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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)安(an)寶塔(ta)肉是(shi)湖北省咸(xian)寧(ning)市咸(xian)安(an)區(qu)的(de)特(te)色菜，如同湖北咸(xian)寧(ning)的(de)一(yi)顆璀璨(can)明珠，閃爍著無(wu)盡(jin)的(de)光華，而(er)咸(xian)安(an)區(qu)更是(shi)將其(qi)演(yan)繹得淋漓盡(jin)致，堪稱最正宗的(de)典范。咸(xian)寧(ning)寶塔(ta)肉以(yi)其(qi)獨特(te)的(de)魅(mei)力，成(cheng)為了咸(xian)寧(ning)飲食(shi)文化的(de)一(yi)張(zhang)名片，吸引(yin)著無(wu)數食(shi)客前(qian)來品嘗(chang)。

咸寧寶塔肉的特色

咸(xian)寧寶(bao)塔(ta)肉(rou)具有色澤紅亮、香(xiang)味濃郁、軟而不爛、肥而不膩、入(ru)口即化、鮮(xian)香(xiang)爽(shuang)口、回味無窮等(deng)特點。一(yi)(yi)盤呈現眼前的(de)是如(ru)金字塔(ta)般層疊(die)誘人的(de)寶(bao)塔(ta)肉(rou)，表面油光熠熠，猶如(ru)夜(ye)空中的(de)星辰，引人垂涎(xian)。盆子(zi)一(yi)(yi)圈則(ze)環繞著新鮮(xian)的(de)蔬(shu)菜(cai)，猶如(ru)翡(fei)翠般綠意盎然，為整道(dao)菜(cai)肴(yao)增添了幾分清爽(shuang)。

咸寧寶塔肉的文化

“寶(bao)塔(ta)肉”寓(yu)(yu)意喜事(shi)如(ru)寶(bao)塔(ta)，層層疊(die)疊(die)；人生如(ru)寶(bao)塔(ta)，步步高升。每一(yi)口都仿佛在咀嚼著(zhu)一(yi)份對生活(huo)的美好期許，讓人在享受(shou)(shou)美食(shi)的同時(shi)，也感受(shou)(shou)到一(yi)種(zhong)精神上(shang)的滿足。因為(wei)美好的寓(yu)(yu)意，又因為(wei)色香味美的品質，還因漂(piao)亮的造型，“寶(bao)塔(ta)肉”成了咸安人餐桌上(shang)一(yi)道(dao)不可或缺的美食(shi)，也是流淌在南來北往客人舌尖(jian)上(shang)最佳的美味。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五(wu)花肉(rou)(rou)的時候，叫老板把(ba)豬肉(rou)(rou)皮燒下拿(na)回家清洗干凈，然后按(an)照(zhao)模(mo)具的大小分好。加入生姜、蔥結(jie)、料酒、生抽、老抽大火(huo)燒開小火(huo)悶(men)煮至筷子能插透無血(xue)水(shui)撈出。

2、撈出用(yong)清水洗干凈，用(yong)東西給它壓制(zhi)定型，然后用(yong)模(mo)具蓋(gai)上面切(qie)掉四(si)周邊角(jiao)料。

3、然后(hou)在放冰箱(xiang)冷凍至定型但不能凍起冰

注：這一步(bu)操(cao)作是為了改刀(dao)非常好(hao)操(cao)作。

4、然后(hou)把(ba)肉(rou)(rou)立(li)起來，肉(rou)(rou)的橫(heng)向一面放一根筷子，從肉(rou)(rou)的直立(li)方向切(qie)下到筷子處，然后(hou)把(ba)肉(rou)(rou)依(yi)次90度直角立(li)起，依(yi)次這樣切(qie)下去直至(zhi)把(ba)整塊(kuai)肉(rou)(rou)切(qie)完后(hou)切(qie)成一片肉(rou)(rou)。

5、把切好(hao)的一片肉(rou)按(an)原刀路折回一坨(tuo)肉(rou)。

6、然(ran)后用(yong)模具整齊(qi)的扣上面后把(ba)它弄(nong)好(hao)。

7、扣好后翻過來(lai)把肉一(yi)(yi)層(ceng)一(yi)(yi)層(ceng)按下切備用

第二步：準備底菜

1、把改下來的肉切成顆顆，準(zhun)備適(shi)量芽菜洗凈切顆顆、姜、大蔥(cong)、蒜(suan)全部切顆顆，干辣椒剪成斜節(jie)節(jie)、青花(hua)椒備用(yong)。

2、燒鍋起油(you)，油(you)溫六成熱下入(ru)(ru)肉顆顆，炒出(chu)油(you)汁，加(jia)入(ru)(ru)姜(jiang)、蔥、蒜、花椒、干辣(la)椒爆香后加(jia)入(ru)(ru)芽菜、適量生抽炒香乘出(chu)備用。

第三步：開始蒸制

1、把(ba)炒好的(de)(de)底菜整齊的(de)(de)碼入，碼好肉的(de)(de)模具里(li)，并把(ba)它(ta)按壓平整。

2、直接把它放鍋(guo)里蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)蒸兩個小時(shi)以上

3、蒸(zheng)好后拿出來倒(dao)扣(kou)于盤里，拿開模具后，起鍋用生抽老抽和蒸(zheng)肉(rou)汁(zhi)水溝個(ge)芡汁(zhi)直接淋蒸(zheng)好的(de)肉(rou)上面，再用焯(zhuo)熟的(de)青菜裝飾(shi)。一道肥而不膩、軟糯醇香(xiang)的(de)寶塔肉(rou)制作完(wan)成。

注意事項

為了好(hao)改(gai)刀肉煮好(hao)處理好(hao)后，最有效的(de)方法就(jiu)是切冷(leng)凍(dong)至(zhi)定(ding)型。扣好(hao)模(mo)具后一定(ding)要從外往(wang)里一層(ceng)(ceng)一層(ceng)(ceng)的(de)往(wang)下按。