湖北(bei)(bei)土豚是陽新豚,學名番鴨(ya),又(you)名西洋鴨(ya),陽新豚在(zai)湖北(bei)(bei)陽新的養殖(zhi)歷史較久(jiu),又(you)名陽新屯鳥(niao)。
英語中把(ba)水鴨(ya)子稱(cheng)(cheng)為Teal,讀音接(jie)近“豚”,喜(xi)歡標新(xin)立異的人因(yin)此把(ba)番鴨(ya)叫(jiao)做豚,當地(di)人就習(xi)慣把(ba)番鴨(ya)叫(jiao)湖北土(tu)豚,是(shi)一種(zhong)俗稱(cheng)(cheng)。
土(tu)豚就(jiu)是番鴨,番鴨體(ti)(ti)型與家鴨不同,體(ti)(ti)型前尖后窄,呈長橢圓形,頭大(da),頸短,嘴(zui)甲(jia)短而狹,嘴(zui)、爪發達;胸部(bu)寬(kuan)(kuan)闊豐(feng)滿,尾部(bu)瘦長,不似家鴨有肥大(da)的臀部(bu)。嘴(zui)的基部(bu)和(he)眼圈周圍有紅色(se)(se)或黑色(se)(se)的肉瘤,雄者展延(yan)較寬(kuan)(kuan)。翼(yi)羽(yu)矯(jiao)健,長及(ji)尾部(bu),尾羽(yu)長,向上(shang)微微翹起。番鴨羽(yu)毛顏色(se)(se)為白色(se)(se)、黑色(se)(se)和(he)黑白花(hua)色(se)(se)三種(zhong),少數呈銀灰色(se)(se)。羽(yu)色(se)(se)不同,體(ti)(ti)形外貌(mao)亦有一些差別。
食材:土豚半只,生(sheng)姜適量。
步(bu)驟:1、先將活(huo)的(de)土豚脖子割破放血(xue)后,燒一壺開水(shui)(shui),把土豚放入開水(shui)(shui)里燙分鐘(zhong)左右,用手把土豚的(de)毛(mao)給(gei)拔(ba)干凈。
2、用刀把(ba)豚的肚子(zi)切開,把(ba)肚子(zi)里的心(xin),鴨胗都挑(tiao)出來(lai),剩余的內臟就去掉(diao),用清水把(ba)豚的內外都洗凈后剁成小塊。
3、生姜洗(xi)凈切成片。鍋里(li)倒入半鍋清水,把清洗(xi)干凈的(de)豚肉放(fang)入水里(li),加入生姜片,料酒蓋(gai)上蓋(gai)子煮開。
4、將豚肉撈出(chu)來用清水洗(xi)凈(jing)后放入電砂鍋里,加入生(sheng)姜片,料(liao)酒,胡椒(jiao)粉蓋上鍋蓋開大火燉煮1個小時。
5、1小(xiao)時后,時間到揭開(kai)砂鍋的蓋子(zi),用(yong)勺子(zi)攪拌一下食材后轉小(xiao)火(huo)燉煮2個小(xiao)時左(zuo)右。
6、2個小時后,拔掉(diao)電源(yuan)線。揭開砂鍋的(de)蓋子,加(jia)入適量的(de)食鹽調味,用勺子舀出來(lai)裝入湯盆里即(ji)可。
1、老番(fan)鴨(ya)(ya)屬(shu)于(yu)鴨(ya)(ya)類家禽,含有較多(duo)的營養(yang)(yang)成(cheng)分,如(ru)蛋(dan)白質、脂肪、維(wei)生素A、B族維(wei)生素,以(yi)及鉀、磷、鈣等多(duo)種營養(yang)(yang)成(cheng)分,故老番(fan)鴨(ya)(ya)吃了通常可(ke)為機體補充營養(yang)(yang);
2、由(you)于老(lao)番鴨含有部(bu)分(fen)(fen)碳(tan)水化合物和脂(zhi)肪,而這些物質(zhi)可(ke)作(zuo)為機體(ti)的主要供能(neng)物質(zhi),故老(lao)番鴨吃(chi)了可(ke)為機體(ti)提供部(bu)分(fen)(fen)能(neng)量;
3、由于(yu)人的胃容(rong)量具(ju)有一定限(xian)制性,老番(fan)鴨吃了通常(chang)可使胃容(rong)量得到一定的滿足,能增加飽腹感,從而緩解饑餓癥狀。