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都督銀槍是什么菜

都(dou)督銀槍(qiang)是(shi)湖(hu)北省咸寧市的特色名(ming)菜(cai)(cai)，是(shi)一(yi)道以(yi)鮮蝦和(he)青(qing)筍為(wei)主要食材(cai)制(zhi)作(zuo)而成的菜(cai)(cai)品。菜(cai)(cai)名(ming)中(zhong)的“都(dou)督”是(shi)中(zhong)國古(gu)代軍(jun)事(shi)長(chang)官的一(yi)種，興于三國，其后(hou)發展成為(wei)地方軍(jun)事(shi)長(chang)官，明以(yi)后(hou)成為(wei)中(zhong)央軍(jun)事(shi)長(chang)官。民國初年各省也(ye)設有(you)督頭，兼(jian)管民政。這里代指曹操，物以(yi)人名(ming)，由(you)于出自諸葛亮之(zhi)口，這“都(dou)督銀槍(qiang)”就(jiu)流傳開來。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料：鮮蝦14只，青筍400克。

調(diao)料(liao)：精(jing)鹽5克，蔥(cong)、姜各10克，味精(jing)3克，料(liao)酒5克，胡椒(jiao)粉3克，濕(shi)淀粉20克，干淀粉50克，面包糠100克，雞蛋(dan)2個，頭湯50克，花生油(you)1000克（約(yue)耗50克）。

做法：

1、將蝦(xia)去頭、殼(ke)，留尾(wei)(wei)，從脊背(bei)處開一刀口，蝦(xia)尾(wei)(wei)從刀口處翻出，加(jia)蔥(cong)、姜水、調料入味(wei)，再拍(pai)粉、拖(tuo)蛋，滾上面包糠，成寶塔狀(zhuang)。

2、青筍(sun)放開(kai)水(shui)鍋中焯(zhuo)透(tou)，碼排碗中，加調(diao)料(liao)，上籠蒸(zheng)熟(shu)，扣(kou)入(ru)圓盤中。

3、鍋內加花(hua)生油，燒至6成(cheng)熱時，下(xia)入(ru)寶塔蝦，炸成(cheng)金黃色(se)撈(lao)出，擺在青筍周(zhou)圍。

都督銀槍典故

據說，曹(cao)(cao)操(cao)(cao)百萬大(da)(da)軍壓(ya)境，發布(bu)檄文招降(jiang)(jiang)東(dong)(dong)吳孫權，聯(lian)(lian)手抗(kang)劉。東(dong)(dong)吳上下，除(chu)了(le)(le)魯(lu)肅主(zhu)戰(zhan)外(wai)，其余(yu)大(da)(da)多主(zhu)降(jiang)(jiang)，孫權左(zuo)右不定。局勢危在(zai)旦夕，諸葛亮(liang)(liang)(liang)親(qin)赴東(dong)(dong)吳陳述利(li)害，爭取孫、劉聯(lian)(lian)盟抗(kang)曹(cao)(cao)。都(dou)督(du)周瑜(yu)(yu)是個關(guan)鍵人物，魯(lu)肅領(ling)諸葛亮(liang)(liang)(liang)前去(qu)見他，周瑜(yu)(yu)設宴招待，避而不談抗(kang)曹(cao)(cao)之(zhi)(zhi)事(shi)。諸葛亮(liang)(liang)(liang)故(gu)意引(yin)曹(cao)(cao)植《銅雀臺(tai)賦》之(zhi)(zhi)句而曲解(jie)之(zhi)(zhi)，說曹(cao)(cao)操(cao)(cao)滅(mie)了(le)(le)東(dong)(dong)吳，要納(na)二喬為妾(qie)，去(qu)激(ji)周瑜(yu)(yu)。周瑜(yu)(yu)聽罷，勃然大(da)(da)怒，離座指(zhi)北而罵曰(yue)：“老賊欺(qi)吾太甚，周瑜(yu)(yu)抗(kang)曹(cao)(cao)主(zhu)意早定！”諸葛亮(liang)(liang)(liang)疑而不解(jie)曰(yue)：“何以為證？”周瑜(yu)(yu)指(zhi)著桌上一盤蝦(xia)(xia)肴曰(yue)：“刀槍(qiang)(qiang)出(chu)庫。”諸葛亮(liang)(liang)(liang)用筷(kuai)子夾起一只大(da)(da)蝦(xia)(xia)，哈哈大(da)(da)笑曰(yue)：“好一個都(dou)督(du)銀(yin)(yin)槍(qiang)(qiang)！”物以人名，由(you)于出(chu)自諸葛亮(liang)(liang)(liang)之(zhi)(zhi)口，這“都(dou)督(du)銀(yin)(yin)槍(qiang)(qiang)”就流傳開來。