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庖湯宴基本介紹

每到春(chun)節前后，貴州大多數地區都(dou)會殺年豬(zhu)。這時候，往(wang)往(wang)都(dou)會邀請親戚朋友到家來吃，這就(jiu)是貴州的庖(pao)湯宴，無庖(pao)湯，不除夕，共享一鍋(guo)庖(pao)湯守一歲(sui)。“吃庖湯(tang)”，可以(yi)說是(shi)春節前的(de)一件大(da)事，既是(shi)傳統的(de)延續，更(geng)是(shi)文化(hua)的(de)傳承，吃庖湯(tang)也寓意著(zhu)年更(geng)近了(le)。

庖湯宴主要特色

庖湯宴的(de)絕妙(miao)之處在于：地道的(de)農家小院(yuan)、柴火、長板凳(deng)、屋前(qian)后自給自足的(de)菜蔬。

庖湯宴，不僅(jin)菜(cai)式種類繁多(duo)(duo)、美味，而且管夠，主人家(jia)非常(chang)的(de)熱情(qing)，看到客人碗里(li)空了便馬上(shang)給(gei)添飯添菜(cai)，美味通常(chang)都在(zai)灶臺(tai)(tai)出(chu)(chu)爐。對(dui)于灶臺(tai)(tai)，或許很多(duo)(duo)人的(de)記憶都在(zai)小時候，令(ling)人回憶滿滿。如(ru)今(jin)這樣的(de)灶臺(tai)(tai)做出(chu)(chu)來的(de)東西更加的(de)香，尤其是(shi)蒸出(chu)(chu)來的(de)米(mi)飯，不由的(de)令(ling)人想(xiang)多(duo)(duo)吃兩碗。

其實“庖湯宴”的(de)(de)魅力(li)，不在滋味，而在氣氛，在那種(zhong)其樂融融的(de)(de)環(huan)境中(zhong)有家人、親朋(peng)就是最幸(xing)福的(de)(de)樣子，大碗喝著醇香的(de)(de)自烤酒，大口嚼著噴香的(de)(de)土豬肉，大聲豪氣地(di)劃拳勸酒，大大咧(lie)咧(lie)地(di)敞開(kai)胸懷，痛痛快快地(di)分享著相(xiang)聚的(de)(de)喜悅，酣暢淋漓地(di)品(pin)嘗最接地(di)氣的(de)(de)“庖湯宴”。

庖湯宴主要菜品

庖湯宴(yan)的(de)(de)食材以豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)為主(zhu)，菜式(shi)包(bao)括花菜炒肉(rou)、涼拌豬(zhu)(zhu)(zhu)頭、，酸(suan)菜肉(rou)圓子(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)血湯、拌生肉(rou)清湯火鍋、油炸排骨、爆炒豬(zhu)(zhu)(zhu)肝、炒肥腸、豬(zhu)(zhu)(zhu)腳燉金豆(dou)(dou)米、紅燒肉(rou)燉豆(dou)(dou)腐(fu)果(guo)、酥肉(rou)粉條、蘿卜燉排骨、炒豬(zhu)(zhu)(zhu)肚，根(gen)據每家的(de)(de)情(qing)況不(bu)一樣(yang)(yang)，制作出來的(de)(de)美味(wei)也不(bu)太一樣(yang)(yang)，巧手(shou)主(zhu)婦們，會(hui)把豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)變(bian)換成各(ge)種各(ge)樣(yang)(yang)的(de)(de)菜肴，搭配不(bu)同的(de)(de)配菜，做(zuo)出各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)(yang)的(de)(de)味(wei)道。

庖(pao)湯宴“賣相”不(bu)好，沒有華(hua)麗的(de)(de)樣(yang)貌，放菜(cai)的(de)(de)容器也(ye)是(shi)最接地氣(qi)的(de)(de)大碗，但(dan)是(shi)味道(dao)極佳，非常具有當地特色。席上香氣(qi)四溢，令人不(bu)由(you)垂涎欲滴，讓人吃了無法(fa)忘懷。肉是(shi)最新鮮的(de)(de)，菜(cai)也(ye)是(shi)最新鮮的(de)(de)，這樣(yang)的(de)(de)組(zu)合怎么能不(bu)叫人拍手稱快。