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燕廈火烤魚的做法

原料：燕廈本地(di)魚、鹽(yan)。

步驟：

1、將魚破肚，內臟去除(chu)，用清(qing)水(shui)多清(qing)洗幾遍，到干凈為止。

2、將(jiang)洗好的(de)魚涂抹(mo)上(shang)鹽，放(fang)到大籠里面(mian)的(de)蒸(zheng)制，根(gen)據魚的(de)多少(shao)調整蒸(zheng)的(de)時間，蒸(zheng)熟即(ji)可。

3、將(jiang)蒸熟的(de)魚(yu)一(yi)條條的(de)放(fang)置在竹竿上(shang)曬(shai)，動(dong)作要注(zhu)意(yi)輕柔(rou)，切勿將(jiang)魚(yu)弄碎，等魚(yu)曬(shai)干水分(fen)，即可取回。

4、采(cai)用(yong)特質的爐火，將(jiang)魚放到鐵絲網(wang)上進(jin)行熏制，每隔一(yi)段時間翻(fan)一(yi)翻(fan)，兩面(mian)熏成淡黃色，即可食用(yong)。