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旬陽市的太極宴運用了傳統八大件的做(zuo)法，師傅們(men)別具匠心在原有的基礎上進行改良(liang)創新。

八個涼菜(cai)(cai)包括(kuo)牛腱肉、豬肝、牛肚、本地蓮菜(cai)(cai)、漿水過油豆腐(fu)、魔芋、小白菜(cai)(cai)。

熱(re)菜(cai)八道，四(si)(si)(si)葷(hun)四(si)(si)(si)素，四(si)(si)(si)葷(hun)四(si)(si)(si)素為四(si)(si)(si)湯四(si)(si)(si)蒸，講(jiang)究程序(xu)，間隔而上；四(si)(si)(si)湯選用(yong)本地養殖(zhi)1年以上的(de)母(mu)雞為主(zhu)要原(yuan)材料，經過文火(huo)煨制六小時(shi)，湯(tang)汁清澈，口感(gan)純正(zheng)；蒸菜采用原(yuan)始的(de)蒸籠進行蒸制，用旺火(huo)蒸制四小時(shi)，使湯(tang)汁完全(quan)侵入原(yuan)材料中(zhong)，口感(gan)豐滿而醇厚，回味悠長。八道熱菜包括：墨(mo)魚(yu)肉絲粉(fen)條湯，清(qing)(qing)蒸(zheng)羊肉配魚(yu)餃，清(qing)(qing)蒸(zheng)肉糕(gao)湯，羊山土豆燜豬蹄，清(qing)(qing)蒸(zheng)雞湯，清(qing)(qing)蒸(zheng)蓮(lian)盒，清(qing)(qing)蒸(zheng)蛋卷，家常(chang)小(xiao)桂魚(yu)。

最(zui)后呈(cheng)上的是(shi)(shi)座碗和主食：分別(bie)是(shi)(shi)墩子(zi)、片子(zi)、丸子(zi)、酥(su)肉、西蘭花、腌(a)蔥，三(san)(san)葷三(san)(san)素搭配(pei)米飯；最(zui)后再配(pei)上一(yi)道清爽的金世(shi)紀太(tai)極羹既不失傳統氣息，又不失國宴(yan)大氣。