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仿唐宴菜品特色

仿唐(tang)宴中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千(qian)秋齡(ling)筵(yan)(yan)”“燒尾筵(yan)(yan)”“貴(gui)妃(fei)筵(yan)(yan)”“曲江筵(yan)(yan)”和“長(chang)壽筵(yan)(yan)”等系(xi)列名筵(yan)(yan)構成。仿制以中國唐代(dai)(dai)為主(zhu)，兼(jian)(jian)及隋(sui)、五(wu)代(dai)(dai)時期的(de)菜(cai)肴。是以史籍中對隋(sui)、唐、五(wu)代(dai)(dai)菜(cai)肴的(de)記述(shu)和出土文(wen)物中發現(xian)的(de)唐代(dai)(dai)食品資料為依據，烹調方法古(gu)(gu)老考究，突出食物本味，筵(yan)(yan)會菜(cai)式(shi)古(gu)(gu)色(se)古(gu)(gu)香(xiang)、華(hua)美大氣，更兼(jian)(jian)具悠然典雅的(de)文(wen)化(hua)氣韻。

仿唐宴環境特色

仿(fang)唐宴不只(zhi)是菜點的(de)品嘗，重要(yao)的(de)是在就餐環境上(shang)。宴會在唐宮中(zhong)進行，顧客據(ju)案而坐，菜單做成卷(juan)軸狀。餐具(ju)、酒杯均仿(fang)唐制。服務員們身穿唐裝(zhuang)，發髻高高挽起，伺(si)候在旁。宴會開始(shi)，由一名宦官手執(zhi)拂塵，宣讀“圣旨”，說明宴會名(ming)(ming)目、性質。樂隊奏起絲(si)竹(zhu)，大家(jia)舉杯相敬。每上一道菜(cai)，都有“官(guan)家(jia)”出面(mian)宣讀菜(cai)名(ming)(ming)，解(jie)釋(shi)菜(cai)品富含的文化韻味。席間還表演唐樂舞(wu)，吟誦(song)唐詩(shi)。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健、包菜沮、玉種藍田、醬鹿肉、乳釀魚、花萼(e)金錢、糟墨魚、掌定乾坤、駝蹄羹、鴨(ya)黃卷、玲瓏牡丹酢、禪(chan)茶酥、桂花凍、羊臂濡、胡麻餅、蝦油筍、膾炙人口(kou)、絕(jue)代雙驕、黃瓜沮、龍入(ru)鳳帳、槐(huai)葉冷淘、熗蓮藕。