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旬陽市(shi)的(de)太極(ji)宴運用了傳(chuan)統八大件(jian)的(de)做(zuo)法，師傅們別具匠心在(zai)原有的(de)基礎上進(jin)行改良創新。

八個涼菜(cai)包(bao)括(kuo)牛腱(jian)肉、豬肝、牛肚、本地蓮菜(cai)、漿水(shui)過油(you)豆腐、魔(mo)芋、小白(bai)菜(cai)。

熱(re)菜(cai)八道，四葷(hun)四素，四葷(hun)四素為四湯(tang)四蒸，講究程序，間隔而上；四湯(tang)選用本(ben)地養殖1年以上(shang)的(de)母雞為主要原(yuan)材(cai)料，經過文火(huo)煨(wei)制六(liu)小(xiao)時(shi)(shi)，湯(tang)汁(zhi)清澈，口感純(chun)正(zheng)；蒸(zheng)菜采用原(yuan)始的(de)蒸(zheng)籠進行(xing)蒸(zheng)制，用旺火(huo)蒸(zheng)制四小(xiao)時(shi)(shi)，使湯(tang)汁(zhi)完全侵入原(yuan)材(cai)料中，口感豐滿而醇(chun)厚，回(hui)味悠(you)長。八道(dao)熱菜包括：墨魚(yu)肉絲粉條(tiao)湯(tang)(tang)，清蒸羊肉配魚(yu)餃，清蒸肉糕(gao)湯(tang)(tang)，羊山土豆燜豬蹄，清蒸雞(ji)湯(tang)(tang)，清蒸蓮盒，清蒸蛋卷，家常小(xiao)桂(gui)魚(yu)。

最后呈上的是(shi)座碗和主食：分(fen)別是(shi)墩子、片子、丸子、酥肉、西(xi)蘭花、腌蔥，三葷三素(su)搭配(pei)米(mi)飯；最后再配(pei)上一道清爽(shuang)的金世紀(ji)太極羹既不(bu)失傳統氣息，又(you)不(bu)失國宴大氣。