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都督銀槍是什么菜

都(dou)督(du)(du)銀(yin)(yin)槍是(shi)湖北(bei)省咸寧市的(de)特(te)色名(ming)(ming)(ming)菜，是(shi)一(yi)(yi)道以鮮蝦(xia)和青(qing)筍(sun)為主要食材制作而成的(de)菜品(pin)。菜名(ming)(ming)(ming)中(zhong)的(de)“都(dou)督(du)(du)”是(shi)中(zhong)國古代軍事(shi)(shi)長官(guan)(guan)的(de)一(yi)(yi)種，興于三國，其后(hou)發展成為地(di)方軍事(shi)(shi)長官(guan)(guan)，明以后(hou)成為中(zhong)央軍事(shi)(shi)長官(guan)(guan)。民(min)國初年各省也設有督(du)(du)頭，兼管民(min)政。這里代指曹操，物以人名(ming)(ming)(ming)，由于出自(zi)諸葛亮之口(kou)，這“都(dou)督(du)(du)銀(yin)(yin)槍”就流(liu)傳開來。

都督銀槍的制作方法

食材：

原(yuan)料：鮮蝦14只，青筍400克。

調料：精鹽5克(ke)，蔥、姜各(ge)10克(ke)，味(wei)精3克(ke)，料酒5克(ke)，胡椒(jiao)粉3克(ke)，濕(shi)淀粉20克(ke)，干淀粉50克(ke)，面包糠100克(ke)，雞蛋(dan)2個，頭湯(tang)50克(ke)，花生油1000克(ke)（約耗50克(ke)）。

做法：

1、將蝦去頭、殼，留尾，從脊背處開一刀(dao)口，蝦尾從刀(dao)口處翻出，加蔥、姜水(shui)、調料入味，再拍粉、拖蛋，滾上面包(bao)糠，成寶塔狀。

2、青筍放開水鍋中焯透，碼排碗(wan)中，加調料，上(shang)籠蒸熟，扣入圓(yuan)盤中。

3、鍋(guo)內加花生油，燒至6成(cheng)熱時，下入寶塔蝦，炸成(cheng)金黃(huang)色(se)撈出，擺在青筍周圍。

都督銀槍典故

據說，曹(cao)(cao)操(cao)百萬(wan)大(da)軍壓境，發(fa)布檄文招降(jiang)東(dong)(dong)吳孫(sun)權，聯(lian)手抗劉(liu)。東(dong)(dong)吳上下(xia)，除(chu)了魯肅主(zhu)戰外，其(qi)余大(da)多(duo)主(zhu)降(jiang)，孫(sun)權左右不定(ding)。局勢危在旦夕，諸(zhu)(zhu)葛亮親赴東(dong)(dong)吳陳述利害(hai)，爭取孫(sun)、劉(liu)聯(lian)盟抗曹(cao)(cao)。都督(du)(du)周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)是個(ge)關鍵人物，魯肅領諸(zhu)(zhu)葛亮前去見他，周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)設宴招待(dai)，避而(er)(er)(er)不談抗曹(cao)(cao)之(zhi)(zhi)事。諸(zhu)(zhu)葛亮故意引曹(cao)(cao)植《銅雀臺賦》之(zhi)(zhi)句而(er)(er)(er)曲解(jie)之(zhi)(zhi)，說曹(cao)(cao)操(cao)滅了東(dong)(dong)吳，要納二喬為(wei)妾(qie)，去激周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)。周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)聽罷，勃然大(da)怒，離座指北而(er)(er)(er)罵(ma)曰：“老(lao)賊欺吾太甚，周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)抗曹(cao)(cao)主(zhu)意早(zao)定(ding)！”諸(zhu)(zhu)葛亮疑而(er)(er)(er)不解(jie)曰：“何以為(wei)證？”周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)(yu)指著桌上一盤蝦肴曰：“刀(dao)槍出(chu)庫。”諸(zhu)(zhu)葛亮用筷子夾起一只大(da)蝦，哈(ha)哈(ha)大(da)笑曰：“好一個(ge)都督(du)(du)銀槍！”物以人名，由(you)于出(chu)自諸(zhu)(zhu)葛亮之(zhi)(zhi)口，這(zhe)“都督(du)(du)銀槍”就流傳開來。