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興仁薏仁宴基本介紹

薏仁(ren)(ren)之(zhi)(zhi)都(dou)，養(yang)生(sheng)福地，長壽之(zhi)(zhi)鄉，珍饈佳肴(yao)，滿城飄(piao)香。清(qing)涼盛夏(xia)，正是(shi)雨(yu)水滋潤萬物的(de)(de)時節，那些隱藏(zang)在貴州深山(shan)中(zhong)未經(jing)雕(diao)琢(zhuo)的(de)(de)美(mei)味，在慢慢生(sheng)長，興仁(ren)(ren)的(de)(de)上(shang)空，彌漫著薏仁(ren)(ren)米與各種天然(ran)食(shi)材烹制(zhi)出來(lai)的(de)(de)味道(dao)。薏仁(ren)(ren)米是(shi)雜糧之(zhi)(zhi)首，把它做成菜肴(yao)，不是(shi)奇(qi)思妙想(xiang)，是(shi)勞動與智(zhi)慧(hui)的(de)(de)結晶(jing)。薏米中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質、維生(sheng)素(su)等營養(yang)成分及(ji)人(ren)體必需的(de)(de)八(ba)種氨基酸被興仁(ren)(ren)人(ren)發揮到極致(zhi)。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒熟后(hou)磨成粗粉。荷(he)葉(xie)、生(sheng)山楂、橘皮皆研磨成粗末，將上述四種材料(liao)均勻混合(he)，分(fen)成100份，置(zhi)于可供沖泡(pao)的紙袋中。

2、薏仁湯

薏(yi)仁洗(xi)凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時；先把湯汁濾出來；薏仁渣再(zai)加2碗水煎煮半小(xiao)時，即可(ke)。

3、薏仁酒

將糯(nuo)米蒸熟，薏(yi)仁磨成(cheng)粉，酒曲碾碎；蒸熟的糯(nuo)米用(yong)冷水涼（自(zi)來(lai)水即可）；把薏(yi)仁粉及酒曲一同拌勻，放入酒缸中(zhong)，約2天即(ji)變成薏仁酒釀(niang)；可加2公升的水(shui)，將浮(fu)在水(shui)面(mian)上的糯米、薏(yi)仁打散；每隔(ge)2天持(chi)續(xu)做此動作，直到糯米沉至缸底為(wei)止(zhi)；濾出來的酒汁(zhi)即(ji)為(wei)薏仁酒。

4、薏仁湯圓

用薏(yi)仁制作(zuo)的湯圓(yuan)，口感(gan)和外形(xing)與(yu)江南(nan)地區(qu)的糯米湯圓(yuan)極其相似，但它容易消化，更適合腸胃敏感(gan)的老人(ren)。在制作(zuo)的時候，只需要將火龍果(guo)、菠菜(cai)、南(nan)瓜這類色彩濃郁的食材，萃(cui)取汁液，加入到面(mian)粉(fen)與(yu)薏(yi)仁粉(fen)中，揉成面(mian)團，便能達到給湯圓(yuan)穿(chuan)上華服的效果(guo)。

5、薏米灌湯魚

只(zhi)有一(yi)根主(zhu)刺的鱸魚(yu)(yu)最(zui)適合(he)用來(lai)制作薏米灌湯(tang)魚(yu)(yu)。給魚(yu)(yu)打完鱗后(hou)，將(jiang)筷子從魚(yu)(yu)嘴里插入(ru)(ru)(ru)，夾住內臟，只(zhi)需一(yi)卷一(yi)抽就(jiu)能將(jiang)其完整地(di)取(qu)出。用一(yi)把(ba)小刀，從魚(yu)(yu)嘴開(kai)始(shi)，沿著魚(yu)(yu)的肋(lei)骨分離魚(yu)(yu)肉，劃上一(yi)圈，最(zui)后(hou)折斷尾部，這樣就(jiu)能取(qu)出整副(fu)骨頭，此時的魚(yu)(yu)沒有了刺，變成了一(yi)個柔(rou)軟的口(kou)袋。把(ba)南瓜(gua)蒸熟(shu)碾壓成泥，開(kai)小火讓(rang)它與菜籽(zi)油充分融合(he)，形成絲滑的質地(di)，再注(zhu)入(ru)(ru)(ru)清(qing)水，加入(ru)(ru)(ru)蒸熟(shu)的薏仁進行(xing)熬(ao)煮，當淀(dian)粉(fen)溢出，湯(tang)汁濃稠時，就(jiu)可釀入(ru)(ru)(ru)魚(yu)(yu)肚中了。蒸熟(shu)的魚(yu)(yu)，油光(guang)水滑、口(kou)感(gan)綿軟、味(wei)道鮮甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏仁(ren)粉(fen)做成的餌塊，切成薄(bo)片(pian)，炸(zha)到(dao)酥(su)脆(cui)，配上同(tong)樣追求酥(su)脆(cui)口感(gan)的牛干巴，加入薄(bo)荷、調料爆炒即可。