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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)(xian)安寶塔肉(rou)是湖北(bei)省咸(xian)(xian)寧(ning)(ning)市咸(xian)(xian)安區(qu)的(de)(de)(de)(de)特色菜，如同湖北(bei)咸(xian)(xian)寧(ning)(ning)的(de)(de)(de)(de)一(yi)顆璀璨明珠(zhu)，閃(shan)爍著(zhu)無盡的(de)(de)(de)(de)光(guang)華，而咸(xian)(xian)安區(qu)更是將其演繹得(de)淋漓盡致，堪稱(cheng)最正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)典范。咸(xian)(xian)寧(ning)(ning)寶塔肉(rou)以其獨(du)特的(de)(de)(de)(de)魅力，成為(wei)了(le)咸(xian)(xian)寧(ning)(ning)飲食(shi)文化的(de)(de)(de)(de)一(yi)張名片，吸引著(zhu)無數(shu)食(shi)客(ke)前來品(pin)嘗(chang)。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶塔(ta)肉(rou)具有色澤紅亮、香味(wei)濃郁、軟而不爛、肥而不膩、入口(kou)(kou)即(ji)化、鮮(xian)香爽(shuang)口(kou)(kou)、回味(wei)無窮等(deng)特點。一盤呈現眼前的(de)是如(ru)金字塔(ta)般層疊誘(you)人的(de)寶塔(ta)肉(rou)，表面(mian)油(you)光熠熠，猶如(ru)夜空(kong)中的(de)星辰(chen)，引人垂涎(xian)。盆(pen)子一圈(quan)則環繞著(zhu)新鮮(xian)的(de)蔬菜，猶如(ru)翡翠般綠意盎然(ran)，為整道菜肴增添了幾分(fen)清(qing)爽(shuang)。

咸寧寶塔肉的文化

“寶(bao)塔(ta)肉”寓意喜事如寶(bao)塔(ta)，層層疊疊；人生(sheng)如寶(bao)塔(ta)，步(bu)步(bu)高(gao)升。每(mei)一(yi)口都仿佛在咀嚼著一(yi)份對生(sheng)活的(de)(de)(de)美好(hao)(hao)期許，讓人在享受美食(shi)(shi)的(de)(de)(de)同(tong)時(shi)，也(ye)(ye)感(gan)受到一(yi)種精神(shen)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)滿足。因(yin)(yin)為美好(hao)(hao)的(de)(de)(de)寓意，又因(yin)(yin)為色香味美的(de)(de)(de)品質(zhi)，還因(yin)(yin)漂亮的(de)(de)(de)造型，“寶(bao)塔(ta)肉”成了咸安(an)人餐桌上(shang)(shang)一(yi)道不可或缺的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)，也(ye)(ye)是(shi)流淌在南(nan)來北往客(ke)人舌尖(jian)上(shang)(shang)最(zui)佳的(de)(de)(de)美味。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五花肉的(de)時候，叫老(lao)板把豬肉皮燒(shao)下拿回家清(qing)洗(xi)干凈(jing)，然后按照模具(ju)的(de)大小(xiao)分(fen)好。加入生姜、蔥結、料(liao)酒、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)大火燒(shao)開小(xiao)火悶(men)煮至(zhi)筷子能插透無血水撈出(chu)。

2、撈出用清水洗干凈(jing)，用東西給它(ta)壓制定(ding)型，然(ran)后用模具(ju)蓋(gai)上面切掉四(si)周(zhou)邊角料。

3、然后(hou)在放冰箱冷(leng)凍(dong)至定型但不能(neng)凍(dong)起冰

注：這一步操(cao)作是為了改刀非(fei)常(chang)好(hao)操(cao)作。

4、然后把肉(rou)立起來，肉(rou)的橫向一(yi)面(mian)放一(yi)根筷子(zi)，從肉(rou)的直立方向切(qie)下到筷子(zi)處，然后把肉(rou)依次90度直角(jiao)立起，依次這樣切(qie)下去直至把整塊肉(rou)切(qie)完后切(qie)成(cheng)一(yi)片肉(rou)。

5、把切好(hao)的一片肉按(an)原刀(dao)路折(zhe)回一坨肉。

6、然(ran)后(hou)用模具整齊的(de)扣(kou)上面后(hou)把它弄好。

7、扣好后翻過來把肉一層(ceng)一層(ceng)按(an)下切備用

第二步：準備底菜

1、把改(gai)下(xia)來的(de)肉(rou)切(qie)成顆(ke)顆(ke)，準備適量芽菜洗凈切(qie)顆(ke)顆(ke)、姜、大(da)蔥、蒜(suan)全部(bu)切(qie)顆(ke)顆(ke)，干辣椒(jiao)剪(jian)成斜節節、青花椒(jiao)備用。

2、燒(shao)鍋起油(you)，油(you)溫六成熱下(xia)入肉顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)，炒出油(you)汁(zhi)，加入姜(jiang)、蔥(cong)、蒜、花(hua)椒、干辣(la)椒爆香后(hou)加入芽菜(cai)、適量生抽炒香乘出備用(yong)。

第三步：開始蒸制

1、把(ba)炒好(hao)的(de)底(di)菜(cai)整(zheng)齊的(de)碼入(ru)，碼好(hao)肉的(de)模(mo)具里，并把(ba)它按(an)壓(ya)平整(zheng)。

2、直接(jie)把它(ta)放鍋(guo)里蓋鍋(guo)蓋蒸兩個小(xiao)時以(yi)上(shang)

3、蒸(zheng)好(hao)后拿出來倒扣(kou)于盤(pan)里，拿開模(mo)具后，起鍋用(yong)生抽老抽和蒸(zheng)肉(rou)汁水溝個(ge)芡(qian)汁直接(jie)淋蒸(zheng)好(hao)的(de)肉(rou)上(shang)面，再(zai)用(yong)焯熟的(de)青(qing)菜裝飾。一(yi)道肥而不膩、軟糯(nuo)醇香的(de)寶(bao)塔肉(rou)制作完成。

注意事項

為(wei)了好改刀肉煮好處理好后，最有效的方(fang)法就(jiu)是切冷凍至定型。扣(kou)好模具后一(yi)定要從外往里(li)一(yi)層一(yi)層的往下按。