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紅湯魚頭怎么做

食材：魚(yu)(yu)頭(tou)、姜、料酒、鹽、蔥(cong)花、蒸魚(yu)(yu)豉油、老(lao)抽(chou)、粉(fen)絲、干辣椒、白胡椒粉(fen)、豬油。

步驟：

1、魚(yu)頭洗凈，抹適量鹽(yan)，料酒。

2、進行2分鐘捏洗，再用清水沖洗干凈，抹干。

3、用(yong)少量鹽、白胡(hu)椒粉腌制(zhi)魚(yu)頭(tou)，要抹勻，靜置15分鐘。

4、熱鍋冷油，加(jia)姜片，放入魚頭(tou)，全(quan)方位煎(jian)一下。同時用(yong)湯鍋煮適量開水(shui)，備用(yong)。魚頭(tou)煎(jian)至(zhi)金黃(huang)色(se)，關火。

5、將魚頭(tou)放入湯鍋(guo)，保持大火繼續煮，撇去浮沫(mo)。

6、倒入蒸魚豉油、干(gan)辣(la)椒。

7、等到(dao)(dao)湯收濃(nong)到(dao)(dao)想要的程度，將(jiang)豬(zhu)油加(jia)入湯里，去腥(xing)提香(xiang)。

8、加入粉絲。加老抽、鹽(yan)，調色調味。

9、最后加入適量白胡椒粉，撒上(shang)一把蔥花即可。

魚頭的營養價值及功效

1、現代(dai)科學研究發現，魚(yu)體內有兩種(zhong)(zhong)不飽(bao)和脂肪酸，即22碳(tan)六烯(xi)(xi)酸（DHA）和20碳(tan)五烯(xi)(xi)酸（EPA），這兩種(zhong)(zhong)不飽(bao)和脂肪酸對清(qing)理(li)和軟化(hua)血(xue)管、降低血(xue)脂以及(ji)健(jian)腦都(dou)非常有好處。DHA和EPA在魚(yu)油中的(de)含量(liang)要高于(yu)魚(yu)肉，而魚(yu)油又相對集中在魚(yu)頭(tou)內，魚(yu)頭(tou)中DHA（22碳(tan)六烯(xi)(xi)酸）和EPA（20碳(tan)五烯(xi)(xi)酸）的(de)含量(liang)均高于(yu)魚(yu)肉。

2、食用魚頭具有暖胃(wei)(wei)補虛的作(zuo)用，能去(qu)頭眩，益腦髓，老(lao)人(ren)痰喘(chuan)宜之。對于(yu)身體瘦(shou)弱、食欲不(bu)振的人(ren)來說(shuo)，魚頭嫩而不(bu)膩，可(ke)以開胃(wei)(wei)、滋補。

3、魚頭味道鮮美，它富(fu)含(han)膠原蛋白和DHA，可以(yi)促進人體新陳代謝，幫(bang)助(zhu)修補人體細胞組(zu)織(zhi)，還(huan)可以(yi)增強身體的(de)活力，尤其可以(yi)使神經細胞的(de)生長發(fa)育保持良好的(de)狀態，還(huan)可以(yi)延緩腦力衰退。

魚頭的熱量

通(tong)常(chang)情況(kuang)下，每100克魚(yu)頭中(zhong)的熱(re)量(liang)大(da)約為(wei)127大(da)卡，建議患者(zhe)適量(liang)食(shi)用，避免(mian)過量(liang)食(shi)用，以免(mian)導(dao)致熱(re)量(liang)在(zai)體內堆積(ji)轉化(hua)為(wei)脂肪，從而引(yin)起肥(fei)胖的情況(kuang)。同時，還(huan)可(ke)能會加重胃(wei)腸道負(fu)擔，出(chu)現腹瀉、腹痛等(deng)不(bu)適癥狀。