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富硒宴

富(fu)硒(xi)(xi)宴，是(shi)漢陰縣(xian)小吃(chi)辦研究開發的(de)系列套餐。此宴根據當(dang)地所產原料硒(xi)(xi)含(han)量測定(ding)數據和(he)人(ren)體(ti)補硒(xi)(xi)標準(zhun)，按(an)照標準(zhun)化生產要求對傳統菜用料、烹飪技(ji)術進行(xing)改造和(he)控(kong)制，使傳統風味(wei)與科(ke)學補硒(xi)(xi)相(xiang)結合，讓(rang)消費(fei)者得到既品漢陰美食又補硒(xi)(xi)等(deng)多重收獲(huo)。

富硒(xi)宴采用當(dang)地生產的蔬菜(cai)(cai)、肉(rou)蛋、水(shui)、五谷(gu)雜糧等為原(yuan)材料制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。漢陰富硒(xi)宴保持傳(chuan)統(tong)宴席特色，先(xian)是八(ba)個(ge)(ge)(ge)涼菜(cai)(cai)，一般八(ba)個(ge)(ge)(ge)涼菜(cai)(cai)是一并上(shang)(shang)(shang)齊，熱菜(cai)(cai)則(ze)依次端上(shang)(shang)(shang)來，下一個(ge)(ge)(ge)菜(cai)(cai)上(shang)(shang)(shang)來撤掉上(shang)(shang)(shang)一個(ge)(ge)(ge)，逐次類推(tui)，熱菜(cai)(cai)以酸、辣(la)、麻、香(xiang)、鮮(xian)為主，精心烹(peng)調而成(cheng)，色香(xiang)味俱全。

八道熱(re)菜(cai)上完(wan)后還(huan)要(yao)上一道湯。葷素搭配，冷熱(re)相間；各種富硒(xi)時(shi)令蔬菜(cai)在農家樂現摘現做，深受客(ke)人喜愛。

富硒茶宴

傳承創新(xin)紫陽“三轉(zhuan)彎”傳統宴席制作(zuo)(zuo)工藝與菜品，利用現(xian)代(dai)食(shi)品科技將茶(cha)作(zuo)(zuo)為元素引入各類菜肴中，以紫陽縣行政區域內種養(yang)殖的(de)豬、牛(niu)、羊、雞、魚及其他植物為主料(liao)，紫陽富硒(xi)茶(cha)為輔料(liao)，采(cai)用紫陽傳統制作(zuo)(zuo)技藝制作(zuo)(zuo)的(de)菜品，具有養(yang)生、民俗、社交、禮儀等功效的(de)宴席。

該宴席由兩道(dao)小吃，10個涼(liang)菜，14個熱菜(cai)，一個湯菜(cai)，主食茶香面組成。

宴席兩道(dao)小吃是(shi)開(kai)花(hua)酥，茶(cha)香餅。涼(liang)菜(cai)10個(ge)五葷五素，其中涼拌翠芽、踏雪尋春、銀針(zhen)獻寶、脆皮茶(cha)葉、茶(cha)香小河蝦、碳烤牛肉6個菜(cai)(cai)品(pin)有茶元(yuan)素，雙(shuang)色涼粉、鹵鴨掌(zhang)、長壽金錢肚(du)、鹵豬蹄是地(di)方(fang)鹵菜(cai)(cai)中(zhong)的(de)精品(pin)菜(cai)(cai)肴(yao)。

熱菜14個(ge)，雞(ji)、魚、牛(niu)、羊(yang)、豬應有(you)盡有(you)；熱(re)菜中有(you)茶(cha)(cha)元素的菜品：香(xiang)酥雞(ji)、栗香(xiang)肉、紅茶(cha)(cha)牛(niu)蹄筋、茶(cha)(cha)香(xiang)鱘龍等4個(ge)，還(huan)有(you)羔羊蘿卜(bu)煲(bao)、四(si)喜(xi)丸子、水(shui)晶蝦仁、深山(shan)春(chun)筍、春(chun)色滿園(yuan)、秦(qin)巴山(shan)珍、白(bai)玉(yu)翡翠、等(deng)八葷(hun)六素。

湯(tang)類(lei)一個茶(cha)香乳鴿(ge)湯(tang)，主(zhu)食為茶(cha)香面。該宴(yan)席菜品原材料來主(zhu)要源(yuan)于紫(zi)陽縣境內，50%以上原(yuan)材料經(jing)檢驗達(da)到(dao)富硒產(chan)品標(biao)(biao)準(zhun)；宴(yan)席(xi)(xi)菜(cai)品食材原(yuan)料符合綠色(se)、健(jian)康(kang)、安全標(biao)(biao)準(zhun)，地域(yu)特色(se)傳統(tong)技藝(yi)和“茶(cha)元素”置(zhi)于宴(yan)席(xi)(xi)菜(cai)品中(zhong)；宴(yan)席(xi)(xi)菜(cai)品無高(gao)糖、高(gao)鹽(yan)、高(gao)脂(zhi)肪，綠色(se)健(jian)康(kang)。

富硒魚宴

富(fu)硒(xi)魚(yu)宴突出安(an)康(kang)有機富(fu)硒(xi)魚(yu)及安(an)康(kang)地(di)(di)方優質(zhi)食材選制而成(cheng)，口味獨特，代(dai)表(biao)安(an)康(kang)地(di)(di)方口味，菜品分(fen)為以下幾種類型：

1、涼(liang)菜類：五香(xiang)醬(jiang)牛肉、川(chuan)式熏魚、香(xiang)椿拌繡球菌、開胃四(si)拼等(deng)；

2、主食：酸湯韭菜根神仙(xian)面、安(an)康蒸面；

3、熱菜類：鴻運當頭、富貴鴨嘴魚(yu)、秘(mi)制荔(li)浦芋頭、鵝肝牛仔粒、花旗(qi)參燉乳鴿、香辣螺絲蝦、優質毛血(xue)旺、洋(yang)芋粑(ba)粑(ba)炒臘肉、水煮土(tu)豆絲、金蒜時(shi)蔬；

4、小吃類(lei)：鍋邊饃(mo)、烤(kao)花卷、紅(hong)糖(tang)滋粑；

5、水果：果盤一道。