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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)(xian)安(an)寶塔肉是(shi)湖北省咸(xian)(xian)寧(ning)市咸(xian)(xian)安(an)區的(de)特色菜，如同湖北咸(xian)(xian)寧(ning)的(de)一顆璀璨明珠，閃爍著(zhu)無盡(jin)的(de)光(guang)華，而咸(xian)(xian)安(an)區更是(shi)將其(qi)(qi)演繹得淋漓盡(jin)致，堪稱(cheng)最正宗(zong)的(de)典(dian)范。咸(xian)(xian)寧(ning)寶塔肉以其(qi)(qi)獨特的(de)魅力，成為了咸(xian)(xian)寧(ning)飲(yin)食文化(hua)的(de)一張名片，吸(xi)引著(zhu)無數食客前(qian)來品(pin)嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶塔肉具(ju)有(you)色澤紅亮、香味濃郁、軟而不爛(lan)、肥而不膩、入口(kou)即化、鮮香爽(shuang)口(kou)、回味無窮等特點。一(yi)(yi)盤呈現眼(yan)前的是(shi)如金字塔般層疊誘人的寶塔肉，表面油光熠(yi)(yi)熠(yi)(yi)，猶如夜空中的星(xing)辰(chen)，引(yin)人垂(chui)涎。盆子一(yi)(yi)圈(quan)則環繞著(zhu)新鮮的蔬菜(cai)，猶如翡翠般綠意盎然，為整道菜(cai)肴增添了幾分清爽(shuang)。

咸寧寶塔肉的文化

“寶塔肉(rou)(rou)”寓意喜事(shi)如(ru)寶塔，層(ceng)層(ceng)疊疊；人(ren)生如(ru)寶塔，步(bu)步(bu)高升。每一口都仿佛(fo)在(zai)咀嚼著(zhu)一份對生活的(de)美(mei)(mei)好期許(xu)，讓人(ren)在(zai)享(xiang)受美(mei)(mei)食的(de)同時，也感受到一種(zhong)精(jing)神上的(de)滿足(zu)。因(yin)為(wei)美(mei)(mei)好的(de)寓意，又因(yin)為(wei)色香味(wei)美(mei)(mei)的(de)品質，還因(yin)漂亮的(de)造型(xing)，“寶塔肉(rou)(rou)”成了咸安人(ren)餐桌上一道不可或缺(que)的(de)美(mei)(mei)食，也是流淌在(zai)南來北往客(ke)人(ren)舌尖(jian)上最佳(jia)的(de)美(mei)(mei)味(wei)。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五花肉(rou)的時候，叫老板把豬肉(rou)皮燒下拿回家(jia)清洗干凈，然后(hou)按照模具(ju)的大(da)小分(fen)好。加入生(sheng)姜、蔥結、料酒、生(sheng)抽、老抽大(da)火(huo)燒開小火(huo)悶煮至筷子能插透(tou)無(wu)血水撈出(chu)。

2、撈出用清水洗(xi)干(gan)凈，用東西(xi)給它壓(ya)制定(ding)型，然(ran)后用模具蓋上(shang)面切掉四周邊角(jiao)料。

3、然后在放冰箱冷凍至定(ding)型但不能凍起冰

注(zhu)：這一步操作是為(wei)了改刀(dao)非(fei)常(chang)好(hao)操作。

4、然(ran)后(hou)把(ba)肉立起(qi)來(lai)，肉的橫(heng)向(xiang)一面(mian)放一根筷(kuai)子，從肉的直立方向(xiang)切下(xia)到筷(kuai)子處，然(ran)后(hou)把(ba)肉依(yi)次90度直角立起(qi)，依(yi)次這樣切下(xia)去直至把(ba)整塊肉切完后(hou)切成一片(pian)肉。

5、把切好(hao)的一(yi)片肉按原刀路折回一(yi)坨肉。

6、然(ran)后用模(mo)具整齊的扣(kou)上面(mian)后把它(ta)弄(nong)好。

7、扣好(hao)后翻過來(lai)把肉一(yi)層一(yi)層按下切備用

第二步：準備底菜

1、把改下來的肉(rou)切(qie)成顆(ke)顆(ke)，準備適量芽菜洗凈(jing)切(qie)顆(ke)顆(ke)、姜、大蔥、蒜全(quan)部切(qie)顆(ke)顆(ke)，干辣椒(jiao)(jiao)剪成斜節(jie)節(jie)、青花椒(jiao)(jiao)備用。

2、燒鍋起油(you)，油(you)溫六成熱下入肉(rou)顆顆，炒(chao)出(chu)油(you)汁，加(jia)入姜、蔥(cong)、蒜(suan)、花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)爆香后加(jia)入芽菜、適(shi)量生抽炒(chao)香乘出(chu)備(bei)用。

第三步：開始蒸制

1、把(ba)炒好的(de)底(di)菜整齊(qi)的(de)碼入(ru)，碼好肉的(de)模具里(li)，并把(ba)它按壓平整。

2、直接(jie)把它放鍋里蓋鍋蓋蒸(zheng)兩個(ge)小時(shi)以(yi)上

3、蒸(zheng)好后拿(na)(na)出來倒扣于盤里，拿(na)(na)開模具后，起(qi)鍋用(yong)生(sheng)抽(chou)老抽(chou)和蒸(zheng)肉(rou)(rou)汁水溝個芡汁直接淋蒸(zheng)好的肉(rou)(rou)上面，再用(yong)焯熟的青菜(cai)裝飾。一(yi)道(dao)肥而(er)不(bu)膩(ni)、軟糯醇香的寶塔肉(rou)(rou)制(zhi)作(zuo)完(wan)成。

注意事項

為(wei)了好(hao)(hao)(hao)改刀肉煮好(hao)(hao)(hao)處理(li)好(hao)(hao)(hao)后，最(zui)有效的方(fang)法就是切冷(leng)凍至定型。扣好(hao)(hao)(hao)模(mo)具后一定要從(cong)外往里一層(ceng)(ceng)一層(ceng)(ceng)的往下按。