食材:魚(yu)頭(tou)、姜、料(liao)酒、鹽、蔥花、蒸魚(yu)豉油(you)、老(lao)抽、粉絲、干(gan)辣椒(jiao)、白(bai)胡椒(jiao)粉、豬油(you)。
步驟:
1、魚頭洗凈(jing),抹適量鹽,料酒。
2、進行(xing)2分鐘捏洗(xi),再(zai)用清水沖(chong)洗(xi)干凈,抹(mo)干。
3、用少量鹽(yan)、白胡椒粉腌制魚頭,要(yao)抹(mo)勻,靜置15分鐘。
4、熱鍋冷油,加(jia)姜片,放入(ru)魚頭,全方位煎(jian)一(yi)下。同時(shi)用湯鍋煮(zhu)適量開(kai)水,備用。魚頭煎(jian)至金黃色,關火(huo)。
5、將魚頭放入湯(tang)鍋,保持大火繼(ji)續煮,撇去浮沫。
6、倒入蒸魚豉油(you)、干辣椒。
7、等到(dao)湯收(shou)濃到(dao)想要的程度,將豬(zhu)油加入湯里,去腥提香。
8、加入粉絲(si)。加老抽、鹽,調色調味。
9、最后(hou)加入適量白胡(hu)椒粉(fen),撒上(shang)一(yi)把蔥花(hua)即可。
1、現代科學研究發現,魚(yu)體內有(you)兩種不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan),即22碳六烯酸(suan)(DHA)和(he)(he)20碳五(wu)烯酸(suan)(EPA),這(zhe)兩種不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)對清理和(he)(he)軟化血管(guan)、降低血脂以及健腦都(dou)非常(chang)有(you)好處。DHA和(he)(he)EPA在魚(yu)油中(zhong)的含量要高于魚(yu)肉,而魚(yu)油又(you)相對集中(zhong)在魚(yu)頭內,魚(yu)頭中(zhong)DHA(22碳六烯酸(suan))和(he)(he)EPA(20碳五(wu)烯酸(suan))的含量均高于魚(yu)肉。
2、食用魚頭(tou)具有暖胃補(bu)虛的作(zuo)用,能去頭(tou)眩(xuan),益(yi)腦髓,老人痰喘宜之。對于身體瘦弱、食欲不(bu)振(zhen)的人來說,魚頭(tou)嫩而(er)不(bu)膩,可(ke)以開胃、滋補(bu)。
3、魚頭(tou)味(wei)道鮮美(mei),它(ta)富含膠原(yuan)蛋白(bai)和DHA,可以(yi)促(cu)進人體新陳代謝,幫(bang)助修補人體細(xi)(xi)胞組織,還可以(yi)增強身(shen)體的(de)活(huo)力(li),尤其可以(yi)使神經細(xi)(xi)胞的(de)生長發育保持良好的(de)狀態,還可以(yi)延(yan)緩腦力(li)衰退(tui)。
通常情況下,每100克魚頭中的(de)熱量(liang)大約為127大卡,建議患者(zhe)適量(liang)食用,避(bi)免(mian)過(guo)量(liang)食用,以免(mian)導(dao)致熱量(liang)在體(ti)內(nei)堆積轉化(hua)為脂(zhi)肪,從而引起肥(fei)胖的(de)情況。同時,還可(ke)能會加(jia)重胃腸道負擔,出現腹瀉、腹痛等不(bu)適癥狀。