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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)石(shi)雞是湖(hu)北(bei)省咸(xian)寧市的(de)特色菜，源自湖(hu)北(bei)省東南部咸(xian)寧市通山(shan)縣境內的(de)九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)山(shan)，九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)山(shan)是湖(hu)北(bei)旅(lv)游避暑勝(sheng)地(di)之一(yi)。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)石(shi)雞是什么菜？是一(yi)道以石(shi)雞為主要原料制作而(er)成的(de)菜品。石(shi)雞是一(yi)種蛙類，生長(chang)在九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)山(shan)長(chang)滿綠苔的(de)巖石(shi)間(jian)，每(mei)只(zhi)重250克(ke)左(zuo)右，肉質細嫩肥(fei)美(mei)。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)石(shi)雞選用肥(fei)嫩腿肉，配(pei)以蔥、姜、高湯等調料，用小火燜(men)(men)至(zhi)酥爛。加(jia)味精、胡椒粉、糖(tang)、淀(dian)粉勾(gou)芡，起(qi)鍋裝盤(pan)即成。黃(huang)燜(men)(men)九(jiu)(jiu)(jiu)宮(gong)(gong)(gong)石(shi)雞系楚菜名菜，常(chang)做佐(zuo)酒佳肴。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備配料蔥(cong)姜蒜香(xiang)葉桂皮八角(jiao)、青椒、胡(hu)蘿(luo)卜、洋(yang)蔥(cong)等；

2、石雞切(qie)塊，泡出血水(shui)清洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水(shui)份；

3、起(qi)鍋(guo)燒油，炒配料加(jia)入豆瓣醬甜面醬炒香；

4、加入煸好或者焯好的(de)石雞(ji)塊，翻炒均勻；

5、放入(ru)生抽三勺老抽一勺胡椒粉少(shao)許，加水沒過石雞，大火(huo)燉煮開；

6、水開后加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑(hei)木耳土豆香菇(gu)）等(deng)配(pei)菜大火收汁；

7、收(shou)完汁放(fang)少許鹽，青(qing)椒(jiao)調味(wei)喜歡(huan)辣(la)的放(fang)紅辣(la)椒(jiao)。

黃燜九宮石雞的來歷

這(zhe)藏在深山(shan)中的(de)(de)山(shan)珍，是如(ru)何(he)傳(chuan)入民間的(de)(de)，有(you)一(yi)段傳(chuan)說：

很(hen)早以前，九(jiu)宮山半腰的(de)一(yi)(yi)處石(shi)洞里，飛來一(yi)(yi)只鳳凰(huang)精，變(bian)成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)年輕(qing)好看的(de)女(nv)子，住在里面修煉(lian)。對面不(bu)遠(yuan)處也(ye)有一(yi)(yi)個(ge)石(shi)洞，住著一(yi)(yi)只很(hen)大的(de)蛤(ha)蟆（當地稱“石(shi)月(yue)”），變(bian)成(cheng)個(ge)年輕(qing)的(de)后生(sheng)，也(ye)在里面修煉(lian)。

一(yi)日，后生練完功，出洞游(you)玩，見一(yi)個年輕(qing)美貌(mao)的女子(zi)在(zai)山溪邊洗衣，不由動(dong)了(le)塵心，胡思亂想，再(zai)也無心修煉(lian)了(le)。

第二(er)日，后生(sheng)(sheng)(sheng)見(jian)這(zhe)女子(zi)(zi)出(chu)來提(ti)水，就上前攔住(zhu)要(yao)與(yu)她(ta)求歡。女子(zi)(zi)一(yi)(yi)驚(jing)，說(shuo)：“虧你(ni)說(shuo)得出(chu)口！”扭(niu)身要(yao)走。后生(sheng)(sheng)(sheng)左(zuo)也攔，右(you)也攔，就是(shi)不(bu)松手(shou)(shou)，女子(zi)(zi)見(jian)掙(zheng)不(bu)脫身，只得好言相(xiang)勸(quan)：“你(ni)要(yao)守仙(xian)戒，若生(sheng)(sheng)(sheng)邪念，成(cheng)(cheng)不(bu)了(le)(le)正(zheng)果！”后生(sheng)(sheng)(sheng)不(bu)聽勸(quan)說(shuo)，還(huan)是(shi)纏著(zhu)女子(zi)(zi)，說(shuo)：“修(xiu)成(cheng)(cheng)正(zheng)果也免不(bu)了(le)(le)孤單冷落，倒(dao)不(bu)如結成(cheng)(cheng)一(yi)(yi)對(dui)。”說(shuo)著(zhu)，硬是(shi)對(dui)女子(zi)(zi)動(dong)手(shou)(shou)動(dong)腳。這(zhe)時，突然烏天黑地、電閃雷鳴(ming)起來。女子(zi)(zi)說(shuo)：“快松手(shou)(shou)，天神發怒(nu)了(le)(le)！”后生(sheng)(sheng)(sheng)還(huan)是(shi)死(si)不(bu)松手(shou)(shou)，說(shuo)：“就是(shi)死(si)，我也與(yu)你(ni)歡娛一(yi)(yi)場！”天上的雷公實在看不(bu)過眼(yan)，“轟”的一(yi)(yi)聲，把后生(sheng)(sheng)(sheng)擊回了(le)(le)原形，死(si)了(le)(le)。女子(zi)(zi)急忙逃回了(le)(le)山洞。

天(tian)放(fang)晴(qing)后，一個打(da)獵的路過小溪邊，見到一只被(bei)雷擊(ji)死的大“石月”，便撿(jian)回(hui)家，剝了皮(pi)剁成塊，放(fang)在(zai)鍋里燜(men)熟了，一嘗，味道鮮美極(ji)了！

后(hou)來，這道(dao)菜傳(chuan)到了屋(wu)場(chang)下(xia)，大家(jia)都說很好吃(chi)，便把它(ta)當做款客的佳肴。再后(hou)來，“黃燜(men)九宮(gong)石雞”便成了中國鄂菜系(xi)中的一道(dao)名菜。