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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃(huang)燜九(jiu)宮(gong)石(shi)雞(ji)(ji)是(shi)湖(hu)北(bei)省咸寧市(shi)的(de)(de)特色(se)菜(cai)(cai)，源自(zi)湖(hu)北(bei)省東南部咸寧市(shi)通(tong)山(shan)(shan)縣境內(nei)的(de)(de)九(jiu)宮(gong)山(shan)(shan)，九(jiu)宮(gong)山(shan)(shan)是(shi)湖(hu)北(bei)旅游避(bi)暑勝地之一。黃(huang)燜九(jiu)宮(gong)石(shi)雞(ji)(ji)是(shi)什么菜(cai)(cai)？是(shi)一道(dao)以石(shi)雞(ji)(ji)為主要原料制作而(er)成的(de)(de)菜(cai)(cai)品。石(shi)雞(ji)(ji)是(shi)一種蛙類(lei)，生長在九(jiu)宮(gong)山(shan)(shan)長滿綠苔的(de)(de)巖石(shi)間，每只重250克左右，肉(rou)質細嫩肥美。黃(huang)燜九(jiu)宮(gong)石(shi)雞(ji)(ji)選(xuan)用肥嫩腿(tui)肉(rou)，配(pei)以蔥(cong)、姜(jiang)、高(gao)湯等(deng)調料，用小火燜至酥爛。加味精(jing)、胡(hu)椒粉、糖(tang)、淀(dian)粉勾芡，起(qi)鍋裝盤即成。黃(huang)燜九(jiu)宮(gong)石(shi)雞(ji)(ji)系楚菜(cai)(cai)名菜(cai)(cai)，常做佐酒佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準(zhun)備配料(liao)蔥姜(jiang)蒜(suan)香葉桂皮(pi)八角、青椒、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、洋蔥等；

2、石雞切(qie)塊，泡(pao)出血水清洗干凈，瀝干水份(fen)；

3、起鍋燒(shao)油(you)，炒(chao)配(pei)料加入豆瓣(ban)醬(jiang)甜面醬(jiang)炒(chao)香；

4、加(jia)入(ru)煸好或者(zhe)焯好的石雞(ji)塊(kuai)，翻炒均(jun)勻；

5、放(fang)入生抽三勺老抽一(yi)勺胡椒粉少許(xu)，加水沒過石雞，大火(huo)燉煮開；

6、水開(kai)后加入胡(hu)蘿(luo)卜洋蔥(cong)（也可加黑(hei)木耳(er)土(tu)豆香菇）等(deng)配(pei)菜大(da)火收汁；

7、收完(wan)汁放少(shao)許鹽，青(qing)椒調味喜歡辣的放紅辣椒。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在深山中的(de)山珍，是如何傳入民間的(de)，有一段(duan)傳說：

很(hen)早以前，九(jiu)宮山(shan)半腰的一(yi)處石(shi)洞里(li)(li)，飛來一(yi)只(zhi)鳳凰精，變成一(yi)個年(nian)輕好看的女子，住在里(li)(li)面(mian)(mian)修煉。對面(mian)(mian)不(bu)遠處也(ye)有一(yi)個石(shi)洞，住著一(yi)只(zhi)很(hen)大的蛤蟆（當地稱“石(shi)月”），變成個年(nian)輕的后生，也(ye)在里(li)(li)面(mian)(mian)修煉。

一日，后生練(lian)完功，出(chu)洞游玩(wan)，見一個(ge)年輕美貌的(de)女子在山溪邊洗衣，不(bu)由動了(le)塵心，胡思亂想，再也無心修煉了(le)。

第二日，后(hou)生見(jian)這女(nv)子(zi)出來提水，就(jiu)(jiu)上(shang)前攔(lan)住(zhu)要與她(ta)求歡(huan)。女(nv)子(zi)一(yi)驚，說(shuo)：“虧你(ni)說(shuo)得出口！”扭身(shen)要走。后(hou)生左也攔(lan)，右也攔(lan)，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)松(song)手(shou)(shou)，女(nv)子(zi)見(jian)掙不(bu)(bu)(bu)脫(tuo)身(shen)，只得好言相勸：“你(ni)要守仙(xian)戒，若生邪念，成不(bu)(bu)(bu)了(le)正(zheng)果！”后(hou)生不(bu)(bu)(bu)聽勸說(shuo)，還是(shi)(shi)纏著女(nv)子(zi)，說(shuo)：“修成正(zheng)果也免不(bu)(bu)(bu)了(le)孤(gu)單冷落，倒不(bu)(bu)(bu)如結成一(yi)對(dui)。”說(shuo)著，硬是(shi)(shi)對(dui)女(nv)子(zi)動手(shou)(shou)動腳。這時，突然烏(wu)天黑地、電閃(shan)雷鳴起來。女(nv)子(zi)說(shuo)：“快(kuai)松(song)手(shou)(shou)，天神發怒了(le)！”后(hou)生還是(shi)(shi)死不(bu)(bu)(bu)松(song)手(shou)(shou)，說(shuo)：“就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)死，我也與你(ni)歡(huan)娛一(yi)場！”天上(shang)的雷公實(shi)在看(kan)不(bu)(bu)(bu)過眼，“轟”的一(yi)聲(sheng)，把(ba)后(hou)生擊回了(le)原(yuan)形，死了(le)。女(nv)子(zi)急(ji)忙逃回了(le)山(shan)洞。

天(tian)放晴后(hou)，一個打獵的(de)路過小溪邊，見到一只被雷擊(ji)死的(de)大“石月”，便撿(jian)回家，剝(bo)了皮剁成塊，放在鍋里燜熟(shu)了，一嘗，味道鮮美極(ji)了！

后來，這道菜(cai)傳到(dao)了屋場下，大家都說很好吃，便把它當做款(kuan)客的佳肴。再后來，“黃燜九宮(gong)石雞”便成了中國鄂菜(cai)系中的一道名菜(cai)。