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紅湯魚頭怎么做

食材：魚頭(tou)、姜、料酒(jiu)、鹽、蔥花、蒸魚豉油、老抽、粉絲、干辣椒、白(bai)胡椒粉、豬油。

步驟：

1、魚頭洗凈，抹適(shi)量鹽，料酒(jiu)。

2、進(jin)行2分鐘捏(nie)洗(xi)，再用清水沖洗(xi)干凈(jing)，抹(mo)干。

3、用少(shao)量鹽、白胡椒粉腌(a)制魚頭，要抹(mo)勻，靜置15分(fen)鐘。

4、熱鍋冷油，加(jia)姜片，放入魚頭，全方位煎(jian)一下。同時用湯鍋煮適(shi)量開水，備(bei)用。魚頭煎(jian)至金黃色，關火。

5、將魚頭(tou)放入(ru)湯鍋，保(bao)持(chi)大(da)火繼續煮，撇(pie)去浮沫。

6、倒入蒸魚豉油、干辣椒(jiao)。

7、等到(dao)湯收(shou)濃到(dao)想(xiang)要的程度，將豬油加入(ru)湯里(li)，去腥提香。

8、加入粉(fen)絲。加老(lao)抽、鹽，調(diao)色調(diao)味。

9、最后(hou)加入適量白(bai)胡椒粉，撒上一(yi)把(ba)蔥(cong)花即可(ke)。

魚頭的營養價值及功效

1、現(xian)代科學研究發現(xian)，魚(yu)(yu)(yu)體(ti)內(nei)有兩種不飽和脂肪酸(suan)(suan)，即22碳(tan)六(liu)(liu)烯酸(suan)(suan)（DHA）和20碳(tan)五烯酸(suan)(suan)（EPA），這兩種不飽和脂肪酸(suan)(suan)對(dui)清(qing)理和軟化(hua)血管、降(jiang)低血脂以及健(jian)腦都(dou)非常(chang)有好處。DHA和EPA在魚(yu)(yu)(yu)油(you)(you)中(zhong)的(de)含量要高于魚(yu)(yu)(yu)肉，而魚(yu)(yu)(yu)油(you)(you)又相對(dui)集中(zhong)在魚(yu)(yu)(yu)頭內(nei)，魚(yu)(yu)(yu)頭中(zhong)DHA（22碳(tan)六(liu)(liu)烯酸(suan)(suan)）和EPA（20碳(tan)五烯酸(suan)(suan)）的(de)含量均高于魚(yu)(yu)(yu)肉。

2、食(shi)用魚頭具(ju)有暖胃補虛的作用，能(neng)去頭眩，益腦髓，老人(ren)痰(tan)喘宜(yi)之(zhi)。對于身體瘦弱、食(shi)欲不(bu)振(zhen)的人(ren)來(lai)說，魚頭嫩(nen)而不(bu)膩，可以開(kai)胃、滋補。

3、魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋(dan)白和DHA，可(ke)以促進人體新(xin)陳代(dai)謝(xie)，幫助修補人體細(xi)胞(bao)組(zu)織，還(huan)(huan)可(ke)以增強身體的(de)活(huo)力，尤其(qi)可(ke)以使神經細(xi)胞(bao)的(de)生長發育保持(chi)良好的(de)狀態，還(huan)(huan)可(ke)以延緩腦(nao)力衰退。

魚頭的熱量

通(tong)常情(qing)況下，每100克(ke)魚頭中的(de)熱量(liang)大約(yue)為(wei)127大卡，建議患者(zhe)適量(liang)食(shi)用(yong)，避(bi)免過(guo)量(liang)食(shi)用(yong)，以免導(dao)致熱量(liang)在體內(nei)堆積轉化為(wei)脂肪(fang)，從(cong)而(er)引起肥胖的(de)情(qing)況。同(tong)時，還可能會加重胃腸(chang)道負擔，出現腹瀉、腹痛等不適癥狀。