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庖湯宴基本介紹

每到(dao)春節前后，貴州大多數(shu)地區都會殺年(nian)豬(zhu)。這時候，往往都會邀請親戚朋(peng)友到(dao)家來吃(chi)，這就是貴州的(de)庖湯(tang)宴，無庖湯(tang)，不除夕，共享一(yi)鍋庖湯(tang)守(shou)一(yi)歲。“吃庖湯”，可以說是春(chun)節前的(de)一件(jian)大事(shi)，既是傳統(tong)的(de)延(yan)續(xu)，更是文化的(de)傳承，吃庖湯也寓(yu)意著年更近了。

庖湯宴主要特色

庖湯宴(yan)的(de)絕(jue)妙之(zhi)處在于：地道的(de)農家小院、柴火、長板凳、屋(wu)前(qian)后自(zi)給自(zi)足的(de)菜蔬。

庖湯(tang)宴(yan)，不僅菜式種類繁多(duo)、美(mei)味(wei)，而且管夠(gou)，主人家非常的(de)熱情(qing)，看(kan)到(dao)客人碗(wan)里空了便馬(ma)上給添飯添菜，美(mei)味(wei)通常都在灶(zao)臺(tai)(tai)出爐(lu)。對于灶(zao)臺(tai)(tai)，或許很多(duo)人的(de)記(ji)憶都在小(xiao)時(shi)候，令(ling)人回憶滿(man)滿(man)。如今這樣的(de)灶(zao)臺(tai)(tai)做出來的(de)東西(xi)更(geng)加的(de)香(xiang)，尤其是蒸出來的(de)米飯，不由的(de)令(ling)人想多(duo)吃(chi)兩碗(wan)。

其(qi)實“庖湯宴(yan)”的(de)(de)魅力，不(bu)在滋(zi)味，而(er)在氣氛(fen)，在那種(zhong)其樂融融的(de)(de)環境中有家人、親朋就是最(zui)幸福的(de)(de)樣(yang)子，大碗喝著(zhu)醇(chun)香(xiang)的(de)(de)自烤酒(jiu)，大口嚼著(zhu)噴香(xiang)的(de)(de)土豬(zhu)肉(rou)，大聲豪(hao)氣地劃拳勸酒(jiu)，大大咧咧地敞(chang)開胸懷(huai)，痛(tong)痛(tong)快(kuai)快(kuai)地分(fen)享著(zhu)相聚的(de)(de)喜悅，酣(han)暢淋(lin)漓地品嘗最(zui)接地氣的(de)(de)“庖湯宴(yan)”。

庖湯宴主要菜品

庖湯宴(yan)的食材以豬(zhu)肉(rou)為主(zhu)，菜(cai)(cai)式包括花菜(cai)(cai)炒肉(rou)、涼拌豬(zhu)頭、，酸(suan)菜(cai)(cai)肉(rou)圓子豬(zhu)血湯、拌生肉(rou)清(qing)湯火鍋、油(you)炸排骨(gu)(gu)、爆炒豬(zhu)肝、炒肥(fei)腸(chang)、豬(zhu)腳燉金豆米、紅燒肉(rou)燉豆腐果、酥肉(rou)粉條、蘿(luo)卜燉排骨(gu)(gu)、炒豬(zhu)肚，根據每家(jia)的情(qing)況不(bu)一(yi)樣，制(zhi)作出來的美味(wei)也不(bu)太一(yi)樣，巧手主(zhu)婦們，會把豬(zhu)肉(rou)變(bian)換成各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的菜(cai)(cai)肴，搭配(pei)不(bu)同(tong)的配(pei)菜(cai)(cai)，做出各(ge)(ge)式各(ge)(ge)樣的味(wei)道。

庖湯宴“賣(mai)相”不好(hao)，沒(mei)有(you)(you)華麗的(de)(de)(de)樣貌，放菜的(de)(de)(de)容器也是(shi)最接(jie)地氣的(de)(de)(de)大碗，但是(shi)味道極佳，非常具有(you)(you)當地特(te)色。席(xi)上香氣四(si)溢，令人不由垂(chui)涎欲滴，讓人吃(chi)了無法(fa)忘懷。肉(rou)是(shi)最新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)，菜也是(shi)最新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)組合怎(zen)么能(neng)不叫人拍手稱快。