主料:土(tu)豬大脊骨(龍骨)、野藕
配(pei)料:鹽、雞精(jing)、生姜
制作方法:
1、選用當地(di)土豬的大脊骨,將(jiang)其切成小段;
2、選用嘉魚(yu)周(zhou)邊湖(hu)里的野生(sheng)蓮藕,(因為野生(sheng)蓮藕個頭更大,煨湯味道更鮮香),然后(hou)將其洗凈,切(qie)段,并用鹽腌制15分鐘,使其入(ru)味;
3、將蓮藕和龍(long)骨一(yi)起放到陶瓷罐(guan)里,加入生姜(jiang)片(pian)和適量清(qing)水(shui),燉一(yi)個半小時左右;
4、將熬好的蓮(lian)藕湯倒出來,放到吊鍋里,第二天(tian)再加熱食用,方(fang)便蓮(lian)藕和肉(rou)互相(xiang)入味(wei),味(wei)道更好。
龍骨野(ye)藕吊(diao)鍋里的野(ye)藕口(kou)感粉糯,化入口(kou)中,絲卻不斷(duan),本(ben)是素菜,吸滿肉(rou)(rou)香,味卻清新。而久燉的排骨,骨肉(rou)(rou)分離,筋肉(rou)(rou)酥爛。
湖北咸寧嘉(jia)魚(yu)縣由于物產豐富(fu),所以(yi)美食多樣,且十(shi)分(fen)受歡迎(ying)。這道(dao)(dao)嘉(jia)魚(yu)龍骨(gu)(gu)野藕(ou)吊鍋是當(dang)(dang)地的(de)一道(dao)(dao)迎(ying)客菜(cai),過去全國各(ge)地都(dou)物質緊缺,吃排骨(gu)(gu)和(he)肉是一件(jian)不容易(yi)的(de)事(shi)情,嘉(jia)魚(yu)又盛產蓮藕(ou),所以(yi)就將(jiang)蓮藕(ou)和(he)排骨(gu)(gu)一起燉制,沒(mei)想到味道(dao)(dao)十(shi)分(fen)鮮香,于是便(bian)將(jiang)這道(dao)(dao)菜(cai)用來接(jie)待尊貴的(de)客人,如(ru)今人們生活水(shui)平(ping)提高,嘉(jia)魚(yu)龍骨(gu)(gu)蓮藕(ou)也成為了當(dang)(dang)地的(de)特色美食,受到了大家(jia)的(de)喜愛。