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仿唐宴菜品特色

仿唐宴中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千(qian)秋齡筵(yan)(yan)(yan)”“燒尾(wei)筵(yan)(yan)(yan)”“貴妃(fei)筵(yan)(yan)(yan)”“曲江筵(yan)(yan)(yan)”和(he)“長壽筵(yan)(yan)(yan)”等系列名筵(yan)(yan)(yan)構成。仿制以(yi)中(zhong)國唐代為(wei)主，兼及隋、五代時期的菜肴。是以(yi)史籍中(zhong)對隋、唐、五代菜肴的記(ji)述和(he)出(chu)土文(wen)物中(zhong)發現的唐代食(shi)(shi)品資料為(wei)依據，烹(peng)調方法古老(lao)考(kao)究，突出(chu)食(shi)(shi)物本味，筵(yan)(yan)(yan)會菜式古色古香(xiang)、華美大氣，更兼具(ju)悠(you)然典雅的文(wen)化(hua)氣韻(yun)。

仿唐宴環境特色

仿唐(tang)(tang)宴不(bu)只是菜點的品嘗，重要的是在就(jiu)餐(can)環(huan)境上。宴會在唐(tang)(tang)宮中進行，顧客據(ju)案而坐，菜單做成卷(juan)軸(zhou)狀(zhuang)。餐(can)具、酒杯均(jun)仿唐(tang)(tang)制。服(fu)務員(yuan)們(men)身穿唐(tang)(tang)裝，發(fa)髻高(gao)高(gao)挽(wan)起，伺候在旁(pang)。宴會開始，由一(yi)名宦官手執拂塵，宣(xuan)讀“圣(sheng)旨”，說明(ming)宴會名(ming)目、性質。樂隊奏(zou)起絲竹，大家(jia)舉杯相(xiang)敬。每上一道菜，都(dou)有“官家(jia)”出面宣讀(du)菜名(ming)，解釋(shi)菜品(pin)富含的文化韻味。席間還表(biao)演唐(tang)(tang)樂舞，吟誦唐(tang)(tang)詩(shi)。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健(jian)、包菜(cai)沮、玉種藍(lan)田、醬鹿肉、乳釀魚、花(hua)萼(e)金錢(qian)、糟墨魚、掌定乾坤、駝蹄羹、鴨黃卷、玲瓏牡丹酢、禪茶酥、桂(gui)花(hua)凍(dong)、羊(yang)臂濡、胡麻餅、蝦(xia)油筍、膾(kuai)炙(zhi)人口、絕代雙驕(jiao)、黃瓜(gua)沮、龍(long)入鳳帳、槐葉冷淘、熗蓮藕。