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粉蒸牦牛肉的做法

食(shi)材：黃牛肉、醪糟汁、醬油、姜未(wei)、郫縣(xian)豆瓣、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、蒜泥、香菜(cai)、生菜(cai)油、蔥(cong)花。

步驟：

1、將牛肉(rou)去筋，橫著肉(rou)紋切(qie)成5厘米(mi)長(chang)、3厘米(mi)寬、0.3厘米(mi)厚的片，盛入(ru)(ru)盆內，放入(ru)(ru)郫縣豆瓣，醬油(you)、生菜(cai)油(you)、醒糟汁、姜(jiang)未、二米(mi)粉拌勻。

2、分(fen)為(wei)10份(fen)裝入10格小竹(zhu)蒸籠內，用(yong)旺(wang)火蒸30分(fen)鐘(zhong)~60分(fen)鐘(zhong)后，將籠端離鍋(guo)口(kou)。

3、上(shang)菜(cai)時將籠下墊一盤，并(bing)在牛肉上(shang)加(jia)辣椒粉、花(hua)椒粉、蔥花(hua)、蒜泥、香菜(cai)拌勻即成。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉(fen)蒸牦牛肉用牦牛臀(tun)尖(jian)肉最好。

牦牛(niu)生長(chang)在(zai)(zai)高(gao)寒地帶，抗寒能力特別強，體質粗壯結實，可以(yi)在(zai)(zai)零下(xia)38 ℃下(xia)生存。由于常年生活(huo)在(zai)(zai)高(gao)寒地帶，那里沒(mei)有工業(ye)污(wu)染，沒(mei)有化學(xue)肥料(liao)和農(nong)藥的危害，然(ran)而卻(que)有天然(ran)、廣闊(kuo)的牧草高(gao)原，潔凈的生態環境造就了這一優良的畜種(zhong)。牦牛(niu)終身無勞(lao)役，逐水(shui)草而居(ju)的半野生放牧方式、原始(shi)自然(ran)的生長(chang)過程，一生中(zhong)攝入大(da)量(liang)的蟲草、貝母等名貴中(zhong)草藥，使牦牛(niu)肉質細嫩，味道鮮美。

牦牛肉和普通牛肉的區別

1、牦牛(niu)肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖(xian)維(wei)比普通牛(niu)肉(rou)的(de)肌肉(rou)纖(xian)維(wei)多。

2、牦牛肉(rou)的價(jia)格比較(jiao)昂貴(gui)，所以一般比普通牛肉(rou)的價(jia)格要高。

牦牛肉的功效與作用

1、牦(mao)牛肉含有多種(zhong)對(dui)人體有益(yi)的(de)營養(yang)成分，如(ru)蛋(dan)白質、胡(hu)蘿卜素、鈣、磷(lin)等，適量食用可以補充人體所需的(de)營養(yang)。牦(mao)牛肉蛋(dan)白質含量豐富，且(qie)為優質蛋(dan)白，更適用于(yu)需要補充優質蛋(dan)白的(de)患者食用，如(ru)腎病患者等。

2、牦牛肉屬于低脂、高熱量(liang)食(shi)(shi)物(wu)，食(shi)(shi)用(yong)后能(neng)快速(su)補充人(ren)體能(neng)量(liang)，更適用(yong)于長(chang)途(tu)旅行(xing)或長(chang)時間高強度體力勞動的人(ren)群食(shi)(shi)用(yong)。

3、牦牛肉(rou)中鐵的(de)元(yuan)素含量(liang)(liang)較高，鐵元(yuan)素能促進紅細(xi)胞再生(sheng)，適量(liang)(liang)食(shi)用可在一(yi)定程度上防治缺鐵性貧血。