐富，融(rong)造型、色澤(ze)、味道、營養(yang)為一體，具(ju)有濃厚(hou)的(de)陜西地(di)方特色，必將是您來西安的(de)絕佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻(ma)地參、金(jin)邊白(bai)菜(cai)、相府三(san)皮絲(si)(si)、金(jin)絲(si)(si)發菜(cai)、蒸白(bai)肉、水晶玉膾、蝴蝶海參芙蓉底、米湯(tang)雞毛菜(cai)、五香(xiang)牛腱、紅(hong)燒娃娃魚(yu)、泡泡油(you)糕、油(you)爆河蝦、珠聯璧(bi)合、鮮藕荷葉粥、百果蹄、升官圖、金(jin)線油(you)塔、水蘑絲(si)(si)、鍋燒牛胸、荷花酥(su)、鴨炙、湯(tang)浴(yu)繡丸、銀絲(si)(si)卷、姜(jiang)汁月牙豆、生煨魷魚(yu)絲(si)(si)、翡翠冷淘、酥(su)骨魚(yu)、杏仁豆腐、雪藕絲(si)(si)、炸脂(zhi)蓋。