芒果视频

黃燜九宮石雞是哪里菜

黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)(jiu)宮石(shi)(shi)雞(ji)是湖(hu)北省咸寧(ning)市的(de)特色(se)菜(cai)，源自湖(hu)北省東南部咸寧(ning)市通山(shan)縣境內(nei)的(de)九(jiu)(jiu)宮山(shan)，九(jiu)(jiu)宮山(shan)是湖(hu)北旅游避暑勝地之一。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)(jiu)宮石(shi)(shi)雞(ji)是什么菜(cai)？是一道以(yi)(yi)石(shi)(shi)雞(ji)為主(zhu)要原料制作而成的(de)菜(cai)品。石(shi)(shi)雞(ji)是一種(zhong)蛙(wa)類，生長在(zai)九(jiu)(jiu)宮山(shan)長滿綠苔的(de)巖石(shi)(shi)間，每只重250克左右，肉質細嫩肥(fei)美(mei)。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)(jiu)宮石(shi)(shi)雞(ji)選用(yong)肥(fei)嫩腿肉，配以(yi)(yi)蔥(cong)、姜、高湯等調料，用(yong)小火燜(men)(men)至酥爛(lan)。加味(wei)精、胡椒(jiao)粉(fen)、糖(tang)、淀粉(fen)勾芡，起鍋裝盤即成。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)(jiu)宮石(shi)(shi)雞(ji)系楚菜(cai)名菜(cai)，常做佐酒佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備配料蔥姜蒜(suan)香葉桂皮(pi)八(ba)角、青椒、胡蘿卜、洋蔥等；

2、石雞(ji)切塊，泡出血水清洗干凈(jing)，瀝干水份；

3、起鍋(guo)燒油，炒(chao)配料加(jia)入豆瓣醬甜面醬炒(chao)香；

4、加入(ru)煸好(hao)或(huo)者(zhe)焯(zhuo)好(hao)的石雞(ji)塊，翻炒均(jun)勻；

5、放入生(sheng)抽三勺老抽一勺胡椒(jiao)粉少許，加水沒過(guo)石雞，大火燉(dun)煮開(kai)；

6、水(shui)開后加入胡蘿卜洋蔥（也(ye)可(ke)加黑木耳土豆香菇(gu)）等(deng)配菜大火收汁；

7、收完汁放(fang)少(shao)許鹽，青椒調味喜歡辣的放(fang)紅辣椒。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在(zai)深山中的(de)山珍(zhen)，是(shi)如何傳入(ru)民間(jian)的(de)，有一段傳說(shuo)：

很早以(yi)前，九宮山半腰(yao)的(de)(de)一(yi)處(chu)石(shi)洞里(li)，飛來一(yi)只鳳凰精，變成一(yi)個(ge)年(nian)(nian)輕好看的(de)(de)女子(zi)，住在里(li)面(mian)修煉(lian)。對面(mian)不遠(yuan)處(chu)也(ye)有一(yi)個(ge)石(shi)洞，住著一(yi)只很大的(de)(de)蛤蟆（當地稱“石(shi)月”），變成個(ge)年(nian)(nian)輕的(de)(de)后(hou)生，也(ye)在里(li)面(mian)修煉(lian)。

一(yi)日(ri)，后生練完功，出洞游玩，見一(yi)個年輕美(mei)貌的(de)女子在山溪邊(bian)洗衣(yi)，不(bu)由動(dong)了塵心，胡(hu)思(si)亂想，再也(ye)無(wu)心修(xiu)煉了。

第(di)二日，后(hou)(hou)生(sheng)見(jian)這女(nv)(nv)(nv)子(zi)出(chu)來提水，就上前攔住要與(yu)她求歡。女(nv)(nv)(nv)子(zi)一驚，說：“虧你(ni)(ni)說得出(chu)口！”扭(niu)身要走。后(hou)(hou)生(sheng)左也(ye)攔，右(you)也(ye)攔，就是(shi)不(bu)松手，女(nv)(nv)(nv)子(zi)見(jian)掙不(bu)脫身，只得好言相勸：“你(ni)(ni)要守仙戒(jie)，若(ruo)生(sheng)邪念，成不(bu)了(le)(le)(le)正果！”后(hou)(hou)生(sheng)不(bu)聽(ting)勸說，還(huan)是(shi)纏著(zhu)女(nv)(nv)(nv)子(zi)，說：“修成正果也(ye)免不(bu)了(le)(le)(le)孤(gu)單冷落(luo)，倒不(bu)如(ru)結成一對。”說著(zhu)，硬是(shi)對女(nv)(nv)(nv)子(zi)動手動腳。這時，突然烏天(tian)黑地、電(dian)閃雷(lei)鳴起來。女(nv)(nv)(nv)子(zi)說：“快(kuai)松手，天(tian)神(shen)發怒(nu)了(le)(le)(le)！”后(hou)(hou)生(sheng)還(huan)是(shi)死不(bu)松手，說：“就是(shi)死，我也(ye)與(yu)你(ni)(ni)歡娛一場！”天(tian)上的(de)雷(lei)公實在(zai)看不(bu)過眼(yan)，“轟”的(de)一聲，把后(hou)(hou)生(sheng)擊回了(le)(le)(le)原形，死了(le)(le)(le)。女(nv)(nv)(nv)子(zi)急忙逃回了(le)(le)(le)山洞。

天放晴(qing)后，一個(ge)打獵的(de)路過小溪邊，見到一只被(bei)雷(lei)擊死的(de)大(da)“石月”，便(bian)撿回家(jia)，剝了皮剁成塊，放在鍋里燜(men)熟(shu)了，一嘗(chang)，味道鮮(xian)美極了！

后(hou)來(lai)(lai)，這道菜(cai)傳到了(le)(le)屋場下，大(da)家都說很(hen)好吃，便(bian)把(ba)它當做款(kuan)客的佳肴(yao)。再后(hou)來(lai)(lai)，“黃燜九宮石雞(ji)”便(bian)成了(le)(le)中國鄂菜(cai)系中的一道名菜(cai)。