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酸菜燉五花肉的做法

食材(cai)：酸(suan)菜、五花肉、豆瓣醬、精(jing)鹽(yan)、料酒(jiu)、味精(jing)、白糖、干(gan)淀粉、鮮湯、色拉(la)油、蔥姜、大料、辣椒(jiao)、鹽(yan)、雞精(jing)、芝(zhi)麻醬、腐乳、辣油、糖、芝(zhi)麻、雞精(jing)、醋。

步驟：

1、里脊(ji)肉(rou)切成(cheng)厚片，入盆，加入精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、胡椒粉拌勻(yun)(yun)，腌約10分(fen)鐘，再(zai)沾勻(yun)(yun)干淀粉，放在菜墩(dun)上捶(chui)成(cheng)薄片，然(ran)后切成(cheng)小塊待用。

2、熟五(wu)花(hua)肉切(qie)(qie)成(cheng)長5厘米、寬(kuan)3厘米的薄片(pian)，酸菜切(qie)(qie)絲(si)，再與(yu)水發(fa)木耳一起入(ru)鍋(guo)煮熟。

3、凈鍋(guo)上火，注入(ru)(ru)(ru)色(se)拉油燒(shao)熱，投入(ru)(ru)(ru)姜片(pian)、蔥段爆香，隨后下入(ru)(ru)(ru)泡(pao)椒(jiao)絲(si)和豆瓣醬炒出色(se)，加入(ru)(ru)(ru)酸(suan)菜(cai)、木耳和五花肉炒勻，加入(ru)(ru)(ru)料酒，摻入(ru)(ru)(ru)鮮湯，燉約5分鐘后，放入(ru)(ru)(ru)里(li)脊(ji)肉片(pian)燉熟(shu)，調入(ru)(ru)(ru)味精，起鍋(guo)盛入(ru)(ru)(ru)湯內，即成。

酸菜燉五花肉的功效與作用

五花肉的功效：

1、五花(hua)肉中富含優質(zhi)蛋白、脂肪酸、無機鹽、維生素等營養物(wu)質(zhi)，為機體提供必需的營養物(wu)質(zhi)和能量。

2、五花肉營養豐富，血紅素和(he)半胱氨酸可促進鐵的吸收，從而改善缺鐵性貧血癥狀，對貧血、氣(qi)血虛患(huan)者有輔助治療作用。

3、五花肉中富含B族維生(sheng)(sheng)素，維生(sheng)(sheng)素B2可促進脂(zhi)肪的合(he)成和分解，具(ju)有保(bao)護內(nei)臟(zang)、維持體溫的功效。

酸菜的功效：

1、酸(suan)菜味酸(suan)，含有有機酸(suan)，食用時會刺激唾液腺(xian)分(fen)泌唾液，開胃健食，尤其適合胃口不佳、惡心、嘔(ou)吐的人群食用。

2、酸菜(cai)的原材料(liao)是綠色蔬菜(cai)，經(jing)過腌(a)制之后纖維素柔軟(ruan)，雖(sui)然仍舊不好(hao)消化，但在胃腸中吸水性增強，能濕潤食(shi)物殘(can)渣，還能刺激(ji)胃腸蠕動(dong)，促進(jin)排便，適合便秘(mi)人群食(shi)用，有潤腸通便之效(xiao)。

酸菜燉五花肉的熱量

酸(suan)菜(cai)燉五花肉的熱量較高(gao)，每100克184大卡，減(jian)肥期間不宜食用(yong)過多。