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樅陽三炆湯怎么做

三(san)炆湯的(de)(de)(de)制作，食材的(de)(de)(de)選擇至關重(zhong)要，它關系到美食的(de)(de)(de)成敗(bai)。豬肚的(de)(de)(de)清(qing)洗(xi)就需動(dong)一番腦筋的(de)(de)(de)，明礬和面(mian)粉成了(le)清(qing)洗(xi)的(de)(de)(de)首選材料，這種物理的(de)(de)(de)洗(xi)法保證(zheng)了(le)品質(zhi)的(de)(de)(de)純正。雞鴨(ya)的(de)(de)(de)挑選也有標準，生長時(shi)間與(yu)色澤膘形都很(hen)重(zhong)要。

雖(sui)說是“炆湯”，但樅陽人使用的(de)(de)并不(bu)是敞(chang)口鍋具。陶制(zhi)瓦(wa)罐在樅陽誰家都能拿(na)出一(yi)個(ge)，把(ba)整理好(hao)的(de)(de)食(shi)材(cai)按一(yi)定(ding)比例(li)放入瓦(wa)罐中(zhong)，再(zai)注入適量的(de)(de)清水，撒些許(xu)食(shi)鹽，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)，直接(jie)放進(jin)柴火(huo)灶膛里，將不(bu)再(zai)有明火(huo)的(de)(de)炭燼把(ba)罐子(zi)埋上(shang)半截，又可以(yi)做該做的(de)(de)活兒去(qu)了。火(huo)炭卻沒閑著，火(huo)力足夠(gou)但不(bu)過猛，熱力維持兩三個(ge)小時是不(bu)用擔心(xin)的(de)(de)。

足(zu)夠的(de)(de)時間和(he)恰當的(de)(de)溫度可以(yi)讓(rang)不同食材的(de)(de)營(ying)養(yang)與香氣(qi)，從容滲透、交融，味(wei)道變得美不可言，幽(you)幽(you)的(de)(de)煙(yan)火氣(qi)也貢(gong)獻了一份清(qing)幽(you)的(de)(de)木(mu)香。這種(zhong)組合的(de)(de)香氣(qi)溢出瓦罐，飄(piao)出灶膛(tang)，彌漫在院(yuan)子(zi)中(zhong)，誰都有嘗它一口(kou)的(de)(de)渴(ke)望。