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通山三包是什么

三包是(shi)湖北省(sheng)咸寧市通山縣一種特殊的營養大補美食，在當地流傳已久，因(yin)其營養價(jia)值高，滋補效果好(hao)，通常都被用來調(diao)理身體。為什么叫三包？是(shi)因(yin)為其做法的特殊而得名，通常選用豬(zhu)肚包雞，雞包豬(zhu)心(xin)，豬(zhu)心(xin)包人參。

通山三包的特點

“蒸”是(shi)在食物(wu)的(de)(de)制作上最能保留營(ying)養(yang)的(de)(de)方法，“包著蒸”的(de)(de)烹(peng)調技(ji)術更會使食物(wu)的(de)(de)營(ying)養(yang)發(fa)揮到極致。豬(zhu)肚、雞、豬(zhu)心各自的(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)本(ben)身就(jiu)較高，單獨烹(peng)調都很能顯(xian)示出營(ying)養(yang)的(de)(de)效用(yong)，多者組合，大大提(ti)高其營(ying)養(yang)價值(zhi)。打開鍋蓋，香(xiang)氣撲鼻，聞著香(xiang)，吃起來口感(gan)更好，肉質香(xiang)甜，很能激(ji)發(fa)食欲。

通山三包的做法與配料

做(zuo)這道(dao)美食時，選擇(ze)食材非常(chang)重要。豬(zhu)肚最好(hao)是朱砂肚（外觀微紅(hong)），兩斤(jin)到三斤(jin)重的(de)最好(hao)；雞(ji)最好(hao)是不太(tai)老的(de)母(mu)雞(ji)，純黃色和純黑尤佳；參可根據(ju)享用人的(de)情況(kuang)而定(ding)，份(fen)量、類型可咨詢醫生。

具體做法：將以上(shang)食材認真清洗。豬(zhu)肚(du)(du)的(de)(de)洗法應先割(ge)去豬(zhu)肚(du)(du)上(shang)的(de)(de)所有雜(za)物，特(te)別是生在上(shang)面(mian)的(de)(de)油，再用面(mian)粉或豆腐渣粘在豬(zhu)肚(du)(du)的(de)(de)表面(mian)，量最好(hao)多些，全方位使勁搓揉，后(hou)(hou)用清水(shui)洗靜，用醋和鹽揉，直到聞不著太濃的(de)(de)臭味(wei)，然后(hou)(hou)將整個(ge)豬(zhu)肚(du)(du)放到開水(shui)鍋里，煮到豬(zhu)肚(du)(du)縮成一團且稍稍變硬后(hou)(hou)撈起，放在冷水(shui)里或熱水(shui)里清洗后(hou)(hou)備用；雞(ji)是脫凈去內(nei)臟(zang)和頭腳的(de)(de)全雞(ji)，能吃(chi)的(de)(de)內(nei)臟(zang)也可(ke)置于一起。

將豬(zhu)心的(de)尖端劃成裂開的(de)山茶(cha)狀，將參置于(yu)心尖里(li)(li)，再將豬(zhu)心放在(zai)掏空的(de)雞(ji)胸腔內合好(hao)后，小心將雞(ji)從豬(zhu)肚(du)縫(feng)(feng)里(li)(li)慢(man)(man)慢(man)(man)塞進去，直(zhi)到整只雞(ji)全被豬(zhu)肚(du)包裹，也可(ke)用(yong)針線將豬(zhu)肚(du)縫(feng)(feng)處縫(feng)(feng)好(hao)，放在(zai)大碗里(li)(li)（最好(hao)是大土缽），放上適量的(de)鹽，干蒸，清燉，文火慢(man)(man)慢(man)(man)蒸，蒸到用(yong)筷子能插入(ru)即可(ke)食(shi)用(yong)。

通山三包的歷史由來

在(zai)上(shang)世紀(ji)九十(shi)年代(dai)以前(qian)，能吃上(shang)這(zhe)道美食的(de)(de)只有重病(bing)(bing)人(ren)、產(chan)婦和家(jia)里的(de)(de)頂(ding)梁(liang)柱，因為在(zai)當(dang)時這(zhe)幾樣食材(cai)一(yi)下子難以湊齊，另一(yi)方面也(ye)太貴(gui)，一(yi)般(ban)人(ren)是(shi)無(wu)福消(xiao)受的(de)(de)，除非是(shi)迫不得已，才做(zuo)這(zhe)筆(bi)大花費(fei)。傳(chuan)言說(shuo)，吃了這(zhe)道美食的(de)(de)人(ren)，大都能馬上(shang)感覺到身體明顯變化，病(bing)(bing)人(ren)病(bing)(bing)情好(hao)轉(zhuan)，產(chan)婦恢復很(hen)快，喂奶(nai)者奶(nai)水也(ye)會多(duo)起來，頂(ding)梁(liang)柱做(zuo)事會干勁大增(zeng)。隨著生活條(tiao)件(jian)的(de)(de)好(hao)轉(zhuan)，這(zhe)道美食被越來越多(duo)的(de)(de)人(ren)端(duan)上(shang)了餐桌，給用腦過度的(de)(de)和體力(li)消(xiao)耗大的(de)(de)人(ren)食用。