燕廈火烤魚的做法
原料(liao):燕廈本地魚、鹽。
步驟:
1、將魚(yu)破肚,內(nei)臟去(qu)除,用清(qing)水多清(qing)洗幾遍,到干(gan)凈為(wei)止。
2、將洗好的(de)魚涂抹上鹽,放(fang)到大(da)籠里面(mian)的(de)蒸(zheng)(zheng)制,根據魚的(de)多少調整蒸(zheng)(zheng)的(de)時間,蒸(zheng)(zheng)熟即可。
3、將(jiang)蒸熟的(de)魚(yu)一條(tiao)條(tiao)的(de)放(fang)置在竹竿上(shang)曬(shai),動(dong)作要注意輕柔,切(qie)勿(wu)將(jiang)魚(yu)弄碎,等魚(yu)曬(shai)干水分,即可取回。
4、采用(yong)特質的爐火,將魚放到鐵絲網上(shang)進(jin)行熏制,每(mei)隔一(yi)段時間翻(fan)一(yi)翻(fan),兩面熏成淡(dan)黃色,即可食用(yong)。