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陜西官府宴基本介紹

陜西是(shi)中華民(min)族文化的(de)發祥(xiang)地之一(yi)，古代中國眾多(duo)王朝曾在此建都，歷時1100多年(nian)，飲食文化歷史(shi)悠久，烹飪技(ji)藝源遠流長，陜(shan)西(xi)官府宴正(zheng)是在(zai)這種濃厚(hou)的(de)文化氣息中，經過(guo)長期的(de)挖(wa)掘、篩選、研制并(bing)最(zui)終形成。

陜西官府宴以“淡爛、鮮香、醇厚”在陜菜中獨樹一(yi)幟。選(xuan)料精(jing)嚴、花色眾多(duo)、風味突出、營養豐(feng)富(fu)、烹飪多(duo)樣、華麗典雅，既有(you)歷(li)代宮廷(ting)、官府(fu)菜點風味之(zhi)遺韻，又有(you)時代飲(yin)食肴饌(zhuan)之(zhi)氣息，可(ke)謂陜菜之(zhi)經典，烹飪之(zhi)奇葩，是我國(guo)不(bu)可(ke)多(duo)得的文化藝術(shu)珍品。

陜西官府宴菜品特色

陜西官(guan)府宴(yan)十分講究(jiu)與復雜(za)，全套(tao)宴(yan)席由(you)迎(ying)賓(bin)茶(cha)點、風味涼菜、行菜、座菜、小食面點、時(shi)鮮水果組成，分作(zuo)一品官(guan)府宴(yan)、紅鼎官(guan)府宴(yan)、曲江官(guan)府宴(yan)三個檔次(ci)，用于款待不同等級的賓(bin)客(ke)。

陜西官府宴(yan)，在(zai)造(zao)型(xing)上(shang)(shang)，既注(zhu)意形態逼真，又不(bu)單純追(zhui)求(qiu)形式；在(zai)烹調技法上(shang)(shang)，多(duo)用(yong)蒸、煮、煨、炒、炸、燴，并注(zhu)重用(yong)湯，以增鮮提(ti)香；在(zai)口味(wei)特點上(shang)(shang)以香鮮、淡爛、酥嫩、濃醇見長；在(zai)宴(yan)席服務程序(xu)上(shang)(shang)，分設兩個臺(tai)(tai)面(mian)(mian)，第一臺(tai)(tai)面(mian)(mian)：陳設迎賓(bin)茶點，早到客人邊品茶、邊用(yong)點心、邊聊天、邊等客，待客人到齊，轉入第二臺(tai)(tai)面(mian)(mian)，臺(tai)(tai)面(mian)(mian)中間陳設大型(xing)花(hua)拼“驪(li)山晚照”一(yi)(yi)盤(pan)，一(yi)(yi)展陜西風(feng)景(jing)特色(se)，周邊擺放十(shi)二(er)盤(pan)風(feng)味涼菜，一(yi)(yi)菜一(yi)(yi)型，一(yi)(yi)型一(yi)(yi)味，稱(cheng)之為“官府十(shi)三花(hua)”。

之(zhi)后(hou)依次(ci)上行菜，座菜，小(xiao)食(shi)面點及時(shi)令水果等，程序之(zhi)復雜，口味(wei)之(zhi)豐富，融造(zao)型、色澤、味(wei)道、營養(yang)為(wei)一體，具(ju)有濃(nong)厚的(de)陜西地方特(te)色，必將是您來(lai)西安的(de)絕佳選擇。

陜西官府宴代表菜品

芝麻地參、金邊白菜(cai)、相府三皮(pi)絲(si)(si)、金絲(si)(si)發菜(cai)、蒸白肉、水晶玉膾、蝴蝶海(hai)參芙蓉底、米湯雞毛菜(cai)、五(wu)香牛腱、紅燒(shao)娃(wa)娃(wa)魚、泡泡油糕、油爆河(he)蝦(xia)、珠聯(lian)璧合、鮮藕荷(he)葉粥(zhou)、百果蹄、升官圖、金線(xian)油塔、水蘑(mo)絲(si)(si)、鍋燒(shao)牛胸、荷(he)花酥、鴨炙(zhi)、湯浴繡丸、銀絲(si)(si)卷、姜汁月牙豆、生煨魷魚絲(si)(si)、翡翠冷淘(tao)、酥骨魚、杏(xing)仁豆腐、雪藕絲(si)(si)、炸脂蓋。