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都督銀槍是什么菜

都(dou)督(du)銀(yin)(yin)槍(qiang)是湖北省(sheng)(sheng)咸寧(ning)市的特色(se)名(ming)菜，是一道以(yi)鮮蝦和青筍為主要食材制作而成(cheng)(cheng)的菜品(pin)。菜名(ming)中的“都(dou)督(du)”是中國古(gu)代(dai)軍(jun)事(shi)(shi)長官的一種，興于(yu)三國，其(qi)后發(fa)展成(cheng)(cheng)為地方軍(jun)事(shi)(shi)長官，明以(yi)后成(cheng)(cheng)為中央軍(jun)事(shi)(shi)長官。民(min)國初年各省(sheng)(sheng)也設有督(du)頭(tou)，兼(jian)管民(min)政(zheng)。這(zhe)里代(dai)指曹操，物(wu)以(yi)人(ren)名(ming)，由(you)于(yu)出自諸葛亮之口，這(zhe)“都(dou)督(du)銀(yin)(yin)槍(qiang)”就流傳開來。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料(liao)：鮮蝦14只(zhi)，青(qing)筍(sun)400克。

調料：精(jing)鹽5克(ke)(ke)，蔥、姜各10克(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)，胡(hu)椒粉(fen)3克(ke)(ke)，濕淀粉(fen)20克(ke)(ke)，干淀粉(fen)50克(ke)(ke)，面包糠100克(ke)(ke)，雞蛋2個，頭湯50克(ke)(ke)，花(hua)生油1000克(ke)(ke)（約耗50克(ke)(ke)）。

做法：

1、將蝦去頭、殼，留尾，從脊背處開一刀口(kou)，蝦尾從刀口(kou)處翻出，加蔥、姜水、調料入味，再拍粉(fen)、拖(tuo)蛋(dan)，滾(gun)上面包糠，成(cheng)寶(bao)塔狀。

2、青筍放開水鍋中焯透，碼排碗中，加調料(liao)，上(shang)籠蒸(zheng)熟，扣入圓盤中。

3、鍋內加花生油，燒至6成熱時，下(xia)入寶(bao)塔蝦，炸成金(jin)黃(huang)色撈出(chu)，擺在青筍周(zhou)圍。

都督銀槍典故

據說(shuo)，曹(cao)(cao)操(cao)百萬大(da)軍壓境，發布檄文招降東(dong)(dong)(dong)吳孫(sun)權(quan)，聯手(shou)抗(kang)劉(liu)。東(dong)(dong)(dong)吳上下，除了魯肅(su)主(zhu)戰外，其余大(da)多主(zhu)降，孫(sun)權(quan)左右不(bu)定(ding)。局(ju)勢(shi)危在旦夕，諸(zhu)葛(ge)亮(liang)親赴(fu)東(dong)(dong)(dong)吳陳(chen)述利害，爭(zheng)取孫(sun)、劉(liu)聯盟抗(kang)曹(cao)(cao)。都督周(zhou)瑜(yu)是個(ge)關鍵人物，魯肅(su)領諸(zhu)葛(ge)亮(liang)前去見他，周(zhou)瑜(yu)設(she)宴招待，避(bi)而(er)不(bu)談(tan)抗(kang)曹(cao)(cao)之(zhi)事。諸(zhu)葛(ge)亮(liang)故(gu)意引曹(cao)(cao)植《銅雀臺賦》之(zhi)句(ju)而(er)曲解之(zhi)，說(shuo)曹(cao)(cao)操(cao)滅了東(dong)(dong)(dong)吳，要納二喬為妾，去激周(zhou)瑜(yu)。周(zhou)瑜(yu)聽罷，勃然大(da)怒，離座指北而(er)罵曰(yue)(yue)：“老賊欺吾太甚(shen)，周(zhou)瑜(yu)抗(kang)曹(cao)(cao)主(zhu)意早定(ding)！”諸(zhu)葛(ge)亮(liang)疑而(er)不(bu)解曰(yue)(yue)：“何以為證？”周(zhou)瑜(yu)指著桌上一(yi)(yi)盤蝦(xia)肴曰(yue)(yue)：“刀槍出(chu)庫。”諸(zhu)葛(ge)亮(liang)用筷(kuai)子夾起一(yi)(yi)只(zhi)大(da)蝦(xia)，哈哈大(da)笑(xiao)曰(yue)(yue)：“好一(yi)(yi)個(ge)都督銀槍！”物以人名(ming)，由(you)于出(chu)自諸(zhu)葛(ge)亮(liang)之(zhi)口，這“都督銀槍”就流(liu)傳開來(lai)。