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紅湯魚頭怎么做

食材：魚(yu)頭(tou)、姜、料(liao)酒、鹽、蔥花、蒸魚(yu)豉油(you)、老(lao)抽、粉絲、干(gan)辣椒(jiao)、白(bai)胡椒(jiao)粉、豬油(you)。

步驟：

1、魚頭洗凈(jing)，抹適量鹽，料酒。

2、進行(xing)2分鐘捏洗(xi)，再(zai)用清水沖(chong)洗(xi)干凈，抹(mo)干。

3、用少量鹽(yan)、白胡椒粉腌制魚頭，要(yao)抹(mo)勻，靜置15分鐘。

4、熱鍋冷油，加(jia)姜片，放入(ru)魚頭，全方位煎(jian)一(yi)下。同時(shi)用湯鍋煮(zhu)適量開(kai)水，備用。魚頭煎(jian)至金黃色，關火(huo)。

5、將魚頭放入湯(tang)鍋，保持大火繼(ji)續煮，撇去浮沫。

6、倒入蒸魚豉油(you)、干辣椒。

7、等到(dao)湯收(shou)濃到(dao)想要的程度，將豬(zhu)油加入湯里，去腥提香。

8、加入粉絲(si)。加老抽、鹽，調色調味。

9、最后(hou)加入適量白胡(hu)椒粉(fen)，撒上(shang)一(yi)把蔥花(hua)即可。

魚頭的營養價值及功效

1、現代科學研究發現，魚(yu)體內有(you)兩種不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)，即22碳六烯酸(suan)（DHA）和(he)(he)20碳五(wu)烯酸(suan)（EPA），這(zhe)兩種不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)對清理和(he)(he)軟化血管(guan)、降低血脂以及健腦都(dou)非常(chang)有(you)好處。DHA和(he)(he)EPA在魚(yu)油中(zhong)的含量要高于魚(yu)肉，而魚(yu)油又(you)相對集中(zhong)在魚(yu)頭內，魚(yu)頭中(zhong)DHA（22碳六烯酸(suan)）和(he)(he)EPA（20碳五(wu)烯酸(suan)）的含量均高于魚(yu)肉。

2、食用魚頭(tou)具有暖胃補(bu)虛的作(zuo)用，能去頭(tou)眩(xuan)，益(yi)腦髓，老人痰喘宜之。對于身體瘦弱、食欲不(bu)振(zhen)的人來說，魚頭(tou)嫩而(er)不(bu)膩，可(ke)以開胃、滋補(bu)。

3、魚頭(tou)味(wei)道鮮美(mei)，它(ta)富含膠原(yuan)蛋白(bai)和DHA，可以(yi)促(cu)進人體新陳代謝，幫(bang)助修補人體細(xi)(xi)胞組織，還可以(yi)增強身(shen)體的(de)活(huo)力(li)，尤其可以(yi)使神經細(xi)(xi)胞的(de)生長發育保持良好的(de)狀態，還可以(yi)延(yan)緩腦力(li)衰退(tui)。

魚頭的熱量

通常情況下，每100克魚頭中的(de)熱量(liang)大約為127大卡，建議患者(zhe)適量(liang)食用，避(bi)免(mian)過(guo)量(liang)食用，以免(mian)導(dao)致熱量(liang)在體(ti)內(nei)堆積轉化(hua)為脂(zhi)肪，從而引起肥(fei)胖的(de)情況。同時，還可(ke)能會加(jia)重胃腸道負擔，出現腹瀉、腹痛等不(bu)適癥狀。