1、幽竹勁節
陽明先生愛(ai)竹,其詩文"卻慚幽竹(zhu)節喻動,喜(xi)看梅(mei)花骨自春(chun)"以竹喻(yu)人(ren)的氣(qi)節。他謫居(ju)龍場期間(jian),潛心悟道,不畏權勢。此菜把修文民(min)間(jian)鮮折耳根掐成寸段(duan),洗凈,加辣(la)椒、姜、蔥等佐料涼拌而成,命名"幽竹勁節",以表現(xian)陽(yang)明先(xian)生(sheng)的情操。
2、紅云嬌(jiao)客
陽明先生在龍場時,喜食鄉民腌制的泡菜,尤其是(shi)泡紅辣椒。此菜列入陽明宴后,據(ju)其(qi)顏色鮮(xian)紅及陽明先生詩句"遠客日憐風土異,空山(shan)惟(wei)見瘁云浮",取"嬌"為"椒"之(zhi)諧音,故名"紅云嬌客"。
3、玉盞春光
陽(yang)明先生酷(ku)愛貴州自然風(feng)光(guang),其詩作中(zhong)多(duo)有吟詠,如"貴竹路從峰頂入,夜郎人自日邊來"傳(chuan)為(wei)名句(ju)。先生又(you)酷愛(ai)踏青,居龍場時寫有描繪春日美麗(li)的《春行》、《六廣(guang)曉(xiao)發(fa)》、《村南(nan)》等詩。此菜根據(ju)陽明先生詩句(ju)"玉盞春光傳柏葉"而(er)得(de)名,通過(guo)傳統玉粉窩頭的造型和色味變化,表達陽明先生熱(re)愛(ai)自然的感情。
4、瑞鳥朝陽
陽明先生(sheng)居(ju)龍場時(shi),懷(huai)心悲憤(fen),曾作《南溟》一(yi)詩(shi),以(yi)"瑞鳥(niao)"和"靈禽"自詡。此菜經過對蘿(luo)卜(bu)等蔬菜的(de)造型變化,借以表現陽明先生"野(ye)夫終不久龍(long)場"的志存高遠(yuan)的胸(xiong)襟。
5、六廣河鯰魚
修文(wen)民間(jian)故事中有陽明先生送六廣(guang)河(he)鯰魚(yu)于貴州(zhou)巡(xun)撫王(wang)質(zhi),促使王(wang)質(zhi)及其他官員(yuan)開始關心百(bai)姓(xing)疾(ji)苦,六廣(guang)河(he)鯰魚(yu)因此(ci)得以(yi)傳名(ming)(ming)數百(bai)載。六廣(guang)河(he)鯰魚(yu)肉質(zhi)細嫩,美(mei)味爽口,為不可(ke)多得的美(mei)食(shi),是修文(wen)傳統名(ming)(ming)菜。
6、荒原野燒
陽明先(xian)生居(ju)龍(long)場時(shi),木閣(ge)箐(qing)發生山火,給當(dang)地老百(bai)姓生活帶來極大困難,先(xian)生因此憂心如焚,遂到該地看望。時(shi)逢(feng)元宵,當(dang)地百(bai)姓拾得被野火燒死的野兔一只,做菜招待先(xian)生。先(xian)生食不甘味,回(hui)來后寫下《元夕木閣(ge)箐(qing)山火》和《山途》等詩,詩中有"處處荒原野燒余"的詩句,表現了(le)先生憂民之心。陽明(ming)宴(yan)以此為據,故癬傳統(tong)菜"黃燜野兔(tu)"收入菜譜(pu),取名"荒原野燒"。
7、騸雞豆腐
此菜(cai)為修文(wen)傳統名(ming)菜(cai)。陽明先(xian)生曾(ceng)將江南(nan)點豆(dou)腐(fu)的技(ji)藝傳教給龍場百姓,足見先(xian)生喜(xi)食豆(dou)腐(fu)。后(hou)又將騸雞云骨剁成肉末摻入豆(dou)漿煮熟(shu)成菜(cai)的技(ji)術傳授給六廣彝民,豆(dou)腐(fu)別(bie)具(ju)風味(wei),成為當地招(zhao)待(dai)貴客的名(ming)菜(cai)。
8、扎佐蹄膀
修文扎(zha)佐鎮(zhen)數家餐館所創(chuang)傳(chuan)統名(ming)菜(cai),往來商客均要駐足品(pin)嘗。此菜(cai)為取本地優質肉豬大(da)腿處,洗凈皮毛濾干,入油(you)鍋煎炸燉熬(ao)而成,佐以(yi)香蔥(cong)、大(da)蒜、八角等制成火鍋,為冬季大(da)補(bu)之佳肴。
