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燕廈火烤魚的做法

原料：燕廈本地魚(yu)、鹽。

步驟：

1、將魚破肚，內臟去除(chu)，用清水多(duo)清洗幾遍，到干凈為(wei)止。

2、將洗好的(de)魚涂抹(mo)上鹽，放到(dao)大籠里面的(de)蒸(zheng)(zheng)制，根(gen)據魚的(de)多少調整蒸(zheng)(zheng)的(de)時間，蒸(zheng)(zheng)熟即(ji)可。

3、將蒸熟的魚一條條的放置在竹(zhu)竿(gan)上曬，動作要注意輕柔，切勿將魚弄碎，等魚曬干水分(fen)，即可取回。

4、采用(yong)特質(zhi)的(de)爐火，將魚放到鐵絲網上(shang)進行熏(xun)制(zhi)，每隔一段(duan)時間翻一翻，兩面(mian)熏(xun)成(cheng)淡黃色，即可食用(yong)。