食材:蛤(ha)蟆肉(rou)、紅辣(la)椒(jiao)、朝天椒(jiao)、大蒜(suan)(suan)、姜、蒜(suan)(suan)葉、料酒。
步驟:
1、油熱后,將大蒜,朝天(tian)椒(jiao),姜入鍋炒香(xiang)。
2、蛤(ha)蟆(ma)肉(rou)入鍋,加鹽,生抽,料酒,大火燜3分(fen)鐘(zhong)。
3、加(jia)入辣(la)椒,小火(huo),翻炒后燜(men)1分鐘左右。
4、關(guan)火,加味精,蒜葉(xie),翻兩遍,出鍋。
哈什蟆(ma)是國家二(er)級(ji)保護動(dong)物(wu),它的(de)學名為(wei)中國林蛙,是一種棲息于長(chang)白山山脈和松花江流域的(de)珍貴蛙種,具有(you)很高的(de)營養價(jia)值和藥(yao)用價(jia)值。近年來,由(you)于過(guo)度捕獵和環境破壞,哈什蟆(ma)的(de)數量逐漸減少(shao),因此被列為(wei)國家二(er)級(ji)保護動(dong)物(wu)。
野生的哈什蟆不能捕捉,而人工飼養的哈什蟆(ma)可以食(shi)用。
1、哈什蟆(ma)的營養豐富,其中含(han)有豐富的蛋白質和氨基(ji)酸,食(shi)用后可以補(bu)充人體所需營養,促進細胞活(huo)力,具有一定的抗氧化功能(neng)。
2、哈(ha)什蟆(ma)具有滋陰潤(run)肺的功效,適(shi)用于身體比較虛弱、產(chan)后氣(qi)虛、內分(fen)泌失(shi)調等人(ren)群,緩(huan)解肺癆(lao)、咳嗽。
3、哈什蟆肉(rou)質鮮美,刺激性(xing)較(jiao)小,食用后一般不(bu)會對胃腸(chang)造成(cheng)刺激,還(huan)能提高人體免疫力,具有健脾胃的功效。
1、若自身對哈什(shen)蟆(ma)過(guo)(guo)敏,則需避(bi)免食(shi)用,避(bi)免進(jin)食(shi)后誘發或加重過(guo)(guo)敏癥(zheng)狀(zhuang),導致機(ji)體出現皮(pi)疹、發熱、乏力、氣促,甚(shen)至過(guo)(guo)敏性休克等(deng)嚴重癥(zheng)狀(zhuang)。
2、若哈什(shen)蟆出現(xian)酸臭(chou)、腐臭(chou)等異常氣(qi)味,表明已經變質(zhi),此時可能滋生出大量(liang)微(wei)生物(wu),此種(zhong)情(qing)況(kuang)下需避免食用,以免進(jin)食后(hou)微(wei)生物(wu)進(jin)入(ru)胃(wei)腸道,侵襲胃(wei)腸道黏(nian)膜,引發惡心、嘔(ou)吐(tu)、腹痛等胃(wei)腸道癥狀。