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酸菜燉五花肉的做法

食材：酸菜、五(wu)花肉、豆瓣(ban)醬、精鹽(yan)(yan)、料酒、味精、白糖(tang)、干淀粉、鮮(xian)湯(tang)、色拉油、蔥姜、大料、辣椒、鹽(yan)(yan)、雞(ji)精、芝麻(ma)醬、腐(fu)乳、辣油、糖(tang)、芝麻(ma)、雞(ji)精、醋。

步驟：

1、里脊肉切成(cheng)厚片，入盆，加入精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、胡椒粉(fen)拌勻(yun)，腌約10分鐘，再沾(zhan)勻(yun)干(gan)淀粉(fen)，放在菜墩上捶成(cheng)薄片，然后切成(cheng)小(xiao)塊待用。

2、熟五花(hua)肉切成(cheng)長(chang)5厘米(mi)、寬3厘米(mi)的薄(bo)片，酸菜切絲，再與水發木耳(er)一起(qi)入鍋煮熟。

3、凈鍋上火，注(zhu)入(ru)(ru)色拉油燒熱，投入(ru)(ru)姜(jiang)片(pian)、蔥段爆香(xiang)，隨后下入(ru)(ru)泡椒絲和豆瓣(ban)醬炒出色，加(jia)入(ru)(ru)酸菜、木耳(er)和五花肉炒勻，加(jia)入(ru)(ru)料酒，摻入(ru)(ru)鮮(xian)湯，燉約5分鐘后，放入(ru)(ru)里(li)脊肉片(pian)燉熟，調(diao)入(ru)(ru)味(wei)精，起鍋盛(sheng)入(ru)(ru)湯內(nei)，即成。

酸菜燉五花肉的功效與作用

五花肉的功效：

1、五花肉中富含優質蛋白(bai)、脂肪酸、無機(ji)鹽、維生素(su)等(deng)營(ying)養(yang)物質，為機(ji)體提供(gong)必需的營(ying)養(yang)物質和能量。

2、五(wu)花肉營養豐富，血紅(hong)素和半胱氨酸可促進鐵(tie)的(de)吸收，從而改善缺鐵(tie)性貧血癥狀，對貧血、氣血虛患者(zhe)有輔助治療作用。

3、五花肉中(zhong)富含(han)B族維(wei)生(sheng)素(su)，維(wei)生(sheng)素(su)B2可促進脂肪(fang)的(de)合成(cheng)和(he)分(fen)解，具有保(bao)護(hu)內臟、維(wei)持體溫(wen)的(de)功效(xiao)。

酸菜的功效：

1、酸菜味酸，含有有機酸，食用時(shi)會刺激唾(tuo)液(ye)腺分泌唾(tuo)液(ye)，開胃(wei)健食，尤(you)其適合胃(wei)口不佳(jia)、惡(e)心、嘔吐的人群食用。

2、酸菜的原材料是綠色蔬菜，經(jing)過腌制之(zhi)后纖(xian)維素柔(rou)軟，雖然仍舊不好(hao)消化，但在(zai)胃腸(chang)中吸水性增強(qiang)，能(neng)濕(shi)潤食物殘(can)渣(zha)，還(huan)能(neng)刺激胃腸(chang)蠕動，促進排便，適合便秘人群食用，有潤腸(chang)通便之(zhi)效。

酸菜燉五花肉的熱量

酸菜(cai)燉五花(hua)肉的(de)熱量(liang)較(jiao)高(gao)，每100克184大卡，減(jian)肥期間不宜食用過多。