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興仁薏仁宴基本介紹

薏仁(ren)之(zhi)都(dou)，養生福地(di)，長壽(shou)之(zhi)鄉，珍饈佳肴，滿城飄香。清(qing)涼(liang)盛夏，正是(shi)(shi)雨(yu)水(shui)滋潤萬(wan)物的(de)(de)時(shi)節，那些隱(yin)藏在(zai)貴州深山(shan)中未經雕琢的(de)(de)美味(wei)，在(zai)慢(man)慢(man)生長，興(xing)仁(ren)的(de)(de)上空，彌漫著薏仁(ren)米(mi)與各種天然食材烹制出(chu)來的(de)(de)味(wei)道。薏仁(ren)米(mi)是(shi)(shi)雜糧之(zhi)首(shou)，把它做成菜肴，不是(shi)(shi)奇思妙(miao)想，是(shi)(shi)勞(lao)動與智慧的(de)(de)結晶。薏米(mi)中的(de)(de)蛋白質(zhi)、維生素等營(ying)養成分及人體(ti)必需的(de)(de)八種氨(an)基酸被興(xing)仁(ren)人發(fa)揮到極(ji)致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒(chao)熟后磨成(cheng)(cheng)粗粉。荷葉、生山楂、橘(ju)皮皆研磨成(cheng)(cheng)粗末(mo)，將(jiang)上述四種(zhong)材料(liao)均勻(yun)混合(he)，分成(cheng)(cheng)100份，置于(yu)可供沖泡的紙袋中(zhong)。

2、薏仁湯

薏仁洗凈，加5碗水，慢慢煎煮約3、4小時(shi)；先把湯汁濾出來(lai)；薏仁渣再(zai)加2碗(wan)水煎煮半小時，即可。

3、薏仁酒

將(jiang)糯(nuo)米蒸(zheng)熟，薏(yi)仁磨(mo)成粉(fen)(fen)，酒曲碾碎(sui)；蒸(zheng)熟的糯(nuo)米用(yong)冷水(shui)涼（自來水(shui)即可）；把薏(yi)仁粉(fen)(fen)及酒曲一同拌勻，放入酒缸中，約2天即變(bian)成薏仁(ren)酒釀；可加2公升的水，將浮在水面上(shang)的糯米、薏仁打散；每隔2天持續做此動作，直到(dao)糯米(mi)沉至(zhi)缸底(di)為止；濾(lv)出來(lai)的酒汁即(ji)為薏仁(ren)酒。

4、薏仁湯圓

用(yong)薏仁(ren)制(zhi)作的湯(tang)圓，口感和外形(xing)與江南地區(qu)的糯米湯(tang)圓極(ji)其相似，但它容易消化，更適合腸胃敏感的老人。在(zai)制(zhi)作的時候，只需要將火龍(long)果、菠(bo)菜、南瓜這類色(se)彩濃郁的食(shi)材，萃取汁(zhi)液，加入到面粉與薏仁(ren)粉中，揉成(cheng)面團(tuan)，便能達(da)到給湯(tang)圓穿上(shang)華服的效果。

5、薏米灌湯魚

只(zhi)(zhi)有一根(gen)主刺的(de)(de)鱸魚(yu)(yu)(yu)最(zui)適合(he)用來制作薏米灌湯(tang)魚(yu)(yu)(yu)。給魚(yu)(yu)(yu)打完(wan)(wan)鱗后，將(jiang)筷(kuai)子從魚(yu)(yu)(yu)嘴(zui)里插入，夾住內臟，只(zhi)(zhi)需一卷一抽就能(neng)將(jiang)其完(wan)(wan)整地(di)取出。用一把小(xiao)刀，從魚(yu)(yu)(yu)嘴(zui)開始，沿著魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)肋骨分離(li)魚(yu)(yu)(yu)肉，劃上一圈，最(zui)后折斷尾部，這(zhe)樣就能(neng)取出整副骨頭，此(ci)時的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)沒有了(le)刺，變成(cheng)(cheng)了(le)一個柔軟的(de)(de)口袋。把南瓜蒸熟(shu)碾(nian)壓成(cheng)(cheng)泥，開小(xiao)火(huo)讓(rang)它(ta)與菜籽油充分融合(he)，形(xing)成(cheng)(cheng)絲(si)滑的(de)(de)質(zhi)地(di)，再注入清水(shui)，加(jia)入蒸熟(shu)的(de)(de)薏仁進行熬(ao)煮，當淀粉溢出，湯(tang)汁濃稠時，就可釀入魚(yu)(yu)(yu)肚中(zhong)了(le)。蒸熟(shu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)，油光水(shui)滑、口感綿軟、味道鮮甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏仁粉做成的餌塊，切成薄(bo)片，炸到酥脆，配上(shang)同樣追求酥脆口(kou)感的牛干巴，加入薄(bo)荷、調(diao)料爆(bao)炒即可。