芒果视频

通山三包是什么

三(san)包(bao)(bao)是(shi)(shi)湖北(bei)省咸寧(ning)市通山縣一種特殊的營(ying)養(yang)大(da)補美食，在當地流傳已久，因其營(ying)養(yang)價值(zhi)高，滋補效果好(hao)，通常都被用來調理身體(ti)。為(wei)什(shen)么叫三(san)包(bao)(bao)？是(shi)(shi)因為(wei)其做法(fa)的特殊而得名，通常選用豬肚包(bao)(bao)雞(ji)(ji)，雞(ji)(ji)包(bao)(bao)豬心，豬心包(bao)(bao)人參。

通山三包的特點

“蒸”是(shi)在(zai)食物(wu)(wu)的(de)制作上最能(neng)保留營養(yang)(yang)(yang)的(de)方(fang)法，“包著蒸”的(de)烹調(diao)技術更(geng)會使食物(wu)(wu)的(de)營養(yang)(yang)(yang)發揮(hui)到極(ji)致。豬(zhu)肚、雞、豬(zhu)心各自的(de)營養(yang)(yang)(yang)價值本身就較(jiao)高，單獨烹調(diao)都很能(neng)顯示出營養(yang)(yang)(yang)的(de)效用，多者(zhe)組(zu)合(he)，大大提高其營養(yang)(yang)(yang)價值。打開鍋蓋(gai)，香氣撲鼻，聞著香，吃(chi)起(qi)來口感(gan)更(geng)好，肉(rou)質(zhi)香甜，很能(neng)激發食欲。

通山三包的做法與配料

做(zuo)這道(dao)美食時，選擇食材非常(chang)重要(yao)。豬肚最(zui)好是朱砂(sha)肚（外觀(guan)微紅），兩斤到三斤重的最(zui)好；雞(ji)最(zui)好是不太老的母雞(ji)，純(chun)(chun)黃色和純(chun)(chun)黑尤佳；參(can)可根據享(xiang)用(yong)人的情況而定，份(fen)量、類型可咨詢醫生。

具體(ti)做法：將(jiang)以上(shang)食材(cai)認真清洗。豬(zhu)肚的洗法應先(xian)割去(qu)豬(zhu)肚上(shang)的所(suo)有雜物，特別(bie)是生在上(shang)面的油，再(zai)用面粉或豆腐渣粘在豬(zhu)肚的表面，量最好(hao)多些，全方位使(shi)勁搓揉，后用清水(shui)洗靜(jing)，用醋和(he)鹽揉，直到(dao)聞(wen)不著太濃的臭(chou)味，然后將(jiang)整(zheng)個豬(zhu)肚放到(dao)開水(shui)鍋里(li)，煮到(dao)豬(zhu)肚縮成一團(tuan)且稍稍變硬后撈起，放在冷(leng)水(shui)里(li)或熱水(shui)里(li)清洗后備用；雞是脫(tuo)凈去(qu)內臟(zang)和(he)頭腳(jiao)的全雞，能吃的內臟(zang)也可置(zhi)于一起。

將(jiang)豬(zhu)心(xin)(xin)的(de)尖(jian)(jian)端劃(hua)成裂開的(de)山茶狀，將(jiang)參置于心(xin)(xin)尖(jian)(jian)里(li)，再(zai)將(jiang)豬(zhu)心(xin)(xin)放(fang)在掏空的(de)雞(ji)胸腔(qiang)內(nei)合好后，小心(xin)(xin)將(jiang)雞(ji)從豬(zhu)肚(du)縫里(li)慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)塞進(jin)去，直到(dao)(dao)整只雞(ji)全被豬(zhu)肚(du)包裹，也可用(yong)針線將(jiang)豬(zhu)肚(du)縫處縫好，放(fang)在大碗(wan)里(li)（最好是大土缽），放(fang)上(shang)適量的(de)鹽，干蒸，清燉，文火(huo)慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)蒸，蒸到(dao)(dao)用(yong)筷子能插(cha)入即可食用(yong)。

通山三包的歷史由來

在上(shang)世紀九(jiu)十年代以前，能吃上(shang)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)道(dao)美食(shi)的(de)只有重病人、產婦和家里的(de)頂(ding)梁(liang)柱，因為在當時這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)幾(ji)樣食(shi)材一(yi)(yi)下(xia)子難以湊齊，另一(yi)(yi)方面也(ye)太(tai)貴，一(yi)(yi)般(ban)人是(shi)無福消(xiao)受(shou)的(de)，除非是(shi)迫不得已，才做這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)筆大花費。傳言(yan)說，吃了這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)道(dao)美食(shi)的(de)人，大都能馬上(shang)感(gan)覺(jue)到身體明顯變化，病人病情(qing)好轉(zhuan)，產婦恢復很快(kuai)，喂奶者(zhe)奶水也(ye)會(hui)多起(qi)來(lai)，頂(ding)梁(liang)柱做事會(hui)干勁大增。隨著生活條件的(de)好轉(zhuan)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)道(dao)美食(shi)被越來(lai)越多的(de)人端上(shang)了餐桌，給用(yong)(yong)腦過(guo)度的(de)和體力消(xiao)耗(hao)大的(de)人食(shi)用(yong)(yong)。