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通山三包是什么

三包(bao)(bao)是(shi)湖北省咸寧市通(tong)山(shan)縣一種特殊(shu)的營(ying)養大補美食，在當地(di)流傳(chuan)已久，因其(qi)營(ying)養價值(zhi)高，滋補效果(guo)好(hao)，通(tong)常都被用來調理身體(ti)。為(wei)什么叫三包(bao)(bao)？是(shi)因為(wei)其(qi)做法的特殊(shu)而得名，通(tong)常選用豬肚包(bao)(bao)雞，雞包(bao)(bao)豬心，豬心包(bao)(bao)人(ren)參。

通山三包的特點

“蒸(zheng)”是在食(shi)物的(de)(de)(de)制作上最(zui)能保留營養(yang)的(de)(de)(de)方法(fa)，“包著蒸(zheng)”的(de)(de)(de)烹調(diao)技術更(geng)會使食(shi)物的(de)(de)(de)營養(yang)發(fa)揮到極致。豬(zhu)肚、雞、豬(zhu)心各(ge)自的(de)(de)(de)營養(yang)價值本身就較(jiao)高(gao)，單獨烹調(diao)都很能顯示出營養(yang)的(de)(de)(de)效(xiao)用，多(duo)者組合，大大提高(gao)其營養(yang)價值。打開鍋(guo)蓋，香(xiang)氣(qi)撲鼻(bi)，聞(wen)著香(xiang)，吃起來口感更(geng)好，肉(rou)質香(xiang)甜，很能激(ji)發(fa)食(shi)欲。

通山三包的做法與配料

做(zuo)這道美食時，選擇食材非常(chang)重要。豬(zhu)肚(du)最(zui)好是(shi)朱(zhu)砂肚(du)（外(wai)觀微紅），兩斤(jin)到三斤(jin)重的最(zui)好；雞最(zui)好是(shi)不(bu)太老的母雞，純(chun)黃色和純(chun)黑(hei)尤佳；參可根據享用(yong)人的情況(kuang)而(er)定，份量、類型(xing)可咨詢醫生(sheng)。

具體做(zuo)法：將(jiang)以上(shang)食材認真清(qing)洗(xi)。豬(zhu)肚(du)(du)的洗(xi)法應先割(ge)去(qu)豬(zhu)肚(du)(du)上(shang)的所有雜物，特別是生在(zai)上(shang)面的油，再用(yong)(yong)(yong)面粉或(huo)豆腐(fu)渣粘在(zai)豬(zhu)肚(du)(du)的表面，量(liang)最好多些，全(quan)方位使勁(jing)搓揉，后(hou)用(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗(xi)靜，用(yong)(yong)(yong)醋和(he)鹽揉，直到聞不著太(tai)濃的臭味，然后(hou)將(jiang)整個豬(zhu)肚(du)(du)放到開水(shui)(shui)鍋里(li)，煮到豬(zhu)肚(du)(du)縮成一團且稍稍變硬后(hou)撈(lao)起，放在(zai)冷水(shui)(shui)里(li)或(huo)熱水(shui)(shui)里(li)清(qing)洗(xi)后(hou)備用(yong)(yong)(yong)；雞是脫(tuo)凈(jing)去(qu)內臟(zang)和(he)頭腳的全(quan)雞，能吃的內臟(zang)也可置(zhi)于(yu)一起。

將(jiang)(jiang)豬(zhu)心(xin)的(de)尖端劃成裂開的(de)山茶狀，將(jiang)(jiang)參置于心(xin)尖里，再將(jiang)(jiang)豬(zhu)心(xin)放在掏(tao)空的(de)雞胸腔內合好(hao)(hao)后，小(xiao)心(xin)將(jiang)(jiang)雞從豬(zhu)肚(du)縫里慢慢塞進(jin)去，直(zhi)到(dao)整只雞全被(bei)豬(zhu)肚(du)包裹，也(ye)可用針線將(jiang)(jiang)豬(zhu)肚(du)縫處縫好(hao)(hao)，放在大碗里（最好(hao)(hao)是大土(tu)缽），放上適量的(de)鹽(yan)，干(gan)蒸(zheng)，清燉，文(wen)火(huo)慢慢蒸(zheng)，蒸(zheng)到(dao)用筷子能(neng)插入即可食(shi)用。

通山三包的歷史由來

在上(shang)(shang)世紀(ji)九十(shi)年代以(yi)前，能吃上(shang)(shang)這(zhe)道(dao)美(mei)食的(de)(de)(de)只有(you)重病人(ren)(ren)、產(chan)婦和(he)家里的(de)(de)(de)頂梁柱(zhu)，因為在當時這(zhe)幾樣(yang)食材一(yi)(yi)下子難以(yi)湊齊，另一(yi)(yi)方(fang)面(mian)也太貴，一(yi)(yi)般人(ren)(ren)是無福(fu)消(xiao)受的(de)(de)(de)，除非是迫不得已，才做這(zhe)筆大(da)花費。傳言說(shuo)，吃了這(zhe)道(dao)美(mei)食的(de)(de)(de)人(ren)(ren)，大(da)都能馬上(shang)(shang)感覺(jue)到(dao)身體明(ming)顯變化，病人(ren)(ren)病情好轉，產(chan)婦恢復很快，喂奶者奶水也會多起來，頂梁柱(zhu)做事會干勁大(da)增(zeng)。隨著(zhu)生活條(tiao)件的(de)(de)(de)好轉，這(zhe)道(dao)美(mei)食被(bei)越來越多的(de)(de)(de)人(ren)(ren)端上(shang)(shang)了餐桌，給用腦過度的(de)(de)(de)和(he)體力消(xiao)耗大(da)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)食用。