9、西山蕨菜
陽(yang)明先生(sheng)常以野生(sheng)蕨菜(cai)為食,曾寫(xie)下《西山(shan)采蕨》一詩(shi)。西山(shan),即修文縣城西門坡。此菜(cai)為修文民間(jian)常用的家常小菜(cai)。
10、炒野菌
陽明(ming)先生常(chang)與鄉民(min)一道上山采摘野(ye)菌。野(ye)菌烹(peng)飪之(zhi)后清(qing)香可口(kou),亦為民(min)間喜愛的菜肴。
11、清燉鵝湯
陽(yang)明(ming)(ming)先(xian)生居龍場時(shi)住玩易窩和陽(yang)明(ming)(ming)洞,因山洞陰濕(shi),附近鄉民(min)經常送鵝湯助其驅寒補身,故將此菜收入陽(yang)明(ming)(ming)宴(yan)菜譜。
12、酸菜洋芋湯
此菜(cai)(cai)爽(shuang)口不膩(ni),湯鮮味美,為(wei)修文民間(jian)家常小(xiao)吃(chi)。陽(yang)明宴十二道菜(cai)(cai)為(wei)陽(yang)明宴的主(zhu)(zhu)菜(cai)(cai),另有主(zhu)(zhu)食,為(wei)米飯(fan)或(huo)包(bao)谷(gu)飯(fan),配席(xi)間(jian)小(xiao)吃(chi)(主(zhu)(zhu)要(yao)有野菜(cai)(cai)餃子、玩易窩窩頭、龍(long)場小(xiao)包(bao)子);席(xi)間(jian)飲(yin)用酒為(wei)陽(yang)明宴酒或(huo)保齡酒。酒酣飯(fan)足后飲(yin)六(liu)屯(tun)高峰(feng)苔尖茶,或(huo)嘗六(liu)廣河牌獼猴桃。
王陽(yang)明,名守仁(ren),字伯安,浙江(jiang)余姚人,早年曾(ceng)筑室(shi)于陽(yang)明洞讀(du)書并自(zi)謂"陽明子"。故后人稱其為陽明先生。王陽明于明弘治十二年考中進(jin)士,歷任知縣(xian)、巡(xun)撫、兵部尚書等職。正德三年,陽明先生因得(de)罪了當朝(chao)權官(guan)劉瑾,被貶(bian)至龍場驛(今(jin)貴(gui)州省修文縣)任(ren)驛(yi)丞。王(wang)陽明在(zai)龍場驛(yi)任(ren)職(zhi)的三年中,從萬念俱(ju)灰轉為靜(jing)心(xin)思考,創立了"知行和一"的(de)(de)學(xue)說(shuo),并(bing)在(zai)貴州各地開堂講學(xue),從而推動了(le)貴州哲學(xue)教育的(de)(de)發展。陽明先(xian)生(sheng)在(zai)龍(long)場驛的(de)(de)三(san)年,亦被(bei)史書稱為"龍場悟(wu)道(dao)"。
陽(yang)(yang)明(ming)先生在黔三年,生活簡樸,惟獨飲(yin)食上頗講究,這(zhe)種講究并非是他奢侈(chi)地(di)追求山珍海味和使用金盞銀(yin)盅、而是一(yi)種文化品味上的(de)選擇。研究陽(yang)(yang)明(ming)學說的(de)后人根據陽(yang)(yang)明(ming)先生的(de)口(kou)味習慣,并結合(he)他的(de)精神內涵和一(yi)些典故,推出了"陽(yang)明(ming)宴(yan)"。
陽明宴一般由12道菜(cai)組成,每一道菜(cai)都有相關的詩(shi)詞或典故。品(pin)宴(yan)過程中,既吃菜(cai)品(pin)亦賞文化(hua),實在是一種(zhong)雙重享(xiang)受。單(dan)從菜(cai)品(pin)上看,陽明(ming)宴(yan)樸(pu)實無華以(yi)家常菜(cai)式為主,一桌陽明(ming)宴(yan)消(xiao)費(fei)不到(dao)200元,故此(ci)宴推出后便(bian)大受(shou)歡迎成為人們感受(shou)陽明思想的(de)一個直接切入點。